Πώς να προετοιμάσετε τρυφερή ζύμη πατάτας για πίτες, πίτες, ζυμαρικά; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ζύμη είναι διαφορετική. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε μαγιά, φουσκώματα ή κουλουράκια για ψήσιμο. Υπάρχει επίσης μια πιο σπάνια ζύμη στο μαγείρεμα - τυρόπηγμα και πατάτα. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε τη ζύμη πατάτας. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για ζραζ, αλλά και για ψήσιμο γλυκών και αλμυρών πίτες, ρολά, πίτες, μπισκότα, καθώς και βάσεις πίτσας. Το κρέας, το λάχανο ή τα μανιτάρια είναι κατάλληλα ως γέμιση για προϊόντα σε ζύμη πατάτας. Επιλογές χωρίς ζάχαρη - μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια, κονσέρβες, μαρμελάδες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να δείξετε τη φαντασία σας και να επιλέξετε μια άλλη επιλογή που σας ταιριάζει περισσότερο.
Είναι εύκολο να μαντέψουμε ότι η ζύμη πατάτας είναι φτιαγμένη από πατάτες. Στην προετοιμασία του, μπορούν να συμμετέχουν όχι μόνο φρέσκες πατάτες, αλλά και να μην φαγωθούν το χθεσινό συνοδευτικό από το δείπνο, έτοιμες πουρέ πατάτας. Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται κυρίως για τη ζύμη, αλλά η σίκαλη είναι επίσης κατάλληλη. Η ποσότητα αλευριού προστίθεται με το μάτι, γιατί η γλουτένη είναι διαφορετική για διαφορετικές ποικιλίες πατάτας. Η ζύμη θεωρείται ζυμωμένη όταν δεν κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων. Χάρη στην ασυνήθιστη τεχνολογία μαγειρέματος, αποδεικνύεται πολύ ευάερο και λιώνει στο στόμα. Και μετά το ψήσιμο, η ζύμη θα γίνει μαλακή και τρυφερή με ομοιόμορφα τηγανισμένη κρούστα. Λοιπόν, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ζύμης πατάτας είναι ότι είναι ανεπιτήδευτη, απλή και γρήγορη στην προετοιμασία από τα διαθέσιμα προϊόντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 137 kcal.
- Μερίδες - 400 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζύμης πατάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες. Εάν υπάρχουν μαύρα μάτια ή κηλίδες στους κονδύλους, τότε κόψτε τα.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια και τοποθετήστε τις στην κατσαρόλα.
3. Ρίξτε πατάτες με πόσιμο νερό και προσθέστε αλάτι. Προαιρετικά προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού για άρωμα και γεύση.
4. Στείλτε το στη σόμπα να ψηθεί. Το βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε όλο το νερό από το τηγάνι και βάλτε το με πατάτες στη φωτιά για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ και κρυώστε ώστε να μην καείτε κατά τη διάρκεια περαιτέρω εργασίας. Δεν μπορείτε να ρίξετε το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι πατάτες, αλλά στη βάση του προετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες. Θα είναι νόστιμο.
6. Χρησιμοποιήστε μια συντριβή για να συνθλίψετε τις πατάτες σε έναν ομαλό πουρέ χωρίς σβώλους.
7. Προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Αρχικά, μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα σπασμένο ή ένα κουτάλι.
8. Ζυμώνουμε σταδιακά τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι. είναι επιθυμητό να το κοσκινίζετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα είναι πιο αέρινη.
9. Χτυπάμε τα αυγά στη ζύμη και ζυμώνουμε ξανά για να το μοιράσουμε ομοιόμορφα.
10. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων, θεωρείται εντελώς ανάμεικτο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε όλα τα είδη προϊόντων.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη πατάτας για αέρινο ψήσιμο!
