Σας αρέσει η μελιτζάνα; Τότε προτείνω μια καταπληκτική άπαχη χορτοφαγική συνταγή - μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια. Το πιάτο δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίστευτα αρωματικό, νόστιμο, ζουμερό και πολύ γιορτινό! [
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι το ύψος της εποχής των λαχανικών. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτικό να φτιάχνουμε πιάτα λαχανικών όσο το δυνατόν συχνότερα και δεν χρειάζεται πάντα να είναι κρέατα. Το άπαχο φαγητό είναι εξίσου υπέροχο και είναι υπέροχο για ένα γιορτινό τραπέζι. Προτείνω να κάνετε λίγη μαγεία στην κουζίνα και να φτιάξετε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και μια ολόκληρη σειρά λαχανικών που ψήνετε στο φούρνο. Ένα τέτοιο διαιτητικό γεύμα θα εκτιμηθεί από τα σπιτικά και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας, οι οποίοι θα έρθουν να σας δουν. Σε γενικές γραμμές, οι μελιτζάνες ταιριάζουν καλά με μανιτάρια και μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο tandem σε εντελώς διαφορετικά πιάτα.
Οι διατροφολόγοι γενικά κατατάσσουν τη μελιτζάνα ως την καλύτερη τροφή για απώλεια βάρους. 100 g αυτού του λαχανικού περιέχει μόνο 28 kcal. Επιπλέον, τα φρούτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα. Επομένως, εάν εκτιμάτε το υγιεινό και υγιεινό φαγητό, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Για να γεμίσετε μελιτζάνες, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μανιτάρια. Εντελώς διαφορετικά μανιτάρια είναι κατάλληλα εδώ. Θα είναι πολύ νόστιμο με μανιτάρια στρείδι και μανιτάρια δάσους. Λοιπόν, τα λαχανικά που προστίθενται θα δώσουν στις μελιτζάνες μόνο μια πιο φωτεινή γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 37, 9 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά (βασιλικός, κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, βότανα της Προβηγκίας, μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ κ.λπ.) - για γεύση
Μαγειρεύοντας μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια
1. Πλύνετε τα μανιτάρια και στεγνώστε τα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τις σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε ένα τέταρτο σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό για να μην βλάψετε το δέρμα, το οποίο κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε νεαρές μελιτζάνες για αυτό το πιάτο, χωρίς μεγάλους σπόρους, μεσαίου μεγέθους, σφιχτούς και με μια φρέσκια, στεγνή ουρά. Αλλά αν συναντήσετε παλιά φρούτα, τότε θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη σολανίνη από αυτά, η οποία δίνει στους καρπούς πικρία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μελιτζάνα σε δύο μέρη, πασπαλίστε τον πολτό με αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά. Σταγονίδια θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια, αυτό είναι σολανίνη. Μετά τα φρούτα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και βάλτε τα μανιτάρια να τηγανιστούν. Βάλτε υψηλή φωτιά για να εξατμιστεί το υγρό πιο γρήγορα από αυτά. Μπορεί να συλλεχθεί με ένα κουτάλι και να χρησιμοποιηθεί για άλλο πιάτο.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τον πελτέ μελιτζάνας και κρεμμυδιού να τηγανιστούν.
5. Σοτάρετε το κρεμμύδι με τον πελτέ μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Όταν τα μανιτάρια πάρουν ένα χρυσό χρώμα, προσθέστε στο τηγάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια με πελτέ μελιτζάνας, ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά.
7Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
8. Γεμίστε μελιτζάνες με γέμιση μανιταριών, βάλτε σε ένα ταψί και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αν θέλετε.
9. Σερβίρετε ζεστό μετά το μαγείρεμα. Εάν παραμείνουν άψητα και πρέπει να ζεσταθούν, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων. Το φαγητό δεν θα διαφέρει από το φρεσκομαγειρεμένο φαγητό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και κιμά.
