Νομίζετε ότι η μελιτζάνα έχει γεύση σαν μανιτάρια; Τότε κάνεις λάθος! Προετοιμάστε μαριναρισμένες μελιτζάνες όπως τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και θα δείτε τι μπορούν! Συνταγή βίντεο.
Η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο λαχανικό εκατομμυρίων νοικοκυρών! Αυτές οι ποικίλες ομορφιές είναι μεγάλα και μικρά, επιμήκη και στρογγυλά, γυαλιστερό μοβ, θαμπό λευκό και σχεδόν μαύρο. Ταυτόχρονα, όπως και να τα μαγειρέψετε, θα παραμείνει αριστούργημα του εξοχικού τραπέζι! Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι ορεκτικά, σαλάτες και χαβιάρι. Ωστόσο, η πραγματική επιτυχία της καλοκαιρινής περιόδου είναι ένα πιάτο που είναι ευρέως το παρατσούκλι «τουρσί μελιτζάνας σαν τα μανιτάρια». Άλλωστε, αυτές οι λεπτές και ολισθηρές φέτες έχουν γεύση αλμυρού και τουρσί δώρα του δάσους. Ετοιμάζουμε σήμερα μια λιχουδιά μελιτζάνας. Αμέσως, σημειώνω ότι το πιάτο δεν απαιτεί πολύ κόπο, πολύπλοκα συστατικά ή πολύ χρόνο. Όλα εδώ είναι γρήγορα, απλά, αλλά για τους καλοκαιρινούς κατοίκους και τους κηπουρούς, είναι γενικά για το τίποτα. Φυσικά, αν η εργασία της καλλιέργειας μείνει στα παρασκήνια.
Για αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο, το οποίο κάνει το σνακ πιο θρεπτικό και χορταστικό. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το ορεκτικό πιο διαιτητικό, χωρίς επιπλέον θερμίδες, τότε οι μελιτζάνες μπορούν να βράσουν στη σόμπα σε νερό ή να ψηθούν σε ένα ταψί στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, να χάσουν περιττά κιλά και να παρακολουθήσουν τη σιλουέτα τους. Με την ευκαιρία, όπως μελιτζάνες μπορεί να είναι προετοιμασμένοι για το χειμώνα από τροχαίο τους σε βάζα, προσθέτοντας περισσότερο ξίδι και παστερίωση. Στο κρύο του χειμώνα, αυτό το υπέροχο σνακ θα σας θυμίσει ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν 1-2 ώρες για το τουρσί
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας, συν για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Cilantro, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλαδάκια
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία μελιτζανιών τουρσί όπως μανιτάρια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Εάν χρησιμοποιούνται όταν είναι ώριμα, μπορούν να περιέχουν επιβλαβής σολανίνη, η οποία προσθέτει πικρία. Πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα τεμαχισμένα κομμάτια με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται σταγονίδια υγρασίας στις φέτες, μαζί με τις οποίες θα βγει όλη η πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και στείλτε τη μελιτζάνα να τηγανιστεί.
3. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι μελιτζάνες απορροφούν ενεργά το λάδι, οπότε θα πρέπει να το προσθέσετε. Αν δεν θέλετε να είναι πολύ λιπαρά, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Οι μελιτζάνες δεν θα καούν σε μια τέτοια επιφάνεια και θα τηγανιστούν καλά.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε: κρεμμύδι - σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, σκόρδο - σε μικρούς κύβους.
5. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
6. Στο δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε το πιάτο, στείλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
8. Τα αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αν θέλετε. Ανακατέψτε και στείλτε τις μελιτζάνες στο ψυγείο να μαριναριστούν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες τουρσί όπως τα μανιτάρια.
