Θέλετε να πάρετε μαλακές, τραγανές και αέρινες τηγανίτες με χρυσή κρούστα, έτσι ώστε να μην πέφτουν αφού τις βγάλετε από το τηγάνι; Χρησιμοποιήστε κεφίρ και σόδα για τη ζύμη. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι τηγανίτες είναι ένα βολικό και νόστιμο πιάτο. Το να μάθουν πώς να τα ψήνουν νόστιμα, πλούσια και αέρινα είναι το όνειρο πολλών νοικοκυρών. Δεδομένου ότι ορισμένες συνταγές για τηγανίτες δεν είναι καθόλου επιτυχημένες, αλλά υπάρχουν απλά εξαιρετικές, όπου οι τηγανίτες αποδεικνύονται απλά υπέροχες. Ένα παράδειγμα μιας από τις επιτυχημένες συνταγές είναι οι αέρινες τηγανίτες κεφίρ. Φυσικά, τα ξαδέλφια της μαγιάς είναι ψηλότερα και πιο γεμάτα, αλλά χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Επομένως, δεν τους αγαπούν όλοι. Και οι τηγανίτες κεφίρ είναι καλές για την ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας. Επιπλέον, αποδεικνύονται αέρινα και ανεβαίνουν καλά. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι την επόμενη μέρα παραμένει απαλό και ελαφρύ.
Τέτοιες τηγανίτες με κεφίρ είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα γρήγορο πρωινό, δείπνο και φαγητό για φαγητό. Φυσικά, η συνταγή κρύβει από μόνη της κάποιες λεπτότητες, από τις οποίες εξαρτάται το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου. Το κύριο μυστικό των πλούσιων τηγανιών είναι η θερμοκρασία του κεφίρ. Πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς ή να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα γίνουν τρυφερές, πορώδεις και αφράτες. Και χάρη στη σπογγώδη υφή τους, απορροφούν τέλεια όλα τα είδη σιροπιών, μέλι και άλλα πρόσθετα με τα οποία θα προτιμούσατε να τα φάτε. Και όταν τηγανίζετε τηγανίτες, χρησιμοποιείται ελάχιστο λάδι, από το οποίο δεν είναι πολύ λιπαρά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 210 kcal.
- Μερίδες - 15-18
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες αέρα σε κεφίρ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο για ζύμωμα ζύμης. Αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά η σόδα δεν θα εισέλθει στη σωστή αντίδραση με το περιβάλλον ζύμωσης γάλακτος και οι τηγανίτες δεν θα γίνουν τρυφερές.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Φυσαλίδες θα εμφανιστούν στην επιφάνεια του υγρού και το κεφίρ θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
3. Προσθέστε αυγά στο κεφίρ.
4. Χτυπάμε τη ζύμη να διαλυθεί τελείως το αυγό. Τα αυγά πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα κρυώσουν τη θερμοκρασία του κεφίρ.
5. Ρίξτε αλεύρι στην υγρή βάση. Είναι επιθυμητό να το κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Τότε οι τηγανίτες θα είναι αφράτες και αέρινες.
6. Προσθέστε ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά για να γίνει η ζύμη χωρίς ούτε ένα κομμάτι, λεία και τρυφερή σύσταση. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα, δηλ. θα πρέπει να ρέει, αλλά όχι σαν νερό. Τότε οι τηγανίτες θα είναι τρυφερές και ευάερες. Αν θέλετε να είναι ψηλά, τότε προσθέστε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη. Αλλά τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο θερμιδικές.
7. Ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
8. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι να ροδίσουν. Φάτε τα ζεστά με οποιαδήποτε κορυφή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αφράτες και αφράτες τηγανίτες κεφίρ.
