Σας αρέσουν τα μακαρόνια; Δεν είστε μόνοι στο πάθος σας! Προτείνω μια εξαιρετική συνταγή για την παρασκευή τους σε ιταλικό στιλ - με μπέικον και τυρί. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται Carbonara.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Θέλω να αφιερώσω αυτό το άρθρο στη νόστιμη κουζίνα της Ιταλίας, και συγκεκριμένα στο εθνικό πιάτο - μακαρόνια καρμπονάρα. Μιλώντας για την Ιταλία, τη Ρώμη, τον Πύργο της Πίζας, τη Βενετία, αμέσως έρχονται στο μυαλό τους γόνδολες. Και φυσικά, το «highlight» της εθνικής κουζίνας - πίτσα, παέγια, ζυμαρικά, λαζάνια και πολλά άλλα. Όλοι γνωρίζουμε πόσο απίστευτα διαφορετική και νόστιμη είναι η ιταλική κουζίνα. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές ζυμαρικών μόνο, αν και ίσως ακόμη και χιλιάδες. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους αυτών είναι η περίφημη μακαρονάδα καρμπονάρα.
Για πολλούς, το συγκεκριμένο είδος φαγητού είναι το πιο νόστιμο και ταυτόχρονα γρήγορο στην παρασκευή του. Είναι το Carbonaro - συνηθισμένο βρασμένο ζυμαρικό με διάφορα πρόσθετα όπως ελαιόλαδο, μπέικον (ζαμπόν), τυρί, αυγά, μερικές φορές κρέμα. Στην πραγματικότητα, με το όνομα carbonaro, εννοώ τη σάλτσα ή τη σάλτσα με την οποία γεμίζονται τα βρασμένα ζυμαρικά. Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα είναι να μην εκθέτετε υπερβολικά τη σάλτσα. Θα πρέπει σταδιακά να φτάσει στα ίδια τα μακαρόνια, τρέφοντας τη ζέστη τους.
Στην κλασική εθνική ιταλική Carbonara, χρησιμοποιούν ένα ειδικό μπέικον - guanchiale και τυρί - παρμεζάνα ή pecorino romanno (τυρί από πρόβειο γάλα). Ωστόσο, στη χώρα μας, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένο ζαμπόν και ρωσικό τυρί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 350 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Λεπτά μακαρόνια - 50 γρ
- Μπέικον με κρέας - 50 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αυγά - 2 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας μακαρόνια με μπέικον και τυρί
1. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή φέτες. Για να είναι πιο εύκολο να κόψετε σε λεπτές φέτες, κρατήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μέσο ή κατά προτίμηση σε ένα χοντρό τρίφτη. Αν και αυτό είναι θέμα γούστου.
4. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, αλατοπιπερώνετε λίγο και ανακατεύετε. Δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε με μίξερ, απλά πρέπει να αναμίξετε τον κρόκο με την πρωτεΐνη.
5. Βουτήξτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Δηλαδή, πρέπει να παραμείνουν λίγο ωμά και θα έρθουν σε ετοιμότητα με ζυμαρικά. Για να πάρετε "al dente" θα αρκεί να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία.
6. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε σκόρδο και τηγανίστε. Όταν πάρει χρώμα, αφαιρέστε το και πετάξτε το. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψει μόνο τη γεύση και το άρωμά του.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά, κυριολεκτικά 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
8. Στη συνέχεια κάντε τα πάντα γρήγορα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα έπρεπε να έχετε μαγειρέψει τα μακαρόνια. Έτσι, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε κόσκινο, ενώ δεν ρίχνετε νερό και μην τα ξεπλένετε, αλλιώς θα κρυώσουν. Τα ρίχνουμε αμέσως στο τηγάνι. Σβήστε τον καυστήρα στον οποίο στάθηκε το τηγάνι αμέσως και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Αν χρειαστεί, αν τα μακαρόνια είναι λίγο παχιά, ρίχνουμε λίγο νερό στο οποίο ψήθηκαν.
9. Βάλτε το φαγητό σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τυρί και σερβίρετε αμέσως την Carbonara στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μακαρόνια καρμπονάρα με μπέικον / απλή συνταγή.
[μέσα =
