Οι πουρέ πατάτας είναι το πιο δημοφιλές συνοδευτικό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να ετοιμάσει. Παρά το γεγονός ότι με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι είναι εύκολο να μαγειρέψετε, υπάρχουν ακόμα μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της πουρέ πατάτας
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι πουρέ πατάτας είναι το πιάτο που παρασκευάζεται συχνότερα σε κάθε οικογένεια. Ξεπερνά ακόμη και με σιγουριά τα ζυμαρικά, για να μην αναφέρουμε τα λαχανικά και τα δημητριακά. Οι πουρέ πατάτας είναι πραγματικά ευέλικτες: αρωματικές, νόστιμες, πλαστικές και σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε με τη διακόσμηση και το σχέδιο. Ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά: οποιοδήποτε κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το πιάτο αφήνει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προκειμένου ο πουρέ πατάτας να προσφέρει πραγματικά πραγματική απόλαυση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Φυσικά, δεν απαιτείται ιδιαίτερο ταλέντο. Σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από βραστές πατάτες με προσθήκη αλατιού, βουτύρου, αυγών και τυχόν γαλακτοκομικών προϊόντων: ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά εξαρτήματα και έξυπνες ηλεκτρικές συσκευές. Οπλισμένοι με μια συνηθισμένη σύνθλιψη ή μίξερ, μπορείτε να φτιάξετε τον τέλειο πουρέ πατάτας.
Τα μυστικά της πουρέ πατάτας
- Για τον πουρέ πατάτας, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε κόνδυλους της παλιάς καλλιέργειας · οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες για αυτό. Οι πατάτες πρέπει να είναι σφιχτές, με σφιχτή και ομοιόμορφη φλούδα.
- Πρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι. Το νερό πρέπει να το καλύπτει μόνο λίγο.
- Το πιάτο μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά.
- Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά. Φυσικά θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα, αλλά θα χάσουν και πολύ άμυλο.
- Μην εξοικονομήσετε βούτυρο για πουρέ πατάτας, έτσι το φαγητό θα έχει μόνο καλύτερη γεύση.
- Προκειμένου οι πουρέ πατάτας να μην αποδειχθούν υπερβολικά χοντρές και γκρι, πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από καυτές πατάτες όχι χαμηλότερες από 80 ° C.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σγουρό μαϊντανό, ψιλοκομμένο άνηθο ή πολύ ωραία πουρέ καρότου.
- Οι πουρέ πατάτας δεν θερμαίνονται. Η διάρκεια ζωής του είναι δύο ώρες. Μετά την ψύξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πατατόπιτα, κατσαρόλες, ζραζ, γέμιση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 106 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή πουρέ πατάτας
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε μεσαία κομμάτια, περίπου 2 εκ. Σε μέγεθος (μην τα κόψετε πολύ ψιλά, αλλιώς θα βγει άμυλο). Βουτήξτε τους κόνδυλους σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τις πατάτες. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό, περίπου 20 λεπτά.
2. Γευτείτε τις μαγειρεμένες πατάτες με ένα μαχαίρι. Αν είναι μαλακό, στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τις πατάτες στη σόμπα και στεγνώστε λίγο σε μέτρια φωτιά, περίπου 2-3 λεπτά, έτσι ώστε να εξατμιστεί η υγρασία από αυτήν.
3. Προσθέστε βούτυρο στις πατάτες και χτυπήστε τα αυγά. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα προστιθέμενα προϊόντα εάν θέλετε. Για παράδειγμα, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος αντί για ένα αυγό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε γάλα.
4. Ζυμώνουμε τις πατάτες με θρυμματισμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσαρμόστε μόνοι σας τη συνοχή του πουρέ. Αγαπήστε το λεπτότερο, προσθέστε μακρύτερο βούτυρο, κρέμα γάλακτος. Αντίθετα, αν προτιμάτε τις παχιές πατάτες, περιοριστείτε σε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.
5. Βάλτε τον τελειωμένο πουρέ πατάτας σε ένα βαθύ δοχείο και σερβίρετε. Γαρνίρετε με βότανα από πάνω αν θέλετε. Μπορείτε όμως να πασπαλίσετε πατάτες με τηγανητά μανιτάρια ή σοταρισμένα κρεμμύδια.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας (συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson).
