Οι λεπτές και αρωματικές τηγανίτες κεφίρ είναι ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο που προετοιμάζεται γρήγορα για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο. Το φαγητό θα προσελκύσει παιδιά και ενήλικες. Ας ετοιμάσουμε μια καθολική συνταγή που μπορεί να ποικίλει με οποιαδήποτε γέμιση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σήμερα θα σας πω για την προετοιμασία της κλασικής συνταγής για τηγανίτες κεφίρ. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο, κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει. Ωστόσο, το καθένα τα κάνει με τον δικό του τρόπο, κρατώντας τα μυστικά και τις λεπτότητες της. Εάν δεν εμβαθύνετε πραγματικά στην τεχνολογία μαγειρέματος, τότε μπορούμε να πούμε εν συντομία ότι όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, ζυμώνονται και οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, εδώ υπάρχει μια απόχρωση. Εάν θέλετε τα κέικ να γίνουν τρυφερά, τότε πρέπει να βάλετε λιγότερο αλεύρι, έτσι ώστε η τελική ζύμη να ρέει από το κουτάλι στο τηγάνι. Για τις πλούσιες και ψηλές τηγανίτες, η ζύμη ζυμώνεται παχύ, έτσι ώστε να πέφτει αργά από το κουτάλι. Αλλά τότε λάβετε υπόψη ότι οι τηγανίτες θα είναι πιο σφιχτές και πιο θερμιδικές. Ποιες τηγανίτες είναι καλύτερο να μαγειρέψετε είναι να επιλέξετε την οικοδέσποινα.
Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν σε διαφορετική υγρή βάση. Για παράδειγμα, γάλα, ορό γάλακτος, νερό, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ. Ωστόσο, το πλεονέκτημα των τηγανιών κεφίρ είναι ότι είναι πιο χρήσιμα και χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτούν σε σύγκριση με τηγανίτες μαγιάς. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία προσθέτων στη ζύμη για να δημιουργήσετε τηγανίτες με διαφορετικές γεύσεις. Για παράδειγμα, η πιο απλή επιλογή τηγανίτας είναι με σταφίδες. Αλλά μπορείτε να βάλετε τυχόν κομμάτια φρέσκων φρούτων και μούρων, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα κ.λπ. Ωστόσο, πειραματιστείτε και πάρτε πάντα νέες τηγανίτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 180 kcal.
- Μερίδες - 18-20
- Χρόνος μαγειρέματος - 30-35 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 250 ml
- Αλεύρι - 200 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία τρυφερών τηγανίτων κεφίρ:
1. Ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε το από το φούρνο εκ των προτέρων ή ζεστάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε όμως να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος θα χωριστεί σε μίγμα ορού γάλακτος και τυρόπηγματος.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα στο κεφίρ. Spεκάστε το τελευταίο σε όλο το υγρό για να μην πέσει σε ένα κομμάτι.
3. Ανακατέψτε καλά το κεφίρ. Το όξινο περιβάλλον θα αντιδράσει, το κεφίρ θα αρχίσει να αφρίζει και θα εμφανιστούν φυσαλίδες.
4. Ρίξτε αλεύρι σε ένα δοχείο με κεφίρ, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη για να σπάσει τυχόν σβώλοι. Η μάζα πρέπει να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
5. Χτυπήστε σε ένα αυγό στο φαγητό, το οποίο επίσης ανακατεύετε ώστε να κατανέμεται σε όλη τη μάζα.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέτοντάς το στη ζύμη θα επιτρέψει τηγανίτες τηγανίτες με λίγο ή καθόλου λάδι στο τηγάνι. Αυτό θα τα κάνει λιγότερο θρεπτικά και λιγότερο λιπαρά.
7. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα φαγητά. Η ζύμη που παίρνετε είναι αρκετά σπάνια, όπως η υγρή κρέμα γάλακτος.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, βουρτσίστε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα λαδιού με μια βούρτσα σιλικόνης και θερμάνετε καλά. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας έτσι ώστε να απλώνεται σε κύκλο, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες.
9. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα τηγανίτες, δεν χρειάζεται να λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Αυτή η ενέργεια ήταν απαραίτητη πριν από τις πρώτες τηγανίτες για να μην κολλήσουν.
Σερβίρετε το έτοιμο γεύμα στο τραπέζι ζεστό, ρίχνοντας τις τηγανίτες με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, διακοσμώντας με μια μπάλα παγωτό ή περιχύνοντας με γλάσο σοκολάτας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες κεφίρ.
