Σας αρέσουν τα ρολά λάχανου, αλλά δεν σας αρέσει να μπερδεύετε με την παρασκευή τους; Στη συνέχεια, ετοιμάστε τεμπέλικα ρολά λάχανου. Είμαι βέβαιος ότι σίγουρα θα σας αρέσει η γεύση τους, ενώ επενδύετε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.
Φωτογραφία από τεμπέλικα ρολά λάχανου Περιεχόμενο συνταγής:
- Οι λεπτότητες του μαγειρέματος τεμπέλικα ρολά λάχανου
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα τεμπέλικα ρολά λάχανου είναι ένα εθνικό πιάτο της πολωνικής κουζίνας, όπου το αποκαλούν bigos. Όπως πολλά διάσημα πιάτα άλλων εθνών, τα τεμπέλικα ρολά λάχανου έχουν τοποθετηθεί σταθερά στο μενού μας. Αλλά, φυσικά, στην πορεία της ιστορίας, η συνταγή άλλαξε ελαφρώς, κάτι που δεν μείωσε καθόλου τη μεγάλη γεύση του πιάτου. Αντιπροσωπεύει αυτό το πιάτο, κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια με ψιλοκομμένο λάχανο. Στην αρχική έκδοση, το bigos σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από κουάκερ φαγόπυρου, αλλά στη ρωσική μας παραλλαγή, τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται παραδοσιακά με ρύζι. Οι συνταγές για τα πρωτότυπα και τεμπέλικα ρολά λάχανου μοιάζουν λίγο μεταξύ τους, μόνο που στη δεύτερη περίπτωση υπάρχει πολύ λιγότερη ταλαιπωρία και η γεύση του πιάτου βγαίνει πιο τρυφερή.
Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι η διαδικασία παρασκευής τεμπέλικων ρολών λάχανου δεν έχει μια συγκεκριμένη αυστηρή συνταγή. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα και να τα συνδυάσετε στην αναλογία που σας φαίνεται πιο σωστή. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει το λάχανο, βάλτε περισσότερο από αυτό, αν προτιμάτε να δοκιμάσετε το κρέας πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε το. Και αν δεν σας αρέσει καθόλου το λάχανο, τότε θα είναι αρκετό να προσθέσετε πολύ λίγο από αυτό, μόνο για τη μυρωδιά και τη ζουμερότητα. Ένα άλλο εξίσου σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι η σάλτσα, πρέπει να γίνει πολύ νόστιμη. Η σάλτσα μπορεί να είναι ξινή κρέμα, ντομάτα ή σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος τεμπέλικα ρολά λάχανου
- Το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους: κομμένο σε λωρίδες ή τετράγωνα, πολτοποιημένο με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η τελευταία επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη συγκάλυψη της παρουσίας της σε ένα πιάτο. Το λάχανο τουρσί είναι επίσης καλό. Το λάχανο μπορεί να προστεθεί στον κιμά ωμό, τηγανισμένο ή βραστό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να παρατηρήσετε το μέγεθος της κοπής του λαχανικού - όσο μικρότερο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
- Συνιστάται η χρήση περισσότερου λιπαρού κρέατος, εκτός εάν, φυσικά, υπάρχουν ιατρικοί περιορισμοί. Τότε το γεμιστό λάχανο θα διατηρήσει το σχήμα του πολύ καλύτερα. Το χοιρινό κιμά ή το μεικτό βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας θα το κάνουν. Επιπλέον, ο συνδυασμός χοιρινού κ λάχανου είναι μια win-win επιλογή που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ρυζιού. Ωστόσο, απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία. Η πρώτη επιλογή είναι να το γεμίσετε με ζεστό νερό και να το αφήσετε να φουσκώσει, το δεύτερο είναι να βράσετε μέχρι να ψηθεί στο μισό. Οι αναλογίες του πρέπει να λαμβάνονται στο 1/3 της ποσότητας κρέατος, αλλά όχι περισσότερο από τα 2/3 μέρη. Βάλτε περισσότερο ρύζι - το γεμιστό λάχανο θα διαλυθεί, λιγότερο - δεν θα είναι ζουμερό.
- Τα κρεμμύδια είναι απαραίτητα, θα κάνουν τις κοτολέτες πιο ζουμερές. Προσθέστε το ωμό (στριμμένο ή ψιλοκομμένο) ή τηγανητό (ψιλοκομμένο).
- Οι σχηματισμένες κοτολέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή παρακάμπτοντας αυτό το στάδιο, μαγειρεύονται αμέσως.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 152 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Λευκό λάχανο - 0,5 μεσαίο κεφάλι λάχανο
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ρύζι - 100 γρ
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 4-6 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αυγό - 1 τεμ.
Μαγείρεμα τεμπέλικα ρολά λάχανου
1. Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, καθώς είναι ως επί το πλείστον πάντα βρώμικα. Κόψτε το επιθυμητό μέρος από αυτό και ψιλοκόψτε.
2Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε το λάχανο να τηγανιστεί.
3. Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε.
4. Προσθέστε το στο τηγάνι με το λάχανο.
5. Φέρτε τα λαχανικά σε διαφάνεια, μην τα τηγανίζετε πολύ.
6. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το κρέας - πλύνετε το, αφαιρέστε τις φλέβες, φιλμ και κόψτε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
7. Τοποθετήστε το μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα και περάστε μέσα το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
8. Προσθέτουμε στον κιμά το σοταρισμένο λάχανο με καρότα και ημίψημα ρύζι.
9. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Για παράδειγμα, προσθέτω το καρύκευμα "khmeli-suneli". Ως δίχτυ ασφαλείας, για να είστε βέβαιοι ότι το γεμιστό λάχανο δεν διαλύεται, χτυπήστε σε ένα αυγό.
10. Ανακατέψτε καλά τον κιμά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το φαγητό.
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Πλάθουμε σε οβάλ κοτολέτες και τις τοποθετούμε στο τηγάνι για να τηγανιστούν.
12. Τηγανίζουμε ρολά λάχανου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην τα κρατάτε στη σόμπα για πολύ καιρό, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρές πλευρές και πάτο.
13. Πηγαίνετε τώρα για να φτιάξετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, βάζουμε πάστα ντομάτας, δάφνη, κόκκους πιπεριού, μαύρο πιπέρι, αλάτι και τυχόν μπαχαρικά.
14. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
15. Αλατοπιπερώστε τις κοτολέτες με την έτοιμη σάλτσα.
16. Βάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσει στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Και δεδομένου ότι τα ρολά λάχανου περιέχουν ρύζι, το οποίο κάνει το σώμα να χορτάσει, μπορεί να μην χρειάζονται επιπλέον συνοδευτικό. Αν και, αυτό είναι θέμα γούστου. Μπορούν να σερβιριστούν με κάθε είδους χυλό και μακαρόνια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου:
