Το Okroshka είναι το καλύτερο πρώτο πιάτο για ένα καλοκαιρινό γεύμα! Η συνταγή για κεφίρ και ζωμό κοτόπουλου θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε κβάς στο χέρι. Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο τρυφερό όσο και ελαφρώς ξινό. Σας προσφέρω έναν απλό και γρήγορο τρόπο για να το ετοιμάσετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Νομίζω ότι πολλοί γνωρίζουν ότι το όνομα "okroshka" προέρχεται από τη λέξη "ψίχουλα", που αντιστοιχεί στην ουσία του πιάτου. Τα προϊόντα ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται και χύνονται με επίδεσμο. Αυτό είναι όλο το μυστικό! Με εξωτερική απλότητα, το φαγητό βγαίνει νόστιμο και πολύ εύκολο για το στομάχι. Το φαγητό είναι υπέροχο για μεσημεριανό γεύμα στη ζέστη του καλοκαιριού. Ως εκ τούτου, είναι διαδεδομένο και δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών της χώρας μας.
Αλλά παρά την απλότητα της συνταγής, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μερικές από τις λεπτότητες που θα το κάνουν αξέχαστο. Έτσι, χρησιμοποιήστε λιπαρό κεφίρ, γιατί θα αραιωθεί με ζωμό. Αλλά αν μαγειρεύετε okroshka μόνο σε κεφίρ, τότε πάρτε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεδομένου ότι το ποτό με πολλά λιπαρά είναι πολύ παχύ, η σούπα θα μετατραπεί σε χυλό. Χρησιμοποιήστε άπαχο κρέας. Βρασμένο στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι, γαλοπούλα, κουνέλι είναι τέλεια. Δεν χρειάζεται να χαλάσετε τη σούπα με λιπαρό χοιρινό ή βόειο κρέας. Τροφοδοτήστε το okroshka 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Γιατί αν ρίξετε το φαγητό νωρίτερα, τότε μια μεγάλη αναμονή μπορεί να στρωματοποιήσει τη δομή του πιάτου. Και αν φάτε ένα πιάτο αμέσως μετά τον ανεφοδιασμό, τότε δεν θα έχει χρόνο να πάρει αρκετές γεύσεις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 59, 2 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για την κοπή φαγητού, συν χρόνο για το βράσιμο ζωμού με λαχανικά και την ψύξη τους
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 2 στήθη
- Κεφίρ - 1 λ
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Ραπανάκι - 7-10 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη
- Άνηθο - μάτσο
- Αυγά - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1, 5-2 κουτ
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα okroshka με κεφίρ και ζωμό κοτόπουλου:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις βάζουμε στη σόμπα να ψηθούν. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να εισέλθει ομαλά. Ξεπλύνετε τα αυγά, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε για 8 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό για πιο εύκολο ξεφλούδισμα και ξεφλουδίστε τα φιλέτα κοτόπουλου για να αποφύγετε το λιπαρό ζωμό. Ξεπλύνετε, γεμίστε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το ζωμό σε ένα μπολ με κρύο νερό, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.
2. Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τα λαχανικά (αγγούρια, ραπανάκια, βότανα) σε νερό. Αυτό θα βοηθήσει ιδιαίτερα τα ελαφρώς μαραμένα φρούτα και τα φύλλα να γίνουν ξανά όμορφα και σφιχτά. Αφαιρεί επίσης τα νιτρικά που περιέχουν. Μετά από αυτό, κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε κύβους από τις πλευρές περίπου 7mm και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Αυγά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και στείλτε στην κατσαρόλα με λαχανικά.
4. Chιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδια και άνηθο και προσθέτουμε στο φαγητό.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε όπως όλα τα προηγούμενα προϊόντα και ρίξτε τις σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή σκισμένο στήθος κοτόπουλου εκεί.
6. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με κεφίρ, αλάτι και κιτρικό οξύ.
7. Ρίχνουμε τον παγωμένο ζωμό στη συνέχεια.
8. Ανακατέψτε τα υλικά και δοκιμάστε τη σούπα. Προσθέστε αλάτι ή κιτρικό οξύ, όπως απαιτείται. Μουλιάστε το okroshka για μισή ώρα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Προσθέστε ένα παγάκι σε κάθε μερίδα, αν θέλετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka στο κεφίρ.
