Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά ηλίανθου. Ποιες είναι οι αντενδείξεις για να το φάτε; Πώς τρώγεται ο χαλβάς και ποιες συνταγές με τη συμμετοχή του μπορούν να παρασκευαστούν στην κουζίνα του σπιτιού;
Ο χαλβάς ηλίανθου είναι ένα αγαπημένο γλυκό ενηλίκων και παιδιών. Μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, ακόμη και ποτά. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα κέρασμα στο σπίτι ή να το αγοράσει σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Η γλυκύτητα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την υγιή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Παρ 'όλα αυτά, απαγορεύεται η κατανάλωση χαλβά σε μεγάλες δόσεις για παιδιά και αρκετές άλλες κατηγορίες καταναλωτών. Περαιτέρω, με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη σύνθεση, τα οφέλη και τους κινδύνους του ηλιόσπορου χαλβά.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του ηλιέλαιου χαλβά
Ο GOST χαλβάς ηλίανθου λέει ότι το προϊόν πρέπει να κοπεί εύκολα, να θρυμματιστεί λίγο και να έχει δομή λεπτής ίνας. Η επιφάνεια της λιχουδιάς πρέπει να είναι απαλλαγμένη από γκριζάρισμα και φθορές. Σημειώδεις εγκλείσεις φλοιού μπορεί να συναντήσουν μέσα στα γλυκά, αλλά η υπερβολική τους ποσότητα υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.
Η τυπική σύνθεση του χαλβά ηλίανθου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- Τεμαχισμένοι ηλιόσποροι?
- Ταχίνι ή πάστα σουσαμιού.
- Φυσικές γεύσεις με τη μορφή ξηρών καρπών και σοκολάτας, οι οποίες επιλέγονται κατά την κρίση του κάθε κατασκευαστή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαλβά ηλίανθου ανά 100 g είναι 560 kcal, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνη - 13 g.
- Λίπος - 37 g.
- Υδατάνθρακες - 43 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 0 γρ.
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων: 1 προς 2, 8 προς 3, 3.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος
- Βιταμίνη Β1 - 0,8 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,1 mg.
- Βιταμίνη PP - 4,5 mg.
Ορυκτά σε 100 γρ χαλβάς ηλίανθου
- Κάλιο (Κ) - 351 mg.
- Ασβέστιο (Ca) - 211 mg.
- Μαγνήσιο (Mg) - 178 mg.
- Νάτριο (Na) - 87 mg.
- Φώσφορος (Ρ) - 292 mg.
- Σίδηρος (Fe) - 33, 2 mg.
Ενδιαφέρων! Η λέξη "χαλβάς" μεταφράζεται από τα αραβικά ως "γλυκά".
Χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά ηλίανθου
Τα οφέλη του χαλβά ηλίανθου για την ανθρώπινη υγεία είναι αδιαμφισβήτητα. Συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή άτομα που εργάζονται τακτικά και σκληρά, τόσο σωματικά όσο και ψυχικά.
Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες του χαλβά:
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα … Περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών Β που έχουν θετική επίδραση στην προστατευτική λειτουργία του σώματος. Επίσης, αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην επιταχυνόμενη απορρόφηση των υδατανθράκων.
- Βελτιστοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος … Αυτό παρέχεται από ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών θρεπτικών συστατικών στο προϊόν, όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και άλλα.
- Επιταχύνει το μεταβολισμό … Αυτή η διαδικασία οφείλεται στο μαγνήσιο, το οποίο περιέχει 178 mg σε 100 g χαλβά.
- Αναζωογονεί το δέρμα … Ο χαλβάς χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για τη δημιουργία αντιγηραντικών μάσκας προσώπου.
Επιπλέον, το προϊόν αποτρέπει την ανώμαλη πάχυνση των αιμοφόρων αγγείων και των ιστών των εσωτερικών οργάνων, την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο σώμα και τη στεφανιαία νόσο. Ο χαλβάς διαθέτει αυτές τις ιδιότητες λόγω φυτοστερολών, οι οποίες περιέχονται σε ιδιαίτερα μεγάλους όγκους. Οι φυτοστερόλες έχουν παρόμοια δομή και λειτουργία με τη χοληστερόλη. Αυτοί, μπαίνοντας στα αιμοφόρα αγγεία ενός ατόμου, δεν επιτρέπουν τη χοληστερόλη να διεισδύσει σε αυτά. Λόγω αυτού, η περίσσεια του τελευταίου απομακρύνεται από το σώμα, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης στο ανθρώπινο σώμα μιας σειράς ασθενειών που προκαλούνται από περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα.
Σε μια σημείωση! Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσεγγίσουν προσεκτικά την επιλογή του χαλβά στο κατάστημα. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει γκριζωπό χρώμα και εύθρυπτη υφή. Αγγίξτε την επιφάνεια με ένα δάχτυλο, εάν δεν έχει μείνει λιπαρό υπόλειμμα, το προϊόν είναι φρέσκο και μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια!
Αντενδείξεις και βλάβη του χαλβά ηλίανθου
Η βλάβη του χαλβά ηλίανθου έγκειται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα πλούσιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αύξηση βάρους, οπότε οι άνθρωποι που χάνουν βάρος θα πρέπει να το αρνηθούν. Αρκεί να φάτε 100 γραμμάρια αυτής της γλυκύτητας για να πάρετε τις μισές ημερήσιες θερμίδες.
Επίσης, οι ακόλουθες κατηγορίες καταναλωτών θα πρέπει επίσης να αποκλείσουν τη λιχουδιά ηλίανθου από τη διατροφή τους:
- Διαβητικοί
- Άτομα που πάσχουν από μεταβολικές διαταραχές.
- Υποφέρουν από αλλεργίες με ατομική δυσανεξία στα συστατικά συστατικά του προϊόντος.
Ο χαλβάς μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές αν καταναλωθεί μπαγιάτικος μετά την ημερομηνία λήξης. Οι ειδικοί συστήνουν τον περιορισμό της ποσότητας χαλβά για παιδιά. Η υπερβολική αφθονία του σε ένα εύθραυστο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές του νευρικού συστήματος του παιδιού ή στην ανάπτυξη παθολογίας των νεφρών σε αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε χαλβά από ηλιέλαιο;
Η βιομηχανική παραγωγή χαλβά ηλίανθου είναι μια πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία, που αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Διαχωρισμός των φλοιών από τους ηλιόσπορους.
- Roήσιμο σπόρων, επακόλουθη ψύξη και σύνθλιψή τους.
- Προσθέτοντας στους θρυμματισμένους κόκκους ένα βρασμένο μείγμα μελάσας και ζάχαρης, χτυπημένο με ένα εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας.
- Ζύμωμα χαλβά, η συσκευασία και η συσκευασία του.
Παρά την πολυπλοκότητα της περιγραφόμενης διαδικασίας, μια γλυκιά απόλαυση μπορεί να ετοιμαστεί στην κουζίνα του σπιτιού σας με ελάχιστο χρόνο. Από τι φτιάχνεται ο χαλβάς ηλίανθου στο σπίτι; Για να φτιάξετε γλυκό, θα χρειαστείτε ηλιέλαιο και σπόρους, αλεύρι σίτου, νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.
Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για χαλβά από ηλιέλαιο
- Ξεφλουδίστε 0,5 κιλά ηλιόσπορους.
- Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
- Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι δεν καίγεται, θα είναι έτοιμο αφού αποκτήσετε μια κρεμώδη απόχρωση.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τους θρυμματισμένους σπόρους.
- Αλέστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ.
- Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης, για αυτό θα χρειαστεί να συνδυάσετε 80 ml νερού με 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι θα δημιουργηθεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
- Προσθέστε 150 ml ηλιέλαιο και ένα ξηρό μείγμα σπόρων και αλευριού στο έτοιμο σιρόπι.
Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε λαδωμένη φόρμα και αφήνουμε το δοχείο να κρυώσει για 4 ώρες σε δροσερό μέρος. Κάποιες νοικοκυρές βάζουν μια πρέσα πάνω από το καλούπι έτσι ώστε ο χαλβάς να είναι όσο πιο σφιχτός γίνεται. Επίσης, αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για να αλέσετε τα υλικά.
Καλό να ξέρω! Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη γλυκύτητα σε ένα γυάλινο δοχείο κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 18 ° C. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κέρασμα σε τέτοιες συνθήκες για περίπου 2 μήνες. Εάν η συσκευασία κενού του προϊόντος δεν έχει υποστεί ζημιά, η φρεσκάδα του θα διατηρηθεί έως και έξι μήνες.
Συνταγές χαλβά
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χαλβά από ηλίανθο στην κουζίνα σας. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές γλυκών στις οποίες χρησιμοποιείται ως αναπόσπαστο συστατικό:
- Ρολό … Διαλύστε 20 g φυτικού ελαίου και 2 αυγά σε 120 g νερού. Ρίξτε 350 g αλεύρι στο υγρό και ζυμώστε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι φραγμένη. Τεντώστε την τελική ζύμη με τα χέρια σας έτσι ώστε στο μέλλον να είναι βολικό να σχηματίσετε ένα ρολό από αυτό. Να είστε πολύ προσεκτικοί καθώς η ζύμη μπορεί εύκολα να σπάσει από ξαφνικές κινήσεις. Βουρτσίστε την κρούστα τεντωμένη με τα χέρια σας με προ-λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τη γέμιση - 400 γραμμάρια χαλβά, χτυπημένο με 100 γραμμάρια ξινή κρέμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό. Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- Μπισκότα … Χτυπάμε με το μίξερ 150 γρ βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 αυγό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού στο βούτυρο. μπέικιν πάουντερ και 150 γρ χαλβά. Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη από αυτό, για αυτό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αλεύρι. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Κέικ … Χτυπάμε 3 αυγά με μια πρέζα αλάτι και 100 γρ ζάχαρη. Προσθέστε 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος και 100 g ηλιέλαιο στα αυγά (είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα εξευγενισμένο προϊόν για το ζύμωμα της ζύμης). Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 30 g σκόνης κακάο με 180 g αλεύρι σίτου. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη που σχηματίζεται. Προσθέστε ψιλοκομμένο χαλβά (150 g) στην τελική ζύμη. Bήστε το κέικ σε ένα συνεχόμενο ταψί ή ρίξτε τη ζύμη σε μικρές φόρμες. Αλλά το γλυκό ψήνεται καλύτερα σε ένα μπολ με μια τρύπα στη μέση.
- Βαρένικι … Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για ζυμαρικά στο παντοπωλείο και να την γεμίσετε με χαλβά. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη και πιέστε τους κύκλους, στους οποίους η γλυκιά γέμιση θα συνεχίσει να βρίσκεται. Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί μόνο για λίγα λεπτά. Εάν θέλετε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας, ακολουθήστε τις ακόλουθες συμβουλές από τους μάγειρες: ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι και 1 αυγό σε 150 ml γάλα, προσθέστε 350 g αλεύρι στο υγρό και ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε τα ζυμαρικά να εγχυθούν για 25 λεπτά.
- Κρέμα για κέικ ή γλυκά … Χτυπήστε καλά 300 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη σε αυτό και χτυπήστε ξανά. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, ρίξτε 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος στο βούτυρο και προσθέστε 70 g χαλβά, κομμένο σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία. Χρησιμοποιήστε το για να λιπάνετε κέικ ή γαρνιτούρες κέικ.
Ο χαλβάς πίνει συνταγές
Τρεις απλές συνταγές για ποτά με χαλβά:
- Λάτε … Χτυπάμε 150 ml αγελαδινού γάλακτος χαμηλών λιπαρών με 50 g χαλβά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στην προκύπτουσα μάζα. μέλι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει σχεδόν. Χτυπάμε συνεχώς το σιρόπι για να μην καεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 50 γραμμάρια γάλακτος μέχρι να επιτευχθεί ένας παχύς αφρός. Ρίξτε 100 γραμμάρια φρεσκοκομμένου καφέ σε ένα μπολ για το σερβίρισμα ενός ποτού, ρίξτε σιρόπι από πάνω και διακοσμήστε τη σύνθεση με αφρό. Καλή όρεξη!
- Μιλκ σέικ … Σε ένα μπολ μπλέντερ βάζουμε 80 γραμμάρια ψιλοκομμένο χαλβά, 3 ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα και 250 ml κρύου γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι όταν το ποτό αποκτήσει μια ομοιογενή δομή.
- Ζεστή σοκολάτα … Αλέστε 50 γρ χαλβά με ένα πιρούνι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, 30 γραμμάρια σκόνης κακάο, 300 ml αγελαδινού γάλακτος και την ίδια ποσότητα ζεστού νερού. Μαγειρέψτε το μείγμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε 3 κουταλιές στο τελικό σιρόπι. ζάχαρη και 50 γρ τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε το κέρασμα καλά και ρίξτε το σε μερίδες. Τοποθετήστε τον θρυμματισμένο χαλβά πάνω από τη ζεστή σοκολάτα ως διακόσμηση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον χαλβά ηλίανθου
Πιστεύεται ότι ο χαλβάς ανήκει στα ανατολίτικα γλυκά. Σύμφωνα με μια αυθεντική συνταγή, παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς, διάφορους σπόρους και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Περσία, όπου πίστευαν ότι η γλυκύτητα έχει μαγικές δυνάμεις. Οι Έλληνες πολεμιστές δεν θεωρούσαν τον χαλβά γλυκύτητα, αλλά τον αντιλαμβάνονταν ως προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας με το οποίο μπορείτε να χορτάσετε γρήγορα και να λάβετε μια ώθηση ενέργειας πριν από την επικείμενη μάχη. Οι κάτοικοι της σύγχρονης Αιγύπτου μέχρι σήμερα τρώνε μια λιχουδιά για πρωινό όταν γνωρίζουν ότι θα έχουν μια κουραστική μέρα στη δουλειά.
Οι σύγχρονοι καταναλωτές συνηθίζουν να αγοράζουν χαλβά από τους σπόρους των λιπαρών καλλιεργειών. Ωστόσο, η παγκόσμια αγορά γνωρίζει ένα άλλο είδος γλυκού προϊόντος - χαλβά από λαχανικά και αλεύρι. Αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε χώρες όπως το Μπαγκλαντές, η Ινδία και το Πακιστάν.
Ο χαλβάς είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ανθρώπων από όλο τον κόσμο. Προς τιμήν αυτού του προϊόντος, μάλιστα ονομάστηκε ένας από τους διαστημικούς αστεροειδείς. Αυτό το γεγονός λαμβάνει χώρα στην ιστορία της ανθρωπότητας χάρη στον Raymond Dugan, τον κοσμοναύτη που ανακάλυψε τον μικρό πλανήτη στον αριθμό 518. heταν αυτός που ονόμασε τον αστεροειδή προς τιμήν του χαλβά - του γλυκού που αγαπούσε περισσότερο εκείνη την εποχή.
Ο χαλβάς χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στο ψάρεμα. Από αυτό και τα δολώματα, οι ψαράδες φτιάχνουν ένα αποτελεσματικό δόλωμα που συγκρατείται τέλεια στο γάντζο και προσελκύει γρήγορα την προσοχή των μεγάλων ψαριών.
Πώς να μαγειρέψετε χαλβά από ηλίανθο - δείτε το βίντεο:
Στο ερώτημα πόσο χρήσιμος είναι ο χαλβάς του ηλίανθου, οι ειδικοί απαντούν εν συντομία - με ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το προϊόν περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και πολλά άλλα. Η γλυκύτητα μπορεί να κορεστεί γρήγορα το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια και να βελτιώσει τη διάθεσή του. Περιορίστε την κατανάλωση χαλβά πρέπει να είναι μόνο παιδιά, άτομα με υπέρβαρο ή διαβήτη.
