Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό ανάμεικτο κρέας, το οποίο είναι ένα αγαπημένο πιάτο για εκείνους που δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να έχουν ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα.
Περιεχόμενο:
- Τι είναι το hodgepodge του κρέατος
- Προτάσεις μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τι είναι το hodgepodge του κρέατος;
Το Meat hodgepodge είναι μια πολύ χορταστική, παχιά και αρωματική σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων κρέατος όπως καπνιστού κρέατος, λουκάνικων, λουκάνικων και όλων των ειδών εντόσθια: γλώσσα, καρδιά, στομάχια, νεφρά. Μια τέτοια σούπα μαγειρεύεται συνήθως από φειδωλές νοικοκυρές όταν έχουν συσσωρευτεί στο ψυγείο πολλά υπολείμματα από όλα τα είδη προϊόντων κρέατος. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα κομμάτια κρέατος που περίσσεψαν και να τα μαζέψετε στην επιθυμητή ποσότητα, και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το hodgepodge.
Εάν τα προϊόντα κρέατος που χρησιμοποιούνται για το hodgepodge μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, δηλαδή τα συστατικά που αποτελούν αυτό το πιάτο είναι υποχρεωτικά. Αυτά περιλαμβάνουν τουρσιά, λεμόνι και ελιές. Λεμόνι και ελιές προστίθενται όχι στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, αλλά όταν σερβίρετε, τότε θα ενισχύσουν την επίδραση του πιάτου.
Σε γενικές γραμμές, το προκατασκευασμένο hodgepodge κρέατος είναι ενδιαφέρον στο ότι κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να συνδέσετε τη φαντασία και να προσθέσετε τυχόν συστατικά που συνδυάζονται μαζί. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν πατάτες για κορεσμό, κάπαρη για πικάντικη και προσθέτουν ακόμη και ψάρι. Όταν σερβίρετε, το αλατοπιπερώνετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.
Συστάσεις για το μαγείρεμα του hodgepodge
- Μαγειρέψτε το ζωμό πολύ εκ των προτέρων για να παραμείνει απότομος και πλούσιος.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό ενώ βράζει ο ζωμός, αλλιώς το hodgepodge θα είναι θολό.
- Συνιστάται η χρήση αγγουριών σε βαρέλι ή σε κονσέρβα, αλλά όχι τουρσί, γιατί διακρίνονται από μια ειδική οξύτητα, η οποία επηρεάζει τη γευστική επίδραση του hodgepodge. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, ξεφλουδίστε τα καθώς μπορεί να είναι τραχιά.
- Κόβουμε όλα τα υλικά στο ίδιο μέγεθος ώστε να χωρέσουν στο κουτάλι. Συνήθως η κοπή είναι: κύβοι ή μικρές λωρίδες.
- Μόλις το hodgepodge είναι έτοιμο, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από αυτό.
- Αλατίστε το ζωμό μόνο αφού συμπληρώσετε όλα τα προϊόντα. Δεδομένου ότι πολλά συστατικά κρέατος περιέχουν ήδη αλάτι, ειδικά αγγούρια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 69 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Λουκάνικο γιατρού - 300 γρ
- Στομάχια κοτόπουλου - 150 γραμμάρια
- Καρδιές κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
- Συκώτι κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
- Χοιρινά νεφρά - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ., Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση
- Λεμόνι, ελιές - για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα προκατασκευασμένου hodgepodge κρέατος
1. Πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κεφάλι κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο. Γεμίστε τα πάντα με πόσιμο νερό και βάλτε το ζωμό στη σόμπα να ψηθεί. Όταν βράσει ο ζωμός, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα.
2. Ταυτόχρονα με το ζωμό, μαγειρέψτε συκώτι κοτόπουλου, καρδιές κοτόπουλου και στομάχια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα.
3. Πλύνετε τα χοιρινά νεφρά, καλύψτε με νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 1-2 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν για μια ώρα, αλλάζοντας το νερό περίπου 5 φορές. Δηλαδή, αφήστε τα νεφρά να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά και αλλάξτε το νερό. Στη συνέχεια, βράστε ξανά το νερό και βράστε για άλλα 15 λεπτά και συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα.
4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το υπόλοιπο φαγητό. Κόψτε το λουκάνικο του γιατρού σε κύβους, εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε λάδι.
5. Πλύνετε το καπνιστό μπούτι κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε το κρέας από το κόκκαλο και κόψτε το σε κύβους.
6. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης από αυτό, καθώς έχουν ήδη κάνει τη δουλειά τους, έχουν δώσει τη γεύση και το άρωμα. Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένο λουκάνικο γιατρού και καπνιστό μπούτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα για να ψηθεί.
7. Πιέστε την υπερβολική υγρασία από τα αγγουράκια τουρσί και κόψτε σε φέτες.
8. Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα τουρσιά μέχρι να ροδίσουν.
9. Όταν τελειώσουν τα χοιρινά νεφρά και τα εντόσθια κοτόπουλου, κόψτε τα σε κύβους.
10. Βάλτε βραστά χοιρινά νεφρά, εντόσθια κοτόπουλου και τηγανητά τουρσιά στο ζωμό.
11. Αλατοπιπερώνετε το hodgepodge με πάστα ντομάτας, ανακατεύετε και δοκιμάζετε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι. Για να βελτιώσετε τη γεύση του hodgepodge, βάλτε μια φέτα λεμόνι και μερικές ελιές σε ένα πιάτο, θα είναι η τελευταία πινελιά.
Δείτε τη συνταγή βίντεο - hodgepodge κρέατος:
