Τα αξιολάτρευτα μικρά μερίδες muffins με οποιαδήποτε γέμιση αποδείχθηκαν ότι αγαπήθηκαν πολύ όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τους ενήλικες. Σκεφτείτε γιατί τα muffins με κεράσια αξίζουν τέτοια αγάπη.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Κεράσι μάφιν - μυστικά μαγειρέματος
- Κεράσι μάφιν: μια κλασική συνταγή
- Κατεψυγμένα κεράσια μάφιν
- Muffins με φρέσκα κεράσια
- Συνταγές βίντεο
Τα muffins είναι αξιολάτρευτα cupcakes που μαγνητίζουν με το μικρό τους μέγεθος και την όμορφη εμφάνισή τους. Τα μικροσκοπικά αρτοσκευάσματα είναι χαριτωμένα και εύκολα στην προετοιμασία με τα κοινά διαθέσιμα υλικά. Τις περισσότερες φορές, οι συνταγές βρίσκονται στην ξινή κρέμα, η οποία είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε ψυγείο.
Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα μάφιν, τα μάφιν γεμίζονται με μια ποικιλία προσθηκών, γλυκών και θρεπτικών αλμυρών. Για παράδειγμα, τα μικρά και τακτοποιημένα μάφιν με λουκάνικο, ζαμπόν, τυρί, βότανα είναι πολύ σχετικά. Λοιπόν, μπορείτε να δώσετε απολύτως οποιοδήποτε "γλυκό" μάφιν. Σήμερα έχουμε μια συνταγή με κεράσια.
Κεράσι μάφιν - μυστικά μαγειρέματος
Νόστιμα muffins, τα οποία αγοράζονται συχνά σε τμήματα ζαχαροπλαστικής, μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος, έτσι ώστε τα μικροσκοπικά αρτοσκευάσματα όχι μόνο να εξομαλύνονται χαριτωμένα, αλλά και να αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.
- Βασικά, η ζύμη ζυμώνεται με ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Η ξινή κρέμα διατροφής δεν θα κάνει μια αέρινη και ελαφριά ζύμη. Επίσης, κεφίρ, γιαούρτι, γάλα χρησιμοποιούνται με όχι λιγότερη επιτυχία. Ελαφριά μάφιν χαμηλών θερμίδων παρασκευάζονται σε ζύμη από τυρόπηγμα με πλιγούρι βρώμης.
- Αρκεί να ανακατέψετε τα αυγά με ένα σύρμα · δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε σε ισχυρό αφρό.
- Το αλεύρι αναμιγνύεται πάντα με μαζικά συστατικά (μπέικιν πάουντερ, κακάο) και μόνο τότε συνδυάζεται με μια υγρή μάζα.
- Το μπέικιν πάουντερ σε σκόνη αναμιγνύεται με αλεύρι και η μαγειρική σόδα σβήνεται με οξύ και προστίθεται στη ζύμη στο τέλος της παρτίδας, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από τη συνταγή.
- Λάδι, προαιρετικά. Ωστόσο, μαλακώνει τα αρτοσκευάσματα και τα εμποδίζει να σκληρύνουν. Χρησιμοποιείται λαχανικό ή κρεμώδες.
- Τα ξηρά και υγρά συστατικά αναμιγνύονται πάντα χωριστά και μόνο τότε συνδυάζονται μεταξύ τους. Αυτό είναι που κάνει τα muffins να ξεχωρίζουν.
- Τα μάφιν ψήνονται σε ειδικά καλούπια από μέταλλο ή σιλικόνη, τα οποία γεμίζουν με ζύμη μέχρι τα 2/3 του όγκου. Εάν τα καλούπια είναι χαρτί, τότε δεν αφαιρούνται από τα τελικά προϊόντα.
- Η κορυφή των μάφιν είναι διακοσμημένη με γλάσο, καλυμμένη με μαστίχα, περιχυμένη με σοκολάτα κ.λπ.
- Για ενίσχυση της γεύσης, βανίλια, κακάο, ξύσμα και άλλα αρωματικά πρόσθετα προστίθενται σε μάφιν.
- Τα κεράσια μάφιν μπορούν να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Το τελευταίο έχει προ-αποψυχθεί. Τα μούρα χρησιμοποιούνται ολόκληρα ή κόβονται σε κομμάτια, μπαίνουν στη ζύμη ενώ ζυμώνουν ή στρώνουν σε σχήματα.
- Τα μάφιν τοποθετούνται αποκλειστικά σε ζεστό φούρνο. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να ψηθεί. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων μερίδας.
- Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από τα καλούπια μόνο μετά από ψύξη.
Κεράσι μάφιν: μια κλασική συνταγή
Τα muffins κερασιού μοιάζουν πολύ με τα muffins, αλλά είναι σημαντικά πιο τρυφερά και περιέχουν λιγότερο λίπος. Τέτοια γλυκά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο και είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 297 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Βούτυρο - 125 γρ
- Κεράσια - 175 γρ
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
- Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε το φαγητό.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο στα υγρά συστατικά. Χτυπάμε με μίξερ.
- Βάλτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο υπερβολικός χυμός, στη συνέχεια προσθέστε τα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
- Αλείψτε τις φόρμες με βούτυρο και βγάλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν κεράσια σε κάθε cupcake.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τα muffins για μισή ώρα στο μεσαίο επίπεδο του ταψιού.
Κατεψυγμένα κεράσια μάφιν
Όταν το χιόνι περιστρέφεται έξω από το παράθυρο, μια χιονοθύελλα φυσάει και ο άνεμος φυσάει, ψήνετε μάφινς με κεράσια και τότε θα γίνει αμέσως πιο ζεστό και πιο άνετο. Για να το κάνετε αυτό, την καλοκαιρινή περίοδο, ετοιμάστε μούρα για μελλοντική χρήση, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία ψημένων προϊόντων όλο το χρόνο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Ζάχαρη - 0,75 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Γάλα - 175 ml.
- Βούτυρο - 125 γρ
- Κεράσια - 175 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε το με αυγά και γάλα. Ταραχή.
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά με ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Ξεπαγώστε φυσικά τα κεράσια, βάλτε σε κόσκινο και αφήστε για μισή ώρα να στραγγίξει ο χυμός. Μην το ρίχνετε έξω, αλλά χρησιμοποιήστε το για να μουλιάσετε ψητά, να βράσετε κομπόστα ή για άλλους σκοπούς.
- Αλέστε τα μούρα με αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε και απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω σε κασσίτερες σιλικόνης ή σιδήρου, λαδωμένες με βούτυρο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στείλτε τα μάφινς να ψηθούν για 25 λεπτά.
Muffins με φρέσκα κεράσια
Τα φρέσκα κεράσια είναι τα πιο εύκολα για να ψήσετε επιδόρπια. Αυτός είναι ο πιο κλασικός και απλός τρόπος για να φτιάξετε μάφιν, ο οποίος μπορεί να θεωρηθεί με σιγουριά ο πιο ευέλικτος.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 380-400 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο (λιωμένο) - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα λεπτό κόσκινο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ.
- Προσθέστε τη υγρή βάση στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
- Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε απαλά στη ζύμη.
- Αλείψτε τις φόρμες με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη πάνω τους.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ° C και ψήνουμε μάφιν για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών.
- Cύξτε τα τελειωμένα μάφιν στις φόρμες, στη συνέχεια αφαιρέστε και γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.
Συνταγές βίντεο:
