Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές του χαλβά φυστικιού. Ποιους μπορεί να βλάψει μια ανατολίτικη λιχουδιά; Πώς τρώγεται ο χαλβάς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτόν;
Ο χαλβάς φυστικιού είναι ένα ανατολίτικο γλυκό, δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, το οποίο παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι. Το κέρασμα τρώγεται στην αρχική του μορφή ή χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή χορταστικών γλυκών. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χαλβά φυστικιού για ενήλικες και παιδιά; Περισσότερα για αυτά και άλλα χαρακτηριστικά του γλυκού καρυδιών παρακάτω.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαλβά φυστικιού
Η τυπική σύνθεση του χαλβά φυστικιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια συστατικά: αλεσμένους ξηρούς καρπούς και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Διάφορα έλαια, μελάσα, αλεύρι και άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοηθητικά στοιχεία. Κάθε κατασκευαστής καθορίζει το σύνολο των πρόσθετων συστατικών κατά την κρίση του.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαλβά φυστικιού ανά 100 g είναι 470 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 15 g.
- Λίπος - 33 g.
- Υδατάνθρακες - 29 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 0 γρ.
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 1: 2, 2: 1, 9, αντίστοιχα.
Ο χαλβάς φυστικιού περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία: αυτές είναι οι βιταμίνες Β1, Β2, Β6, PP, D και μέταλλα - μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος.
Συμβουλές αγοραστή! Όταν επιλέγετε χαλβά σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή όχι μόνο στο κόστος και τη σύνθεσή του - είναι σημαντικό να έχει ινώδη δομή, να μην θρυμματίζεται πολύ και να είναι μέτρια στεγνό. Εάν είναι πολύ υγρό ή οι λεκέδες λίπους αναδεικνύονται στην επιφάνειά του, αυτό σημαίνει ότι κατασκευάστηκε κατά παράβαση της τεχνολογίας ή αποθηκεύτηκε εσφαλμένα. Ένα άλλο σημάδι ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας είναι τα παγάκια καραμέλας, τα οποία φαίνονται στο διάλειμμα της λιχουδιάς.
Χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά φυστικιού
Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά ακόμη και ο μεσαιωνικός γιατρός Αβικέννα θαύμαζε τις χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά. Συνέθεσε χαλβά σουσαμιού στους ασθενή ομιλητές του για να βελτιώσει την κατάσταση των φωνητικών χορδών.
Οι σύγχρονοι γιατροί μιλούν για τα μεγάλα οφέλη του χαλβά φυστικιού για την ανθρώπινη υγεία. Θεραπευτές και άλλοι ιατροί υποστηρίζουν ομόφωνα ότι αυτό το γλυκό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων.
Οι διατροφολόγοι επικεντρώνονται στο γεγονός ότι ο χαλβάς μπορεί να βλάψει τη φιγούρα ενός ατόμου και μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 10-15 γραμμάρια αυτής της χορταστικής λιχουδιάς την ημέρα.
Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του χαλβά φυστικιού:
- Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το γυναικείο σώμα. Για την υγεία των ανδρών, αυτή η ουσία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, αυξάνει τη δραστικότητα και βελτιώνει τη συνολική ευημερία.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από ιούς λόγω της περιεκτικότητας σε οξέα και βιταμίνες διαφορετικών ομάδων.
- Αναζωογονεί το σώμα, αποτρέπει την εμφάνιση πρόωρων διαδικασιών γήρανσης του δέρματος - τα φωσφολιπίδια είναι υπεύθυνα για αυτή τη δράση.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, επομένως, αποτρέπει την εμφάνιση διαφόρων προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα - τα φιστίκια περιέχουν ενώσεις μαγνησίου και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
- Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, βελτιώνει τη διάθεση - περιέχει τρυπτοφάνη, μια ουσία που συνθέτει τη λεγόμενη ορμόνη της ευτυχίας (σεροτονίνη).
- Βελτιστοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς τα φυστίκια είναι πλούσια σε σίδηρο, νιασίνη και άλλες βιταμίνες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου - συχνά για την παραγωγή χαλβά, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν λάδι που εξάγεται από φιστίκια, είναι αυτή η ουσία που χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική ως προφυλακτικό μέσο κατά του σχηματισμού κακοήθων όγκων.
Σε μια σημείωση! Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν χαλβά φυστικιού στη συσκευασία του κατασκευαστή, αλλά αυτό είναι λάθος. Οι ειδικοί συνιστούν τη μεταφορά του προϊόντος σε γυάλινο δοχείο και την τοποθέτησή του στο ψυγείο. Εάν ακολουθήσετε αυτήν τη συμβουλή, το γλυκό σας θα παραμείνει φρέσκο για 2 μήνες.
Αντενδείξεις και βλάβη του χαλβά φυστικιού
Βλάβη του χαλβά φυστικιού για διαβητικούς φανερός. Η γλυκιά τροφή με πολλές θερμίδες μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να πάρει γρήγορα βάρος. Αν προσπαθείτε να χάσετε κιλά, ο χαλβάς είναι ταμπού για εσάς.
Αλλεργία σε σπόρους και ξηρούς καρπούς
- ένας άλλος λόγος για να αρνηθείτε το επιδόρπιο.
Υπάρχει επίσης ένας αριθμός χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του στομάχου, στο οποίο δεν πρέπει να καταναλώνεται χαλβάς. Επομένως, εάν πάσχετε από οποιαδήποτε χρόνια παθολογία, πριν το αγοράσετε, συμβουλευτείτε το γιατρό σας - ίσως η γλυκύτητα αντενδείκνυται για εσάς.
Αν έχετε, παραλείψτε το επιδόρπιο πόνος στο στομάχι ή αισθάνεστε βαρύτητα στο στομάχι … Ο χαλβάς είναι πλούσιος σε λίπη και υδατάνθρακες, επομένως, η γαστρεντερική οδός του ανθρώπου είναι μάλλον δύσκολη στην πέψη.
Μην ξεχνάτε τα επιβλαβή πρόσθετα που κάνουν κατάχρηση ορισμένοι κατασκευαστές. Εάν καταναλώνετε τακτικά αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να σκεφτείτε να φτιάξετε σπιτικό χαλβά φυστικιού χωρίς συνθετικούς σταθεροποιητές γεύσης και γεύσεις.
Αγοράστε χαλαρό χαλβά φυστικιού με διάρκεια ζωής περίπου 2 μήνες, αλλά όχι περισσότερο. Εάν το κέρασμα είναι γυαλισμένο με σοκολάτα, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και 6 μήνες. Εάν μπροστά σας δεν είναι τζάμια χαλβάς κατά βάρος με διάρκεια ζωής 3 μήνες, το προϊόν περιέχει συντηρητικά και άλλα αφύσικα συστατικά που μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία.
Πώς να μαγειρέψετε χαλβά φυστικιών;
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να φτιάχνει χαλβά φυστικιού στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το γλυκό είναι χρήσιμο και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενός ατόμου που νοιάζεται για την υγεία του. Η διαδικασία παρασκευής γλυκών πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια και διαρκεί περίπου 60 λεπτά στο χρόνο.
Βήμα-βήμα συνταγή για χαλβά φυστικιού:
- Αγοράστε 1 κουταλιά της σούπας. ψημένα φιστίκια ή ψήστε μόνοι σας ωμά φιστίκια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα ταψί και αφήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφήστε τα καρύδια να μπουν στον σβηστό φούρνο για 15 λεπτά. Βάζουμε στο ψυγείο τα φιστίκια και τα αλέθουμε μέχρι να αλευρωθούν. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για αυτό.
- Τοστ 1 κ.σ. αλεύρι σίτου χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδι και κάντε το ίδιο με 50 γραμμάρια σουσάμι.
- Σε ένα βαθύ πιάτο, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη με 5 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό. Περιμένετε να διαλυθεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη στο νερό.
- Προσθέστε 100 g μαλακού βουτύρου, φρυγανισμένο σουσάμι και φυστικοαλεύρι στο προκύπτον σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη με ομοιόμορφη δομή.
- Πλάθετε τη ζύμη σε οποιοδήποτε σχήμα και την τοποθετείτε σε πανί.
- Βάλτε ένα πανί με χαλβά σε ένα πιάτο και τοποθετήστε ένα μικρό βάρος από πάνω, χάρη στο οποίο η λιχουδιά θα γίνει πιο συμπαγής.
- Αφήνουμε τον χαλβά να βράσει σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
Συμβουλές για τον σεφ! Εάν θέλετε ένα πιο τραγανό γλυκό, μην διαλύετε εντελώς τη ζάχαρη σιροπιού.
Θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με χαλβά, αλλά φοβάστε να πάρετε βάρος από γλυκό με πολλές θερμίδες; Δοκιμάστε τον υγιεινό χαλβά χωρίς ζάχαρη:
- Τηγανίζουμε 300 γρ φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κολλώδη.
- Πάρτε το μισό αλεύρι από το μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε το με 1 κουτ.μελι ΑΝΘΕΩΝ.
- Προσθέστε 4 ξεφλουδισμένους χουρμάδες στο υπόλοιπο αλεύρι. Αλέστε τα φυστίκια με χουρμάδες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκες και ζουμερές ημερομηνίες, τότε θα απελευθερώσουν αρκετό λάδι για να συγκρατήσουν τον χαλβά μαζί.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το μέλι και τους χουρμάδες και σχηματίστε ένα καρβέλι. Το γλυκό είναι έτοιμο, καλή όρεξη και καλή υγεία!
Συνταγές για πιάτα και ποτά με χαλβά φυστικιού
Μπορείτε να φτιάξετε χαλβά φυστικιού όχι μόνο για καθαρή κατανάλωση, αλλά και για να φτιάξετε φανταστικά γλυκά. Οι ακόλουθες συνταγές επιλέγονται σύμφωνα με την αρχή του λιγότερο χρονοβόρου. Μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια τους επισκέπτες με τέτοια επιδόρπια κατά τη διάρκεια διαφόρων πανηγυρικών εορτασμών:
- Μάννικ με χαλβά … Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το σιμιγδάλι σε αναλογία 1: 1 και ψύξτε για 60 λεπτά. Χτυπάμε 100 γραμμάρια βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Προσθέστε 3 αυγά κοτόπουλου στη χτυπημένη μάζα και χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το σιμιγδάλι από το ψυγείο και ανακατέψτε το με τα ακόλουθα υλικά: 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.σ. αλεύρι σίτου και μείγμα αυγών. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα ταψί, βάλτε το με χαλβά φυστικιού σε όποια ποσότητα προτιμάτε. Bήνουμε την πίτα για 1-1,5 ώρες.
- Στιγμιαία πίτα βανίλιας με χαλβά … Χτυπάμε 3 αυγά κοτόπουλου με 1 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα που προκύπτει. σόδα, σβησμένη με ξύδι, και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Το κέικ μπορεί πλέον να έχει σχήμα. Ρίξτε τη μισή έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί. Ρίξτε από πάνω 100-150 γραμμάρια ψιλοκομμένου χαλβά φυστικιού. Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Bήστε το κέρασμα για 30 λεπτά. Η τελική πίτα μπορεί να σερβιριστεί κόβοντας σε κομμάτια. Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, διακοσμήστε το γλυκό με γλάσο σοκολάτας ή γαρνιτούρα οποιασδήποτε γεύσης. Πασπαλίστε με κόκκους καφέ.
- Παγωτό με χαλβά … Αρχικά, ας φτιάξουμε παγωτό. Χτυπάμε 2 κρόκους αυγού με 80 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρός. Ζεστάνετε λίγο 200 ml κρέμας (επιλέξτε λιπαρά, τουλάχιστον 33%). Συνδυάστε την κρέμα με τους κρόκους και προσθέστε 80 ml καφέ εσπρέσο σε αυτούς. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτό. Chύξτε το μελλοντικό παγωτό και βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά (για αυτό είναι καλύτερο να ρίξετε τη μάζα σε ένα καλά κλειστό δοχείο). Μετά από μισή ώρα, προσθέστε 50 g χαλβά φυστικιού στο παγωτό και επιστρέψτε τη μάζα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.
- Cupcake χαλβά … Σε ξεχωριστά μπολ, χτυπήστε 250 g ξινή κρέμα (είναι καλύτερο να πάρετε 2%) και 3 αυγά κοτόπουλου με 0,5 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη. Συνδυάστε ξινή κρέμα με αυγά, προσθέστε 250 g χαλβά φυστικιού και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε 0,5 κουταλιές της σούπας στο μείγμα που προκύπτει. αλεύρι σίτου και 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ταψιά. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη.
Τα ποτά με την προσθήκη χαλβά διακρίνονται από την αρχική τους γεύση και τον αυξημένο κορεσμό. Μπορείτε να μεθύσετε και να χορτάσετε ταυτόχρονα με μια τέτοια λιχουδιά. Παρουσιάζουμε 2 απλές συνταγές για ποτά με χαλβά:
- Επιδόρπιο ποτό … Βράστε 130 ml από τον αγαπημένο σας καφέ και στραγγίστε τον για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε 10 ml από το σιρόπι της επιλογής σας στο ζεστό ρόφημα, για παράδειγμα, σφενδάμι. Cύξτε λίγο την προκύπτουσα μάζα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το περιεχόμενο 1 πακέτου κρέμας με 50 γραμμάρια χαλβά φυστικιού. Προσθέστε ήδη παγωμένο καφέ με κρέμα σε αυτό. Χτυπάμε το τελικό κοκτέιλ άλλη μια φορά και το ρίχνουμε σε ποτήρια.
- Latte με χαλβά … Ετοιμάστε 100 ml καφέ latte. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε 150 ml γάλακτος με 50 g χαλβά φυστικιού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. μέλι και ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, αλλά μην βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 50 γραμμάρια γάλακτος μέχρι να αφρίσει. Ρίξτε τον καφέ σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος latte, στη συνέχεια βραστό γάλα. Διακοσμήστε το ποτό με αφρό γάλακτος. Για την παρασκευή αυτού του ποτού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον χαλβά
Ο χαλβάς έχει μεγάλη ζήτηση ανάμεσα στα γλυκά δόντια από όλο τον κόσμο. Μεταξύ των κατοίκων των ανατολικών χωρών, υπάρχει η άποψη ότι τα γλυκά, όπως τα φαρμακευτικά φάρμακα, μπορούν να θεραπεύσουν ένα άτομο από διάφορες ασθένειες. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα γλυκά βοηθούν τα άτεκνα ζευγάρια να συλλάβουν ένα παιδί.
Ο χαλβάς είναι παρών σε πολλά λαϊκά παραμύθια και μύθους, αναφέρεται στο έργο «Χίλιες και μία νύχτες». Σε ένα πιο σύγχρονο κινούμενο σχέδιο "Aladdin" επίσης δεν έμεινε χωρίς αυτήν. Είναι ο χαλβάς Αλαντίν που διατάζει το τζιν του να στρώσει το τραπέζι.
Για πρώτη φορά έμαθαν για χαλβά στην Περσία, ένας τοπικός σεφ βρήκε μια συνταγή για μια λιχουδιά τον 5ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ NS ειδικά για έναν βασιλιά ονόματι Δαρείο Ι. Από την Περσία, το μυστικό της παρασκευής του προϊόντος εξαπλώθηκε σε όλες τις ανατολικές χώρες. Κάθε έθνος έκανε τις δικές του προσαρμογές στην αρχική συνταγή, οπότε ο κόσμος γνώρισε πολλές παραλλαγές του χαλβά, ο οποίος παρασκευάζεται όχι μόνο από σπόρους, αλλά και από δημητριακά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ακόμη και λαχανικά.
Οι ιστορικοί δυσκολεύονται να απαντήσουν στο ερώτημα ποιος έφερε το γλυκό στη Ρωσία. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό έγινε από έναν Έλληνα που οργάνωσε τη βιομηχανική παραγωγή χαλβά στην Οδησσό. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές: για παράδειγμα, ορισμένοι επιστήμονες προτείνουν ότι η συνταγή για χαλβά προτάθηκε σε έναν Ρώσο έμπορο από την ξένη σύζυγό του.
Πώς να μαγειρέψετε χαλβά φυστικιών - δείτε το βίντεο:
Το γλυκό φυστικιών είναι ευεργετικό για σχεδόν όλα τα εσωτερικά συστήματα ενός ατόμου, αν καταναλώνεται σε μέτριες δόσεις. Θα πρέπει να εγκαταλειφθεί από διαβητικούς, παχύσαρκους και άτομα που πάσχουν από παγκρεατικές παθήσεις. Η προετοιμασία του χαλβά φυστικιού στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, μπορείτε να αγοράσετε μια λιχουδιά σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.
