Προτείνω να σερβίρετε ένα νόστιμο και ορεκτικό, χαμηλών θερμίδων και ταυτόχρονα αρκετά ικανοποιητικό οικογενειακό δείπνο - μια πουρέ σούπα με κολοκυθάκια, πατάτες και κεφτεδάκια. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Δημοφιλή και οικεία λαχανικά όπως πατάτες και κολοκυθάκια συνήθως γαρνίρονται ως στιφάδο ή ψητό. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν εξαιρετικά πρώτα μαθήματα. Για παράδειγμα, μια πουρέ σούπα με κολοκυθάκια, πατάτες και κεφτεδάκια. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, ενώ το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό, παρόλο που ανήκει σε διαιτητικά. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, βράζονται σε μια κατσαρόλα ή βράζονται σε βούτυρο. Αυτό έχει ήδη επιλεγεί από την οικοδέσποινα, ανάλογα με το πόσες θερμίδες θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο. Τα βραστά λαχανικά φέρνουν σε μορφή πουρέ, προσθέτουν κεφτεδάκια και η σούπα είναι έτοιμη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια περιέχουν πολλές βασικές ουσίες όπως πρωτεΐνες, λίπη, οργανικά οξέα, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και χαλκό. Χωνεύονται εύκολα από το στομάχι και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια δίνουν στη σούπα μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση και ταιριάζει με πολλά λαχανικά και κρέας. Αυτή η νόστιμη και ελαφριά σούπα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της σκουός, αλλά οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου, αν αυτό το λαχανικό καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε πουρέ πάπια μπιζελιούπα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 149 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κιμάς (οποιαδήποτε ποικιλία) - 250-300 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινοι - μια μικρή δέσμη
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία πουρέ σούπας με κολοκυθάκια, πατάτες και κεφτεδάκια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα στάχυα, ξεφλουδίστε τα από το χοντρό δέρμα και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους.
3. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε κύβους τα καρότα.
4. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων με χωρίσματα, αφαιρέστε το κοτσάνι, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
6. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
7. Ρίξτε τα λαχανικά με πόσιμο νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
8. Βράζετε, μειώνετε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση και βράζετε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
9. Αφαιρέστε τα βραστά λαχανικά από το ζωμό, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Μην πετάτε το ζωμό.
10. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά σε μορφή πουρέ.
11. Επιστρέψτε τη μάζα λαχανικών στην κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε για να διανεμηθεί το παχύ μείγμα σε όλο τον όγκο.
12. Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια. Πλύνετε το κρέας και στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε για να απελευθερωθεί η γλουτένη από τις ίνες του κρέατος. Στη συνέχεια, τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν καλά και δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Καταπολεμήστε τα ως εξής. Πάρτε τον κιμά στα χέρια σας, σηκώστε τον στο ύψος του κεφαλιού και ρίξτε τον με δύναμη στο τραπέζι με ένα χαστούκι. Κάντε αυτή τη διαδικασία 5-7 φορές.
13. Σχηματίστε στρογγυλά κεφτεδάκια. Έχουν μέγεθος από κεράσι έως καρύδι.
14. Βράζουμε τον πουρέ λαχανικών και χαμηλώνουμε τους κεφτέδες.
15. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για 7-8 λεπτά. Μην το μαγειρέψετε άλλο, αλλιώς το κρέας θα είναι λαστιχένιο. Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα.
16. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
17. Αφήνουμε την έτοιμη πουρέ σούπα με κολοκυθάκια, πατάτες και κεφτεδάκια για 10 λεπτά και τη σερβίρουμε με κρουτόν ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας πατάτας (πουρέ πατάτας) με κολοκυθάκια.
