Περιγραφή του μελιού ευκαλύπτου, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Τα οφέλη και οι βλάβες ενός φυσικού προϊόντος, πιάτα με αυτό. Ενδιαφέροντα γεγονότα.
Το μέλι ευκαλύπτου είναι ένα σπάνιο προϊόν με ασυνήθιστη γεύση μενθόλης. Το χρώμα είναι καρύδι ή κεχριμπάρι, συχνά σκούρο, η γεύση είναι μενθόλη-καμφορά, με γεύση καραμέλας, η μυρωδιά είναι μέντα, η υφή είναι παχιά, κρεμώδης. Γρήγορη κρυστάλλωση - 21-28 ημέρες. Δεν συμβαίνει φυλλώματα κατά τη συμπύκνωση. Οι μέλισσες συλλέγουν την πρώτη τους ύλη από τον ευκάλυπτο, ένα πολυετές αειθαλές στην οικογένεια Myrtle. Κάποτε δέντρα, και κατά συνέπεια μέλι, μπορούσαν να βρεθούν στην Τασμανία, την Αυστραλία, την Ινδονησία και τη Νέα Ζηλανδία, αλλά στη συνέχεια το φυτό ρίζωσε στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών, την Ελλάδα, το Ισραήλ, την Ισπανία, τον Καύκασο και την Κριμαία. Αλλά επειδή τα λουλούδια του ευκαλύπτου δεν είναι εμφανή για τα έντομα, έχουν ασθενή μυρωδιά, το προϊόν είναι προκατασκευασμένο. Η συλλογή νέκταρ σε τροπικές χώρες είναι όλο το χρόνο και στον Καύκασο, την Κριμαία και τις μεσογειακές χώρες πραγματοποιείται αργά την άνοιξη.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού ευκαλύπτου
Λίγοι άνθρωποι έχουν την πολυτέλεια να εισάγουν αυτόν τον τύπο προϊόντος στη διατροφή - είναι αρκετά σπάνιο. Αλλά αν συμβεί αυτό, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θρεπτική αξία εξαρτάται από τα γύρω φυτά μελιού.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού ευκαλύπτου είναι 320 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 80 g.
- Οργανικά οξέα - 1,2.
- Νερό - 17,4 g.
- Τέφρα - 0,3 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,13 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 15 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 2 mg.
- Βιταμίνη H, βιοτίνη - 0,04 μg.
- Βιταμίνη PP - 0,4 mg.
- Νιασίνη - 0,2 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 36 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 14 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 3 mg.
- Νάτριο, Na - 10 mg.
- Θείο, S - 1 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 18 mg.
- Χλώριο, Cl - 19 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,8 mg.
- Ιώδιο, Ι - 2 μg.
- Κοβάλτιο, Co - 0,3 μg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,03 mg.
- Χαλκός, Cu - 60 μg.
- Φθόριο, F - 100 μg.
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,09 mg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Άμυλο και δεξτρίνες - 5,5 g.
- Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 74,6 g.
Το μέλι ευκαλύπτου περιέχει:
- Αιθέρια έλαια, μεταξύ των οποίων κυριαρχεί η σινεόλη (ευκαλυπτόλη) και η μενθόλη. Δίνουν το συγκεκριμένο άρωμα και γεύση καμφοράς-μέντας.
- Τανίνες - βελτιώνουν τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος και προστατεύουν το στομάχι από τις επιθετικές επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος.
- Φλαβονοειδή - ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρουν την αντίστροφη ροή αίματος, σταματούν την απελευθέρωση ισταμίνης και έχουν αντιμικροβιακές και ανοσορρυθμιστικές επιδράσεις. Κυρίως είναι τρικετίνη, μυρικετίνη, ελαγικό οξύ, κερσετίνη, καμπερόλη, λουτεολίνη.
- Οργανικά οξέα - κυρίως κουμαρικά και κιναμικά. Ερεθίζουν τους γευστικούς κάλυκες της βλεννογόνου, βελτιώνουν την όρεξη και προάγουν την παραγωγή πεπτικών ενζύμων.
- Διαστάση - μέχρι τώρα έχει αποδειχθεί ότι αυτή η ουσία, που βρίσκεται σε όλους τους τύπους μελιού, επιταχύνει τον μετασχηματισμό των ενώσεων αμύλου και πρωτεϊνών στο σώμα.
Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές ζυγαριά κουζίνας και δεν τις χρησιμοποιούν όλες όταν ετοιμάζουν γεύματα ή προετοιμάζουν δίαιτα. Κατά την εισαγωγή ενός προϊόντος σε ένα μενού απώλειας βάρους ή κατά την προετοιμασία φαγητού, είναι σκόπιμο να γνωρίζετε τη συμμόρφωση με τα μέτρα κουζίνας στη διατροφική αξία του μελιού ευκαλύπτου, ανάλογα με το βάρος.
| Μετρήσει | Βάρος, g | Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal |
| Κουταλάκι του γλυκού | 12 | 36-36, 5 |
| Κουτάλι της σούπας | 35 | 106-106, 1 |
| Φλιτζάνι | 360 | 1090-1091 |
| Φλιτζάνι | 380 | 1151, 4-1152 |
Η παρουσία ακαθαρσιών - νέκταρ από άλλα φυτά μελιού - επιτρέπεται σε αυτό το προϊόν, αλλά όχι περισσότερο από 10%. Εάν υπάρχουν περισσότερα από αυτά, τότε το μέλι δεν προσφέρεται με το αρχικό όνομα.
Το πρώτο σημάδι της παραποίησης είναι η αλλαγή στην κρυστάλλωση. Εάν δεν συμβεί εντός 21-28 ημερών ή η πάχυνση είναι άνιση, τότε η προετοιμασία συλλογής ή προπώλησης πραγματοποιήθηκε εσφαλμένα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού ευκαλύπτου
Η αρχική γεύση υποδηλώνει ποιες ασθένειες μπορούν να θεραπευτούν με αυτό το προϊόν. Πιο συχνά η μενθόλη χρησιμοποιείται για να διευκολύνει την αναπνοή και για την ανακούφιση του βλεννογόνου του στόματος. Οι πιο έντονες ευεργετικές ιδιότητες του μελιού ευκαλύπτου είναι οι αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις και αναισθητικές. Αλλά η ευεργετική επίδραση στο σώμα δεν περιορίζεται σε αυτό.
Τα οφέλη του μελιού ευκαλύπτου:
- Διεγείρει την παραγωγή προστατευτικής βλέννας από το αναπνευστικό σύστημα, είναι βλεννολυτικό, βελτιώνει την απόχρωση, εξαλείφει τους βρογχικούς σπασμούς.
- Αποτρέπει τα κρυολογήματα, σταματά την εμφάνιση πονόλαιμου, καταρροής, βήχα.
- Βοηθά να απαλλαγούμε από στοματίτιδα, φαρυγγίτιδα, ουλίτιδα, αποτρέπει την ανάπτυξη περιοδοντικής νόσου. Για να επιταχύνετε την ανάρρωση από αυτές τις ασθένειες, αρκεί να διαλύσετε 2 φορές την ημέρα, μισό κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος.
- Εξαλείφει τους σπασμούς και τον πόνο στην αρθρίτιδα και την έξαρση της αρθρίτιδας, των ρευματισμών, της διάστρεψης των μυών ή των συνδέσμων.
- Εξαλείφει το πρήξιμο, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, έχει θερμαντικό αποτέλεσμα.
- Έχει ήπια επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, επεκτείνεται, τονώνει τους τοίχους, βελτιώνει τη φλεβική εκροή.
- Καταπρανει, ανακουφίζει από την αϋπνία και επιταχύνει την ανάρρωση από το στρες.
- Ενεργοποιεί τις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνει την απομνημόνευση και τον συντονισμό.
- Είναι ένας ισχυρός ανοσορυθμιστής και ανοσοδιεγερτικό.
- Αυξάνει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, βοηθά στην εξάλειψη της αναιμίας, αναπληρώνει το απόθεμα θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
- Ομαλοποιεί τις λειτουργίες των ενδοκρινών αδένων.
Η τοπική εφαρμογή του μελιού ευκαλύπτου επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του στη θεραπεία τραυματισμών - γρατζουνιές, έλκη, πληγές από εγκαύματα. Το βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αντί υπεροξειδίου του υδρογόνου - για τη θεραπεία μικρών εκδορών.
Το μέλι ευκαλύπτου είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις γυναίκες. Η στοματική χρήση σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, η τοπική εφαρμογή εμποδίζει το σχηματισμό ρυτίδων, λευκαίνει, βελτιώνει την ανακούφιση του δέρματος και βοηθά στην απαλλαγή από την ακμή.
Επιτρέπεται η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή εγκύων γυναικών, μικρών παιδιών με την ηλικία ενός έτους (σε δόση που αντιστοιχεί σε αυτήν την ηλικία), κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, με σακχαρώδη διαβήτη, ελέγχοντας το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
Οι ιδιότητες του μελιού ευκαλύπτου ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο κατανάλωσης του. Διαλύεται σε ζεστό νερό για να μειωθεί η οξύτητα και σε κρύο νερό για να αυξηθεί.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν σε περίπτωση κιρσών ή επίμονων κράμπες στο σώμα, να κάνετε μπάνιο με ένα προϊόν μελισσών, διαλύοντάς το στο νερό. Κατά τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας, συνιστάται να ξεπλύνετε τα μάτια με έγχυση μελιού.
Αντενδείξεις και βλάβη του μελιού ευκαλύπτου
Τα μελισσοκομικά προϊόντα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Και το μέλι ευκαλύπτου δεν αποτελεί εξαίρεση. Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ειδικές ιδιότητες του προϊόντος, η παρουσία μεγάλης ποσότητας μενθόλης και κινεόλης. Μπορεί να εμφανιστεί δυσανεξία σε άλλους τύπους φυτών μελιού.
Χρήση με προσοχή σε σακχαρώδη διαβήτη, αν και η ασθένεια δεν αποτελεί απόλυτη αντένδειξη.
Το μέλι ευκαλύπτου μπορεί να προκαλέσει βλάβη με έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας και ηπατικής ανεπάρκειας.
Θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του μελισσοκομικού προϊόντος στη διατροφή εάν ο στόχος είναι να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Ο ρυθμός απώλειας βάρους επιβραδύνεται.
Η κατάχρηση αυξάνει το φορτίο στο πάγκρεας, μπορεί να προκαλέσει εντερικούς κολικούς, αυξημένο μετεωρισμό, δυσάρεστα συμπτώματα - κνησμό και ερεθισμό του δέρματος, πρήξιμο και εμφάνιση εξανθήματος.
Προσοχή! Στο σύμπλεγμα αιθέριων ελαίων ευκαλύπτου επικρατεί η ευκαλύπτου, η οποία είναι οργανική τοξίνη. Επομένως, ένα πολύτιμο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Η μέγιστη "δοσολογία" είναι 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Συνταγές μελιού ευκαλύπτου
Είναι απίθανο κάποιος, αφού έχει αγοράσει ένα τόσο πολύτιμο μελισσοκομικό προϊόν, να το χρησιμοποιήσει για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων ή γλυκαντικών ποτών. Αλλά οι θρεπτικές ιδιότητες αυτής της ποικιλίας δεν διαφέρουν από τις άλλες.
Συνταγές με υπέροχο μέλι ευκαλύπτου:
- Τσακ-τσάκ … Χτυπάμε 5 αυγά με 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, στην άκρη. Καλύτερα στο ψυγείο. Σπιτικό βούτυρο, 150 γρ., Λιωμένο. Για να γίνει αυτό, το κομμάτι χωρίζεται σε πολλά μέρη, τοποθετημένα σε μεταλλική πλάκα, τοποθετημένα σε υδατόλουτρο. Αφήστε να κρυώσει, αλλά για να μην πήξει το μείγμα λαδιού, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στα αυγά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η μέση ποσότητα είναι 500-600 γρ. Δεν πρέπει να ζυμώνετε τα πάντα, καθοδηγούνται από τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να γίνει πυκνό, ελαστικό. Δεν επιτρέπεται το κόλλημα στα χέρια. Αφήστε την παρτίδα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε την σε στρώσεις και κόψτε σε λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. Κάθε λωρίδα τυλίγεται με παλάμες σε μαστίγια, τα οποία κόβονται σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Το λιωμένο λίπος αρνιού χύνεται σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι και όλα τα κομμάτια ζύμης τηγανίζονται σε αυτό μέχρι να αποκτήσουν μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή ντόνατς. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Το καζάνι πλένεται μετά το τηγάνισμα, αναμειγνύεται σε χαμηλή φωτιά σε αυτό μέλι, 250 g, με μισό ποτήρι ζάχαρη. Μην αφήνετε να βράσει. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια ζύμης σε ζεστό ζωμό μελιού, ανακατέψτε τα καλά και βάλτε τα σε σχήμα πυραμίδας σε ένα πιάτο.
- Καρύδια μελιού … Οι πυρήνες καρυδιού πλένονται κάτω από το νερό και ξηραίνονται, χύνονται με μέλι και αφήνονται να μουλιάσουν. Το έβαλαν σε ένα βάζο. Ένας ενήλικας δεν μπορεί να φάει περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα.
- Bakημένα πορτοκάλια … Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Chιλοκόβουμε τους πυρήνες καρυδιού. Ρίξτε κανέλα στη σκόνη καρυδιών και ρίξτε μέσα μέλι ευκαλύπτου. Κάθε φέτα βυθίζεται στο μείγμα του μελιού, σε στρώση σιλικόνης. Bήνουμε για 10 λεπτά.
Το μέλι ευκαλύπτου είναι καλό για το ντρέσινγκ σαλάτας. Προστίθεται σε φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, σε συνδυασμό με καρότα και κράνμπερι. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές: αναμείξτε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη ξινή και σπανάκι, προσθέστε 2 βραστά αυγά, πολτοποιημένα με ένα πιρούνι, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, λίγο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και άνηθο. Γεμίστε καύσιμα 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο και ένα μέλι.
Ευκάλυπτος ποτά μελιού:
- Smoothie … Βάλτε το ακτινίδιο σε ένα μπολ μπλέντερ, κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε σε ένα ποτήρι κεφίρ ή άγλυκο γιαούρτι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μελισσοκομικό προϊόν. Χτυπάμε, σερβίρουμε παγωμένο.
- Ποτό μέλι … Αναμίξτε 0,5 λίτρα ασταθούς μεταλλικού νερού με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι ευκαλύπτου, προσθέστε το χυμό δύο λεμονιών, ανακατέψτε τα πάντα. Για γεύση, πιέστε δύο φύλλα μέντας.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μέλι ευκαλύπτου
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής ενός μελισσοκομικού προϊόντος, δεν χρειάζεται να το βγάλετε από την κηρήθρα. Αυτό το φυσικό δοχείο εξασφαλίζει πλήρη στεγανότητα - βακτήρια και μύκητες από το εξωτερικό περιβάλλον δεν εισέρχονται στο μοναδικό μέλι.
Για να μην χαλάσει το νέκταρ ευκαλύπτου, συνιστάται να το ρίξετε σε μικρά πλαστικά δοχεία ποιότητας τροφίμων ή βάζα για παιδικές τροφές με σφιχτό καπάκι. Όλα τα δοχεία αποστειρώνονται καλά και σκουπίζονται. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως, αλλά όχι στο ψυγείο.
Για να διακρίνετε το φυσικό μέλι ευκαλύπτου από το ψεύτικο:
- Το δοκιμάζουν … Θα πρέπει να υπάρχει έντονη γεύση μενθόλης χωρίς πικρία, αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι λίγο βουλωμένη στο λαιμό. Εάν υπάρχει πικρία ή η μέντα είναι πολύ ισχυρή, μπορεί να θεωρηθεί ότι χρησιμοποιήθηκαν τεχνητές γεύσεις για παραχάραξη.
- Σκεφτείτε … Δεν επιτρέπονται αφροί ή ξένα πρόσθετα στην επιφάνεια.
- Αξιολογήστε το χρώμα … Θα πρέπει να είναι κοκκινωπό, κεχριμπαρένιο. Πολύ ανοιχτό ή σκοτεινό υποδηλώνει περίσσεια ξένων φυτών μελιού.
- Μεταγγίστηκε … Πάρτε μια μικρή ποσότητα με μια κουταλιά της σούπας και παρατηρήστε το ρεύμα - θα πρέπει να στραγγίζει ομοιόμορφα, χωρίς διακοπή.
Σπουδαίος! Μετά την κρυστάλλωση, επιτρέπεται η εμφάνιση στυπτικότητας και πικρίας, η γεύση μέντας δεν εξαφανίζεται, αλλά το χρώμα αλλάζει - από πορτοκαλί κόκκινο σε ανοιχτό καφέ.
Το μέλι ευκαλύπτου χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία. Για απώλεια βάρους και εξάλειψη της κυτταρίτιδας, συνιστώνται περιτυλίγματα. Κάνετε ντους, κάνετε ατμό στο σώμα, αφαιρέστε τα νεκρά κύτταρα με ένα scrub και ένα σκληρό πανί. Το μελισσοκομικό προϊόν αναμιγνύεται με μουστάρδα και φυτικό έλαιο σε αναλογία 1: 1: 2, εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές, τυλίγεται σε μεμβράνη και στερεώνεται. Η αίσθηση καψίματος μουστάρδας εξουδετερώνεται από το ψυκτικό αποτέλεσμα της μενθόλης. Υπάρχουν ακόμη συζητήσεις για το πώς να ενεργοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της σύνθεσης - να κινηθείτε ενεργά ή να ξαπλώσετε κάτω από τα καλύμματα και να ξαπλώσετε. Ξεπλύνετε μετά από 30-40 λεπτά, πρώτα με ζεστό και στη συνέχεια δροσερό νερό για να κλείσετε τους πόρους. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός, εφαρμόζεται μια θρεπτική μαλακτική κρέμα.
Πώς να επιλέξετε μέλι - δείτε το βίντεο:
Το μέλι ευκαλύπτου δεν είναι κατάλληλο για οικογενειακά τσάγια. Δεν ξεπλένεται με ζεστό νερό ή αλείφεται σε κουλούρι με βούτυρο. Εάν καταφέρατε να αγοράσετε ένα κέρασμα, είναι καλύτερο να το αφήσετε για ανάρρωση.
