Ένα κλασικό ρωσικό πιάτο. Συνταγή με μια φωτογραφία του hodgepodge elk κρέας.
Περιεχόμενο της συνταγής με φωτογραφία:
- Συστατικά
- Βήμα-βήμα προετοιμασία elk hodgepodge
- Συνταγές βίντεο
Το Elk meat hodgepodge είναι μια παχιά σούπα βασισμένη σε έναν ισχυρό πλούσιο ζωμό, στον οποίο μαγειρεύονταν κρέας και εντόσθια. Το πιάτο έχει μια χαρακτηριστική γεύση δάσους, ειδικά όταν μαγειρεύεται σε φωτιά.
Υπάρχουν περισσότερες από εκατό επιλογές για μαγείρεμα hodgepodge. Χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά συστατικά, κάπου χρησιμοποιούν λουκάνικα, κάπου μια ντομάτα σοτάρεται με αλεύρι. Αυτή η συνταγή προσφέρει elk hodgepodge - ένα κλασικό ρωσικό πιάτο στο οποίο, αν θέλετε (ή χρειάζεστε), μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας του άλκα με οποιοδήποτε άλλο (μοσχάρι, αγριογούρουνο, χοιρινό ή ακόμα και αρνί), μόνο πουλερικά δεν θα το κάνουν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Κρέας γάλακτος - 400 γρ
- Νεφρά μους - 400 g
- Καρδιά άλκα - 600 γρ
- Κρεμμύδι - 1 τεμ., Μεγάλο
- Αγγούρια τουρσί σε βαρέλια - 2 τεμ.
- Ελιές - 1 κουτί
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Ένα μείγμα μπαχαρικών για hodgepodge - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία του hodgepodge του κρέατος αλκαριών
1. Ξεπλύνετε καλά το νεφρό, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε στερεούς αγωγούς. Κόψτε σε λεπτά πέταλα, μουλιάστε σε κρύο νερό για 40-50 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 4 ώρες αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό). Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη (για ερασιτέχνες) μυρωδιά παραπροϊόντων. Επιτρέπεται η αντικατάσταση υποπροϊόντων με καπνιστά κρέατα.
2. Επεξεργαστείτε το κρέας και την καρδιά, κόψτε τις φλέβες, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, μαγειρέψτε, βράστε. Μετά τον σχηματισμό αφρού (περιμένετε έως ότου ο σχηματισμός του φτάσει στο μέγιστο), δεν μπορείτε πλέον να βράζετε, να αποστραγγίζετε το νερό.
3. Ξεπλύνετε καλά τα προϊόντα κρέατος σε τρεχούμενο νερό, γεμίστε ξανά με καθαρό νερό.
4. Μετά το βρασμό σχηματίζεται αφρός, αλλά όχι σε τόσο μεγάλη ποσότητα. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το κρέας και η καρδιά είναι έτοιμα, βγάλτε τα να κρυώσουν.
5. Ενώ τα προϊόντα κρέατος κρυώνουν, ετοιμάστε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Το κρεμμύδι πρέπει να ληφθεί το μεγαλύτερο. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεστάνετε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα νεφρά θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βυθίστε τα νεφρά σε αυτό. Απαιτείται να βράσει, ο αφρός δεν μπορεί να αφαιρεθεί, βράστε για 3-5 λεπτά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε να κρυώσει.
7. Προσθέστε μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια. Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν, αυτό επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου. Εάν όχι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κέτσαπ. Σοτάρετε το κρεμμύδι με τον πελτέ ντομάτας για 5 λεπτά.
8. Κόψτε αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες. Χρησιμοποιήστε λαχανικά τουρσί εάν δεν υπάρχουν "πραγματικά" ξινά λαχανικά. Τα αλμυρά δίνουν πλούσια γεύση άλμης. Προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε, σύμφωνα με τη συνταγή για το elk hodgepodge, 5 λεπτά.
9. Προσπαθήστε να κόψετε τις ελιές σε λωρίδες, επιτρέπεται σε κύκλους. Οι ελιές είναι εναλλάξιμες με τις ελιές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Πρέπει επίσης να σταλούν στο τηγάνι. Κρατήστε τη θερμότητα για άλλα 3 λεπτά και μπορείτε να την απενεργοποιήσετε.
10. Τα νεφρά είναι δροσερά και έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε την καρδιά με τον ίδιο τρόπο. Κρέας - σε μικρά κομμάτια.
11. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λωρίδες. Βράζουμε τον υπόλοιπο πλούσιο ζωμό. Προσθέστε προϊόντα κρέατος, τηγανίζοντας (ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού) στο ζωμό που βράζει. Τα μπαχαρικά προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο. Προσθέστε αλάτι, μείγμα μπαχαρικών και φύλλα δάφνης αφού βράσετε ξανά. Προσθέστε τις πατάτες τελευταίες.
12. Κόψτε μια -δυο φέτες λεμονιού. Βουτήξτε σε ένα χότζι πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αυτό θα προσθέσει ξινίλα στο πιάτο.
13. Σερβίρετε το elk hodgepodge ζεστό. Σε κάθε μερίδα, βάζετε μια φέτα αποφλοιωμένο λεμόνι, μερικές ελιές ή ελιές, αλατοπιπερώνετε με ξινή κρέμα.
Η Solyanka μαγειρεύεται εδώ και καιρό στη Ρωσία. Το πικάντικο, αλμυρό και ξινό πιάτο ήταν μια αγαπημένη θεραπεία για το hangover. Θεωρείται πραγματικά αντρικό, αλλά οι γυναίκες το τρώνε με μεγάλη όρεξη. Να είστε γεμάτοι και υγιείς!
Συνταγές βίντεο για hodgepodge elk κρέας
1. Πώς να φτιάξετε σούπα από φτερό:
2. Συνταγή για μαγειρική άλκα:
