Πρόσφατα γνώρισα μια νέα συνταγή για αμερικανικές τηγανίτες, οι οποίες ονομάζονται "τηγανίτες". Σε αντίθεση με τις τηγανίτες μας, αποδεικνύονται πιο αφράτες, ευάερες και τρυφερές. Ως εκ τούτου, σπεύδω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι τηγανίτες είναι πλέον το μοντέρνο όνομα για τις αφράτες μίνι τηγανίτες, οι οποίες στις ΗΠΑ και τον Καναδά χρησιμοποιούνται συνήθως για πρωινό με σιρόπι σφήνας. Σήμερα, παρασκευάζονται, όπως οι ρωσικές τηγανίτες, σε ό, τι θέλει η ψυχή: γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι, νερό, ακόμη και μπύρα. Έχω ήδη δοκιμάσει αρκετές επιλογές. Αλλά σήμερα θα σας πω για τη χρήση κεφίρ.
Μετά την πρώτη προετοιμασία αυτού του πεντανόστιμου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι οι τηγανίτες ψήνονται πολύ πιο γρήγορα από τις τηγανίτες μας και αποδεικνύονται πολύ πιο μαλακές από τις ρωσικές εκδοχές των τηγανιών μας. Αλλά για να έχετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, πρέπει να βρείτε τη σωστή συνταγή και προφανώς δεν είναι ορατές στο Διαδίκτυο. Και τόσο διαφορετικό που είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα καλό. Έχω δοκιμάσει, φυσικά, πολλούς τρόπους. Όμως, μετά αποδείχτηκε ότι ήταν σαν τηγανίτες, μετά σαν τηγανίτες, μετά βγήκαν επίπεδες, μετά σκληρές, μετά με γεύση σόδας. Μέσα από δοκιμή και λάθος, βρήκα για τον εαυτό μου την πιο σωστή επιλογή, την οποία θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα. Και αν ψάχνετε για την ίδια συνταγή, προτείνω να μείνετε σε αυτή τη συνταγή. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα το βρείτε πιο νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 232 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Κεφίρ - 200 ml (κατά προτίμηση παλιά, δηλαδή όχι φρέσκα)
- Αυγό - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
Μαγείρεμα τηγανίτες με κεφίρ
1. Ρίξτε κεφίρ σε ένα βολικό δοχείο και προσθέστε σόδα σε αυτό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε ατμόλουτρο με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά, φέρτε τη μάζα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ενώ δεν πρέπει να βράσει.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη για γεύση, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε σε ένα αυγό.
4. Χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή της μάζας πρέπει να γίνει απαλή και ευάερη με μικρές φυσαλίδες. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι.
5. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ. Ρίξτε φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε ξανά ένα μίξερ. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι μετά από κάθε πρόσθετο συστατικό, η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετε καλά. Οι τηγανίτες τηγανίζονται συνήθως χωρίς λάδι, αλλά αν το επιθυμείτε και για λόγους ασφαλείας, μπορείτε να λαδώσετε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα κομμάτι μπέικον πριν ψήσετε την πρώτη παρτίδα. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και τη ρίχνουμε στο τηγάνι.
7. Κυριολεκτικά σε 1 λεπτό, θα εμφανιστούν οπές αέρα στην επιφάνεια της τηγανίτας. Αυτό υποδηλώνει ότι η τηγανίτα πρέπει να αναποδογυριστεί. Όπως μπορείτε να δείτε, τηγανίζονται πολύ γρήγορα, οπότε δεν μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι για ένα λεπτό.
8. Τηγανίστε τις τηγανίτες στην πλάτη για όχι περισσότερο από 30-40 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε τις από το τηγάνι.
9. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Συνήθως τοποθετούνται σε ένα σωρό το ένα πάνω στο άλλο και χύνονται από πάνω με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες ή αμερικάνικες τηγανίτες.
