Μια πρωτότυπη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψητό μοσχαρίσιο κρέμα στο τκεμάλι με μπαχαρικά στο φούρνο. Η σάλτσα δαμάσκηνου απογειώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος, από την οποία δρα σε νέα ποιότητα. Λέω και δείχνω πόσο νόστιμο και απλό είναι να μαγειρεύεις μοσχάρι στο φούρνο!
Εάν κάνετε την ερώτηση ποιες συνταγές δαμάσκηνου παρασκευάζονται συχνότερα, η απάντηση θα είναι, φυσικά, επιδόρπια. Fewσως λίγοι άνθρωποι θα θυμούνται ότι αυτό το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σοβαρά πιάτα, όπως το tkemali. Αυτή η σάλτσα είναι καλή από μόνη της, χρησιμεύοντας ως μπουκιά σε κεμπάπ ή μπριζόλες. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο είναι το στιφάδο του κρέατος, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο στιφάδο στο τκεμαλί με μπαχαρικά στο φούρνο. Αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη συνταγή μαγειρέματος, όπου το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό. Είναι κρίμα που ο υπολογιστής δεν μεταφέρει τη γεύση και τη μυρωδιά που εξαπλώθηκε σε όλο το σπίτι.
Η σάλτσα στην οποία μαγειρεύεται το κρέας αποδεικνύεται γλυκόξινη. Το Tkemali δίνει στο κρέας εκπληκτική γεύση και μαλακώνει καλά τις ίνες, κάνοντάς τες μαλακές σε σημείο που δεν γίνονται καν αισθητές. Το κρέας είναι απλά εκπληκτικό και λιώνει απλώς στο στόμα σας. Ως εκ τούτου, ακόμη και το πιο σκληρό κρέας με πυκνούς μύες εργασίας και ίνες κολλαγόνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πιάτο. Δεδομένου ότι η σάλτσα δαμάσκηνου tkemali θα τα μαλακώσει ακόμα και θα αφαιρέσει τη δυσκαμψία. Το πιάτο συμπληρώνεται ιδανικά με νεαρές βραστές ή ψητές πατάτες. Σερβίρετε υπέροχα με ζυμαρικά ή ρύζι.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι με πιπεριές και ντομάτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1 κιλό (οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Tkemali - 150 ml
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόνη αποξηραμένου πράσινου κρεμμυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μοσχαριού στο τκεμάλι με μπαχαρικά στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται μοσχαρίσια παϊδάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου. Πλύνετε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη μεμβράνη της φλέβας και το περιττό λίπος. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόψτε τις πλευρές σε τμήματα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο στο πιάτο, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και τοποθετούμε το κρέας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να βρίσκεται στον πάτο του τηγανιού και όχι το ένα πάνω στο άλλο. Διαφορετικά, δεν θα τηγανιστεί, αλλά θα ψηθεί. Τηγανίζουμε το μοσχάρι γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Θα σφραγίσει το χυμό μέσα και το κρέας θα είναι ζουμερό.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, βιδώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διάφανα.
5. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένα ξερά κρεμμυδάκια και προσθέτουμε tkemali.
6. Ανακατέψτε το φαγητό, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε το στο θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς. Εάν το ταψί δεν προορίζεται να τοποθετηθεί στο φούρνο, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
7. Μαγειρέψτε το στιφάδο σε tkemali με μπαχαρικά στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ελέγχετε τακτικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο τσεμαλί, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψητό μοσχάρι στο φούρνο.
