Μέτρια στεγνά, σκληρά και εύθρυπτα - μπισκότα σε άλμη με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Σημειώστε τη συνταγή αν είστε νηστικοί. δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αφού δοκίμασα αυτό το ταπεινό μπισκότο, εξεπλάγην που ήταν τόσο νόστιμο. Επιπλέον, το θέμα δεν είναι στους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα, αλλά στην άλμη. Με ικανή μαγειρική στάση, η σόδα αλληλεπιδρά με ένα όξινο περιβάλλον, από το οποίο συμπεριφέρεται αρκετά προβλέψιμα και σωστά. Με τον ίδιο τρόπο, η άλμη που χρησιμοποιείται ως υγρή βάση δίνει στα μπισκότα μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αντιδρώντας με μαγειρική σόδα, χαλαρώνει τα μπισκότα. Επομένως, αυτά τα άπαχα μπισκότα δεν απαιτούν επιπλέον μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ.
Η συνταγή για αυτό το μπισκότο είναι κατάλληλη για όσους τηρούν τη νηστεία, παρακολουθούν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να χάσουν περιττά κιλά, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους γλυκά. Οτιδήποτε σας αρέσει περισσότερο θα λειτουργήσει ως πληρωτικό cookie. Για παράδειγμα, φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα μούρα και φρούτα, σπόροι παπαρούνας, σπόροι, φιστίκια, σουσάμι. Δοκιμάστε οτιδήποτε και επιλέξτε τους αγαπημένους σας συνδυασμούς.
Αποδεικνύεται ότι τα μπισκότα είναι μέτρια σκληρά και τραγανά, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπαγιάζουν. Η ζύμη ζυμώθηκε απότομα, οπότε την έστρωσα με έναν πλάστη και έκοψα διάφορες φιγούρες. Αλλά αν σας αρέσουν τα μαλακά και χαλαρά μπισκότα, τότε μην ασχοληθείτε με τη γλυπτική. Με δύο κουταλάκια του γλυκού, τοποθετήστε τη ζύμη σε σωρό σε λαδωμένο ταψί, χάρη στη μαγειρική σόδα, φουσκώνουν και παίρνουν τη μορφή μελόψωμου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 338 kcal.
- Μερίδες - 300 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 300 γρ
- Φυτικό έλαιο - 60 ml
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Δαμάσκηνα - 50 γρ
- Αλατόνερο - 100 ml
- Καρύδια - 50 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπισκότων σε άλμη με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε άλμη και φυτικό έλαιο σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με ένα σύρμα έτσι ώστε η μάζα να πάρει μια ομοιογενή σύσταση.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σιδήρου. Αυτό θα το χαλαρώσει, θα το κορεστεί με οξυγόνο και τα μπισκότα θα είναι πιο αφράτα και τραγανά.
3. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και στις πλευρές των πιάτων.
4. Στεγνώστε τα καρύδια σε καθαρό και στεγνό τηγάνι και κόψτε σε κομμάτια. Επίσης κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Εάν τα μούρα είναι πολύ στεγνά, τότε τα μουλιάζετε προηγουμένως σε βραστό νερό για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμποτιστούν. Στείλτε τα καρύδια και τα δαμάσκηνα στη ζύμη.
5. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις σε όλη τη ζύμη.
6. Κόψτε ένα φύλλο περγαμηνής και ανοίξτε τη ζύμη πάνω του με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα 3-5 mm και πιέστε τα σχήματα με καλούπια. Αυτά τα ευαίσθητα μπισκότα θα γίνουν ομοιόμορφα σκληρά και στεγνά μετά το ψήσιμο. Αν θέλετε η μέση να παραμείνει απαλή σαν μελόψωμο, τότε ανοίξτε τα μπισκότα πάχους 8-10 mm.
7. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης και μεταφέρετε το φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Bήστε τα προϊόντα για περίπου 20 λεπτά. Όσο περισσότερο διατηρούνται στο φούρνο, τόσο πιο τραγανά και πιο στεγνά θα είναι τα μπισκότα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα τελικά μπισκότα με οποιοδήποτε γλάσο ή ζαχαρωτό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μπισκότα δίαιτας. Το πρόγραμμα «Όλα θα πάνε καλά».
