Τα φασόλια με κρέας δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως απλά πιάτα. Αν και αν το μαγειρέψετε μία φορά, τότε δεν θα υπάρξουν δυσκολίες αργότερα. Προτείνω να φτιάξω ένα πρωτότυπο κλασικό καυκάσιο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κρέας είναι ένα από τα κύρια συστατικά του πιάτου, χωρίς το οποίο περισσότερες από μία γιορτές δύσκολα μπορούν να κάνουν. Άλλωστε, πρόκειται για μια τεράστια συλλογή απαραίτητων αμινοξέων. Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, είναι το δεύτερο μεγαλύτερο υποκατάστατο κρέατος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Και δύο σκίουροι συνδυασμένοι σε ένα πιάτο είναι καταστροφική δύναμη.
Τα φασόλια είναι ένα πολύ φθηνό και ευέλικτο προϊόν. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για όλα τα είδη πιάτων. Είναι καλό στη σούπα, ως γέμιση για γιορτές, ή απλώς φτιάξτε συνηθισμένο πουρέ από αυτό. Και για να φτιάξετε ένα πραγματικά φανταστικό πιάτο, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε με κρέας σε σάλτσα ντομάτας. Εάν είναι δυνατόν, τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν σε γλάστρες. Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και ορεκτικό. Όπως και να έχει, τα μαγειρεμένα φασόλια είναι ένα θρεπτικό, χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Αυτό το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Αν και η μακρύτερη διαδικασία είναι το μούλιασμα των φασολιών, είναι σχεδόν όλη τη νύχτα. Και μετά, η κλασική επιλογή μαγειρέματος: βράσιμο οσπρίων, τηγάνισμα κρέατος και βράσιμο και των δύο συστατικών. Αλλά ως αποτέλεσμα, η γεύση ενός καταπληκτικού χορταστικού πιάτου σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 168 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες για να δελεάσετε τα φασόλια, 2 ώρες για να βράσουν τα φασόλια, 40 λεπτά για να μαγειρέψετε το πιάτο
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Φασόλια - 200 γραμμάρια (λευκό, κόκκινο, μαύρο)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα φασολιών με κρέας
1. Τακτοποιήστε τα φασόλια από τη βρωμιά και τα συντρίμμια, βάλτε τα σε κόσκινο και ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με νερό σε αναλογία 1: 2. Αφήστε το να μουλιάσει για 10 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές έτσι ώστε να μην ζυμωθεί.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε ξανά τα φασόλια σε κόσκινο, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με καθαρό νερό 1: 2 και το βάζουμε στη σόμπα να βράσει. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, διαφορετικά θα σκουρύνουν, για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα φασόλια 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το αλάτισμα των φασολιών νωρίτερα θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Ρίξτε το τελικό όσπριο σε κόσκινο και αφήστε όλο το υγρό να στραγγίσει.
4. Ενώ μαγειρεύονται τα φασόλια, πλένετε και στεγνώνετε το χοιρινό κρέας. Κόψτε την ταινία με φλέβες από αυτήν και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι και βάλτε το κρέας να τηγανιστεί.
6. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Το κρέας θα ροδίσει και θα διατηρήσει όλο τον χυμό.
7. Αφαιρέστε το τηγανητό κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Το σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
8. Συνδυάστε όλα τα βρασμένα φασόλια, το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.
9. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε κέτσαπ και μουστάρδα.
10. Ανακατέψτε τα υλικά.
11. Ρίξτε λίγο πόσιμο νερό, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
12. Σερβίρετε το τελικό γεύμα ζεστό. Ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεται απολύτως συνοδευτικό, συνήθως τρώγεται μόνο του.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε φασόλια με κρέας (lobio).
