Μαγειρεύοντας ένα πιάτο για κρύο καιρό - στιφάδο μοσχαρίσιο με πατάτες. Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο θα σας ζεστάνει ιδιαίτερα το χειμώνα και το φθινόπωρο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες είναι ένα συνηθισμένο πιάτο που σερβίρεται για οικογενειακά γεύματα και δείπνα, καθώς και στις διακοπές. Αυτό είναι ένα πιάτο για πραγματικούς άντρες, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος, αφού το κρέας απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Όμως, όλες οι προσδοκίες θα γίνουν πραγματικότητα όταν η κουζίνα γεμίσει με ένα ορεκτικό άρωμα και το ζουμερό βόειο κρέας με πατάτες καμαρώνει στο πιάτο. Τα απαιτούμενα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα και μπορούν να αγοραστούν σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου βοείου κρέατος θα λειτουργήσει για τη συνταγή. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κρέας, το φιλέτο είναι το καλύτερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή και παχιά άκρη ή το εσωτερικό του πίσω ποδιού. Αυτά τα μέρη είναι χωρίς συνδετικό ιστό, τένοντες και φιλμ. Ο ώμος, η άκρη και το στήθος χρειάζονται μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Επομένως, λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος όταν επιλέγετε ένα μέρος σφαγίου. Το καλοκαίρι, οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν μικρές, όχι ξεφλουδισμένες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε κάλιο, που ρυθμίζει το μεταβολισμό και απομακρύνει τα υγρά από το σώμα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 281 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 600 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πατάτες - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα από μοσχάρι στιφάδο με πατάτες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε κάθε περίσσεια (φλέβες και λίπος) και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Αν θέλετε οι πατάτες να βράσουν πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κόψτε τους κόνδυλους σε μικρά κομμάτια. Αν προτιμάτε να παραμείνει άθικτο, κόψτε σε μεγαλύτερους κύβους.
3. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πλευρές, ζεσταίνετε καλά το λάδι. Στείλτε το κρέας σε αυτό και τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή καφέ κρούστα. Εδώ χρειάζεται ένας χρυσός μέσος όρος, γιατί το άψητο κρέας είναι λιγότερο αρωματικό και τα πολύ ψημένα κομμάτια είναι στεγνά και δεν θα μαλακώσουν και θα γίνουν ζουμερά ακόμη και μετά από μακρύ βράσιμο.
4. Όταν το βόειο κρέας είναι σχεδόν ψημένο, στείλτε τις πατάτες σε φέτες στο τηγάνι με κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και άλλες ρίζες αν θέλετε. Θα προσθέσουν άρωμα και ευχάριστη γεύση στο πιάτο.
5. Συνεχίστε να τηγανίζετε τις πατάτες με κρέας σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά και αλατοπιπερώνετε, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και τυχόν μπαχαρικά.
6. Ρίξτε πόσιμο νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το φαγητό.
7. Αφήστε το πιάτο να βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση. Συνεχίστε να ψήνετε το βόειο κρέας και τις πατάτες με το καπάκι κλειστό για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα.
