Το βραστό νεφρό δεν είναι ένα τυπικό πιάτο. Και ίσως δεν θα προσελκύσει την προσοχή και το ενδιαφέρον από πολλούς. Ωστόσο, εξακολουθώ να προτείνω να το μαγειρέψετε. Καθώς το φαγητό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πικάντικο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή στην εφαρμογή. Το πιάτο βγαίνει τρυφερό και αρωματικό. Επιπλέον, τα νεφρά είναι ένα υγιές υποπροϊόν. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, βελτιώνουν το μεταβολισμό, εμποδίζουν το σχηματισμό τοξινών και ερεθισμό των βλεννογόνων και αποκαθιστούν τη δύναμη μετά από σωματική άσκηση. Επιπλέον, κατά την κατάσβεση, διατηρούν όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, σχεδόν πλήρως. Γενικά, η φήμη αυτού του μαγειρικού προϊόντος δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί, επειδή η χρήση εσωτερικών ζωικών υποπροϊόντων θεωρούνταν πάντα υγιεινή τροφή για τον οργανισμό.
Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένα σημαντικό σημείο στη μαγειρική. Όπως σε οτιδήποτε άλλο και σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή, τα νεφρά απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Πρέπει να καθαριστούν από αγωγούς και μεμβράνη, και επίσης να είστε βέβαιοι να μουλιάσουν στο νερό για μερικές ώρες. Αφού υποστούν σωστή επεξεργασία, το προϊόν θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση του, θα γίνει νόστιμο και τρυφερό.
Τα λαχανικά που συμπληρώνουν το νεφρό μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Προτίμησα να χρησιμοποιήσω πράσινα φασόλια και πιπεριές. Αλλά μπορείτε να συμπληρώσετε ή να αντικαταστήσετε αυτόν τον κύκλο με οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα συστατικά. Για παράδειγμα, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια ή πατάτες για κορεσμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες για το μούλιασμα και 40 λεπτά για το βράσιμο των νεφρών, 20 λεπτά για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- Νεφρά - 2-3 τεμ.
- Φασόλια - 200 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
Μαγείρεμα μαγειρεμένα νεφρά με λαχανικά
1. Πλύνετε τα νεφρά κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τα με πόσιμο νερό. Αφήστε τα να δράσουν για 2-3 ώρες. Ταυτόχρονα, αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.
2. Στη συνέχεια πλένετε ξανά τα εντόσθια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζετε με νερό και το βάζετε στη σόμπα να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, βράστε για 5 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Πλύνετε τα πιάτα και τα νεφρά, γεμίστε ξανά με φρέσκο νερό και βράστε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Η συνοχή τους πρέπει να είναι μαλακή. Μπορείτε να το ελέγξετε κόβοντας ένα μαχαίρι.
3. Αφαιρέστε τα έτοιμα εντόσθια από το νερό, πλύνετε και ψύξτε.
4. Κόψτε το σε λωρίδες ή κύβους όπως σας αρέσει περισσότερο.
5. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά.
6. Γυρίστε τους λοβούς σε ένα κόσκινο για να στραγγίξει το υγρό. Κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σπαράγγια σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Βάλτε σπαράγγια, νεφρά και πιπεριές μέσα. Ανακατέψτε το φαγητό και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Δεδομένου ότι το παγωμένο πιπέρι χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, το έχω ήδη έτοιμο. Εάν έχετε φρέσκα φρούτα, ξεφλουδίστε τα από σπόρους, χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες.
8. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, επιτραπέζιο ξύδι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ, προσθέστε αλεσμένη πάπρικα, μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
εννέα. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα πάνω στο φαγητό, βάζουμε τα μπουμπούκια του γαρίφαλου, τα αρακά αλάτι, βράζουμε, σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
10. Σερβίρετε το τελικό γεύμα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό. Ωστόσο, σε μια ανεξάρτητη μορφή, το πιάτο θα είναι αρκετά ικανοποιητικό, αφού η σύνθεση περιλαμβάνει φασόλια, τα οποία κορεάζουν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το νεφρό με πατάτες.
