Η νηστεία είναι η ώρα της αποχής από τροφές ζωικής προέλευσης. Ταυτόχρονα, πολλοί αυτή τη στιγμή δεν έχουν αρκετά αγαπημένο φαγητό, όπως τα κοτολέτα. Αλλά για να μην περιοριστείτε σε τέτοια τρόφιμα, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχες κοτολέτες. Και εδώ είναι μερικά παραδείγματα των συνταγών τους.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε άπαχες κοτολέτες - ποιο είναι το κόλπο;
- Πεντανόστιμες άπαχες κοτολέτες φασολιών
- Νόστιμες άπαχες κοτολέτες λαχανικών στο πανάρισμα καρυδιών
- Νόστιμες κοτολέτες με άπαχο φασόλι και αρακά
- Άπαχα κέικ ψαριών
- Συνταγή για άπαχα ψάρια κέικ σε κονσέρβα
- Άπαχα μπιφτέκια λάχανου
- Άπαχα μπιφτέκια καρότου
- Άπαχες κοτολέτες πατάτας
- Άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου
- Συνταγές βίντεο
Οι κοτολέτες καταλαμβάνουν επάξια μια από τις κύριες θέσεις στα τραπέζια μας. Είναι νόστιμα, ακόμη και αν δεν υπάρχει κρέας, τυρί, αυγά και βούτυρο στη σύνθεση. Έμπειροι σεφ έχουν δοκιμάσει και έχουν βρει μια ποικιλία συνταγών που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ταυτόχρονα ένα ορεκτικό και άπαχο πιάτο. Τέτοιες κοτολέτες θα διακοσμήσουν τέλεια το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, καθιστώντας το όχι μόνο υγιεινό, αλλά και ορεκτικό.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχες κοτολέτες - ποιο είναι το κόλπο;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το άπαχο τραπέζι είναι άγευστο, βαρετό και μονότονο. Αλλά αν εφαρμόσετε λίγη φαντασία, τότε μπορείτε να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμα σπιτικά κοτολέτα από λαχανικά και δημητριακά, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν θα είναι κατώτερα από αυτά του κρέατος. Το κύριο πράγμα για την πικάντικη είναι να προσθέσετε γενναιόδωρα όλα τα είδη καρυκευμάτων, μπαχαρικών, μυρωδικών, σκόρδου, τηγανητών λαχανικών και διάφορα πρόσθετα σε αυτά, τα οποία αναμφίβολα θα εμπλουτίσουν τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια, με τέτοιες κοτολέτες, το μεσημεριανό γεύμα θα είναι ποικίλο και απίστευτα υγιεινό. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να φανταστείτε με προϊόντα, συνδυάζοντάς τα σε μια ποικιλία επιλογών.
- Τα άπαχα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν με ψάρια, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια.
- Δεδομένου ότι τα αυγά δεν παρέχονται στη συνταγή, αντικαθίστανται επιτυχώς με σιμιγδάλι ή μικρό πλιγούρι βρώμης. Αυτά τα δημητριακά συμβάλλουν στη συγκόλληση όλων των συστατικών του κιμά.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε διπλό λέβητα.
- Το αλεύρι σίτου αντικαθίσταται επιτυχώς με λιγότερο θρεπτικό και πιο χρήσιμο αλεύρι μπιζελιού.
- Τα λαχανικά και τα δημητριακά συνήθως μαγειρεύονται και τεμαχίζονται με μύλο ή μπλέντερ.
- Εάν τα λαχανικά ξεφλουδίζονται από το δέρμα, αλλά δεν θα χρησιμοποιηθούν αμέσως, τότε καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα ή πετσέτα. Αλλά για να διατηρήσουν τα συστατικά όλες τις βιταμίνες, είναι σκόπιμο να τις κόψετε λίγο πριν το μαγείρεμα.
- Όταν σχηματίζετε κοτολέτες, ο κιμάς μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας. Για να μην συμβεί αυτό, βρέξτε τα χέρια σας με νερό.
Νόστιμες άπαχες κοτολέτες φασολιών
Μην αρνηθείτε τις κοτολέτες στα μέλη της οικογένειας κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αντικαταστήστε το συνηθισμένο βόειο κρέας με φασόλια και το καρβέλι εμποτισμένο με γάλα με πατάτες. Στη συνέχεια, παίρνετε ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο που μπορεί να μην χρειάζεται καν συνοδευτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 94 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για κοτολέτες, συν 2 ώρες για βραστά φασόλια και περίπου 10 ώρες για μούλιασμα
Συστατικά:
- Φασόλια (λευκά ή κόκκινα) - 250 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου ή κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μαϊντανός και άνηθος - μερικά κλαδιά
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε για μια νύχτα. Αλλάξτε το νερό το πρωί και βράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου μία ώρα.
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Το μυστικό του μαγειρέματος αυτών των κοτολέτων βρίσκεται στις πατάτες. Περιέχει άμυλο, το οποίο συγκρατεί όλα τα συστατικά μαζί σε καμία περίπτωση χειρότερο από ένα καρβέλι ή αυγά.
- Συνδυάστε φασόλια, πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χόρτα. Περιστρέψτε τα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος ή πολτοποιήστε με μια συντριβή. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
- Σχηματίστε την προκύπτουσα μάζα σε μικρές κοτολέτες, οι οποίες τυλίγονται σε αλεύρι.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάλτε τις κοτολέτες και ψήστε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Νόστιμες άπαχες κοτολέτες λαχανικών στο πανάρισμα καρυδιών
Οι κοτολέτες λαχανικών έχουν άλλο όνομα για "ψεύτικες". Ωστόσο, έχουν δύο εξαιρετικές ιδιότητες - μαγειρεύουν γρήγορα και είναι διαιτητικοί. Λοιπόν, το ψήσιμο με καρύδια του δίνει ένα εκπληκτικό άρωμα και κορεσμό. Το κύριο πράγμα είναι να τα χρησιμοποιήσετε ζεστά, γιατί μετά την ψύξη, φυσικά, θα είναι δυνατό να τα φάτε, αλλά αυτό δεν θα είναι το ίδιο.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 400 γρ
- Μπρόκολο - 400 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεύρι μπιζελιού - 100 γραμμάρια
- Άνηθος, βασιλικός, origano - μερικά κλαδιά
- Chιλοκομμένα καρύδια - 200 γρ
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μίγμα πιπεριού - πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε λάχανο (κουνουπίδι και μπρόκολο) σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Συνδυάστε το λάχανο με τα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το αλεύρι μπιζελιού και το μείγμα ξηρών βοτάνων στο μείγμα λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
- Από τη μάζα, κάντε μικρές κοτολέτες, οι οποίες κυλούν σε θρυμματισμένα καρύδια.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το λαδώνουμε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και στρώνουμε τα μπιφτέκια.
- Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε τις κοτολέτες με σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και θρυμματισμένο σκόρδο.
Νόστιμες κοτολέτες με άπαχο φασόλι και αρακά
Θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο για να μαγειρέψετε κοτολέτες φασολιών και οποιοδήποτε συνοδευτικό μπορεί να τα αντικαταστήσει. Αυτό είναι ένα πλούσιο πιάτο που θα σας σώσει από το περπάτημα στο ψυγείο το βράδυ.
Συστατικά:
- Λευκά φασόλια - 150 γρ
- Αλεύρι μπιζελιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξηρή σκόνη τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Αλάτι και πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 10 ώρες, στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1, 5 ώρες.
- Χτυπάμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και αλέστε το φαγητό στον κιμά.
- Ρίξτε αλεύρι μπιζελιού με πάπρικα, σκόνη τζίντζερ με κόλιανδρο, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι στη φυτική μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βυθίστε τα χέρια σας σε νερό και σχηματίστε μικρά μπιφτέκια. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Άπαχα κέικ ψαριών
Για την παρασκευή κέικ ψαριών, πρέπει να τηρηθούν ορισμένες λεπτότητες.
- Αρχικά, επιλέξτε το σωστό ψάρι ή φιλέτο για κιμά. Συνιστάται να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρά, αλλά όχι ξερά ψάρια. Εάν η ποικιλία είναι λιπαρή, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και να προσθέσετε λίγο λίπος στο άπαχο ψάρι.
- Το φιλέτο ψαριού μπορεί να τεμαχιστεί ψιλοκομμένο και όχι στριμμένο. Έτσι, οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές.
- Τα μικρά ψάρια είναι επίσης κατάλληλα για κιμά. Έχοντας το στρίψει σε ένα μύλο κρέατος, τα κόκαλα δεν θα γίνουν αισθητά καθόλου.
Συστατικά:
- Φιλέτο ψαριού - 500 γραμμάρια
- Ξηρό καρβέλι - 100 γραμμάρια για το ψήσιμο
- Φρέσκο καρβέλι - 100 γραμμάρια σε κοτολέτες
- Μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλαδιά
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τοποθετήστε το ξηρό καρβέλι σε ένα μπλέντερ και αλέστε το σε ψίχουλα.
- Πλένετε τα φιλέτα ψαριού, στεγνώνετε και στριφογυρίζετε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Μουλιάστε ένα φρέσκο καρβέλι σε νερό και αφήστε το να φουσκώσει. Στη συνέχεια το στύβουμε και το προσθέτουμε στο κιμά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Σχηματίζουμε μικρά μπιφτέκια και τυλίγουμε σε ψίχουλα ψωμιού.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Στρώνουμε τις κοτολέτες και τις τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Φέρτε τα σε ετοιμότητα μειώνοντας τη φωτιά, ρίχνοντας λίγο νερό και καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Άπαχα κέικ ψαριών - συνταγή κονσέρβας
Τα κέικ ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από φιλέτα ψαριού, αλλά και από κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αποδεικνύονται χορταστικά και ζουμερά και μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλήρες πρωινό ή δείπνο.
Συστατικά:
- Σαρδέλες σε λάδι - 1 κουτί
- Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Τοποθετήστε τις σαρδέλες σε ένα πιάτο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και τρίψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους και τηγανίστε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Συνδυάστε ψάρια με πατάτες και κρεμμύδια. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο.
- Από τη μάζα που προκύπτει, φτιάξτε κοτολέτες και τυλίξτε τις σε φρυγανιά.
- Σε προθερμασμένο λάδι, τηγανίζετε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά από κάθε πλευρά με μέτρια φωτιά.
Άπαχα μπιφτέκια λάχανου
Τα άπαχα μπιφτέκια λάχανου είναι ένα πιάτο που απλά δεν μπορεί να χαλάσει. Και μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με οποιαδήποτε συστατικά όπως πατάτες, μανιτάρια, θαλασσινά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε λάχανο υψηλής ποιότητας και μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο Πεκίνου, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι.
Συστατικά:
- Λάχανο (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1 κιλό
- Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Cίχα ψωμιού - 150 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε σε μύλο ή μπλέντερ.
- Επίσης, ψιλοκόψτε ή χτυπήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τον πουρέ λάχανου με το μείγμα κρεμμυδιού και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ρίξτε αλεύρι με σιμιγδάλι στα προϊόντα και ζυμώστε τον κιμά.
- Σχηματίζουμε μπιφτέκια και τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Άπαχα μπιφτέκια καρότου
Φωτεινά, αρωματικά και τρυφερά πορτοκαλί κοτολέτες καρότου είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο με εξαιρετική ευχάριστη γεύση. Θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι και απορροφώνται γρήγορα από το σώμα, ενώ χορταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και δεν καταρρέει όταν ψηθεί.
Συστατικά:
- Καρότα - 500 γρ
- Μανιά πλιγούρια - 60 γρ
- Bίχα ψωμιού - 6 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Αλάτι - 2 πρέζες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πόσιμο νερό - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα στο κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκόψτε.
- Συνδυάστε τα καρότα με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε σιμιγδάλι και ρίχνουμε νερό.
- Βάλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά και πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια, τα οποία τυλίγονται σε φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.
Άπαχες κοτολέτες πατάτας
Οι πατάτες είναι νόστιμες σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων. και σε κοτολέτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτολέτες πατάτας, αλλά σε αυτήν την κριτική θα αφιερώσουμε στην άπαχη έκδοση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε μόνο από πατάτες, είτε με την προσθήκη άλλων προϊόντων.
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, αλέστε τους κόνδυλους σε μορφή πουρέ και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε φυτικό λάδι.
- Συνδυάστε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και προσθέστε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε οβάλ μπιφτέκια.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Απλώνουμε τις κοτολέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου
Το μαγείρεμα των χορτοφαγικών άπαχων κοτολέτων φαγόπυρου θα απαιτήσει φθηνά προϊόντα και ελάχιστο χρόνο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ενώ οι κοτολέτες είναι νόστιμες, ζεστές και κρύες.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Άνηθο - μάτσο
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ταξινόμηση του χυλού φαγόπυρου, αφαιρώντας τις πέτρες και τα συντρίμμια. Πλένουμε και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Το βάζουμε στο μπλέντερ και το κόβουμε σε μια πάστα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
- Συνδυάστε το πατέ φαγόπυρο, το τηγάνι κρεμμυδιού και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και σχηματίστε κοτολέτες, οι οποίες τυλίγονται σε φρυγανιά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και στρώνουμε τα μπιφτέκια. Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Συνταγές βίντεο:
