Το στιφάδο με πατάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ένας από τους τύπους παρασκευής του είναι το ψήσιμο στο φούρνο σε μερίδες. Μάθετε όλες τις περιπλοκές αυτής της συνταγής σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Προκειμένου να διαφοροποιηθεί και να φέρει καινοτομία στο καθημερινό μενού, αρκεί μόνο να αλλάξει η μέθοδος της θερμικής επεξεργασίας, αφήνοντας τα ίδια προϊόντα. Έτσι, το κρέας με πατάτες μαγειρεύεται σε τηγάνι στη σόμπα, σε χυτοσίδηρο σε φωτιά, σε καζάνι ή σε μερίδες στο φούρνο. Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, ενώ το φαγητό θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για το γούστο σας. Φιλέτο κοτόπουλου, πολτός βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος, κρέας κουνελιού, κρέας γαλοπούλας είναι κατάλληλα, οι κοιλίες κοτόπουλου ή οι καρδιές θα εναρμονιστούν επίσης τέλεια, και για τους λάτρεις των γλυκών και ξινών γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα. Επιπλέον, οι πατάτες με κρέας μπορούν να συμπληρωθούν με κάθε είδους πρόσθετα συστατικά. Συνήθως, πρόκειται για κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σκόρδο, μανιτάρια, βότανα και μπαχαρικά.
Όσον αφορά τη σάλτσα, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Ο ευκολότερος τρόπος για να καλύψετε το φαγητό με πόσιμο νερό, αλλά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, πάστα ντομάτας, στριφτές ντομάτες, ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διάφορους τύπους πρατηρίων. Η ποσότητα της σάλτσας παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Εάν θέλετε το φαγητό να επιπλέει στη σάλτσα, ρίξτε το μέχρι το λαιμό, αν προτιμάτε πιο ξηρά, περιοριστείτε στην ελάχιστη ποσότητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 109 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιασδήποτε ποιότητας και οποιουδήποτε μέρους) - 800 γρ
- Πατάτες - 8-10 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Ρίζα σέλινου - 50 γρ
- Μαγιονέζα - 20 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγειρική κατσαρόλα στιφάδο με πατάτες
1. Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες και λίπος, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι το κόλα και βάζουμε το κρέας να τηγανιστεί. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να έχει μια χαρακτηριστική καφετιά κρούστα. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια μόνο σειρά στην επιφάνεια για να ψήσετε το κρέας στη σχάρα. Διαφορετικά, εάν συσσωρευτεί σε ένα βουνό, τότε ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει και θα αρχίσει να μαγειρεύεται.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να καραμελώσει.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα και καλύψτε με πόσιμο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιονέζα. Αυτή θα είναι η σάλτσα για τις κατσαρόλες.
5. Πάρτε τις μερίδες και τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε αυτά.
6. Κορυφή με σοταρισμένα κρεμμύδια.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε γλάστρες.
8. Αλατοπιπερώνουμε, αλεσμένο πιπέρι, ρίχνουμε τη σάλτσα στις κατσαρόλες και τα κλείνουμε με καπάκια.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε το πιάτο να ψηθεί για 1-1, 5 ώρες. Ταυτόχρονα, κοιτάξτε τις γλάστρες αρκετές φορές, έτσι ώστε όλη η υγρασία να μην εξατμιστεί. Εάν πρέπει να προσθέσετε υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάντε το. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε γλάστρες με κρέας.
[μέσα =
