Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ: επιλογή συστατικών και τεχνολογία για την παρασκευή νόστιμων τηγανιών. Συνταγή βίντεο.
Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, παρόμοιο σε σχήμα και τεχνολογία μαγειρέματος με τηγανίτες, σε μεγαλοπρέπεια - με τηγανίτες και σε γεύση - σαν ψίχα μπισκότου. Άλλα ονόματα είναι αμερικάνικες τηγανίτες ή τηγανίτες. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική από την Ευρώπη, αλλά η ιδέα να φτιάξουμε ένα ειδικό τηγάνι για την παρασκευή του ανήκει στους Αμερικανούς. Στις ΗΠΑ, οι πλούσιες μίνι τηγανίτες γίνονται σχεδόν για κάθε πρωινό.
Συνήθως λιωμένο βούτυρο προστίθεται στη ζύμη για τηγανίτα, η οποία δίνει στις τορτίγιες την αρχική τους υφή. Η συνταγή μας είναι μια απλούστερη εναλλακτική λύση και αντικαθιστά αυτό το συστατικό με κεφίρ, με αποτέλεσμα ένα ενδιαφέρον και νόστιμο γλυκό.
Ένα από τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα σε ένα στεγνό τηγάνι, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό λιγότερο λιπαρό και επομένως πιο χρήσιμο.
Το πάχος κάθε τηγανίτας πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 cm, το σχήμα πρέπει να είναι στρογγυλεμένο. Όταν τηγανιστεί, η επιφάνεια γίνεται πολύ ελκυστική χάρη στο ρουζ.
Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για αφράτες τηγανίτες σε κεφίρ με μια φωτογραφία κάθε σταδίου προετοιμασίας. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε αμερικάνικες τηγανίτες με τυρί cottage σε γάλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 232 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 400 ml
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεύρι - 320 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία αφράτων τηγανιών σε κεφίρ
1. Πριν ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες σε κεφίρ, φτιάξτε ένα μέτριο κουρκούτι. Για αυτό, συνδυάζουμε τα αυγά σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο με κεφίρ. Το φαγητό μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Χτυπήστε με ένα πιρούνι, σύρμα ή μίξερ. Δεν πρέπει να πετύχετε ιδιαίτερη λαμπρότητα, αλλά είναι απαραίτητο το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
2. Στο δεύτερο βαθύ πιάτο, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά - ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε το υγρό μείγμα με το ξηρό. Αυτή η τεχνολογία ζύμωσης της ζύμης δύο συστατικών σάς επιτρέπει να δώσετε στο τελικό προϊόν μια ειδική υφή - ένα ελαφρώς χοντρό ψίχουλο με μεγάλες φυσαλίδες αέρα και σχηματισμό ελαφριάς κρούστας.
4. Ζεστάνετε γρήγορα το τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι και ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέτρησης, δίνοντάς της ένα στρογγυλεμένο σχήμα. Στα πρώτα δευτερόλεπτα από τη θερμότητα του τηγανιού, σχηματίζεται μια ελαφριά κρούστα από το κάτω μέρος και η μέτρια ζύμη θα σταματήσει να εξαπλώνεται.
5. Όταν εμφανίζονται τρύπες σε ολόκληρη την επιφάνεια της τηγανίτας, αυτό σημαίνει ότι όλη η ζύμη έχει σφίξει και ο πάτος της τηγανίτας έχει ψηθεί αρκετά καλά. Τώρα μπορεί να ανατραπεί.
6. Βάλτε όλα τα έτοιμα κέικ το ένα πάνω στο άλλο σε ένα σωρό, σχηματίζοντας έναν ελκυστικό πυργίσκο. Έτσι διατηρούνται ζεστά μέχρι να σερβιριστούν. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με βούτυρο, όπως συνηθίζεται να γίνεται με τηγανίτες. Κορυφή με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
7. Οι πλούσιες τηγανίτες στο κεφίρ είναι έτοιμες! Τα σερβίρουμε για πρωινό ή ως επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνοδευόμενα από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα και φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, βούτυρο καρυδιών ή συμπυκνωμένο γάλα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
1. Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ
