Η μελιτζάνα ψημένη με κιμά είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να είναι είτε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα είτε δείπνο. Το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που δεν τρώγεται ωμό. Όμως έχουμε συνηθίσει να τα βλέπουμε στα τραπέζια μας, μαγειρεμένα με ποικίλους τρόπους. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι άγουρες και παλιές μελιτζάνες περιέχουν σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, το λαχανικό πρέπει να εμποτιστεί με αλατούχο διάλυμα. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτήν την επιβλαβής ουσία.
Σε αυτήν την κριτική, θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για στιφάδο μελιτζάνα με κιμά. Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό, ζουμερό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, μαζί με ένα συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για τη συνταγή: χοιρινό ή μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο. Επιπλέον, απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιπλέον εδώ: κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, ώριμες ντομάτες, καρότα και άλλα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα σε κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πάτο, ή σε φωτιά σε καζάνι.
Το φαγητό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, ενώ με ελάχιστο κόστος εργασίας. Αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό. Οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας θα είναι σε θέση να το πάρει αρκετά, τόσο το μικρότερο όσο και εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς. Ειδικά θα προσελκύσει το ανδρικό φύλο. Χρησιμοποιώ χοιρινό κιμά για τη συνταγή, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλη ποικιλία αν θέλετε. Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση. Μειώστε την ποσότητα κρέατος για τους παρατηρητές βάρους και αυξήστε την ποσότητα κρέατος για τους άνδρες που τρώνε κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 100, 7 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό κιμά - 500 γρ
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας στιφάδο με κιμά:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους με πλευρές περίπου 1 εκ. Αν τα φρούτα είναι ώριμα, δηλ. παλιά, τότε προτείνω να το μουλιάσετε σε αλατούχο διάλυμα για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρία. Για κάποιους όμως είναι πικάντικο. Για να αφαιρέσετε αυτήν την πικρία, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μελιτζάνα κομμένη σε δύο μισά με αλάτι και να την αφήσετε για μισή ώρα. Τα σταγονίδια που εμφανίστηκαν σε αυτό, αυτή είναι η πίκρα που βγήκε από αυτά. Στη συνέχεια, απλά ξεπλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε το λαχανικό σε 1 λίτρο νερό με 1 κουταλιά της σούπας διαλυμένο. αλάτι, πού να σταθεί για 30-40 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε το φυτικό λάδι. Το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε τον κιμά, τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια.
4. Ζεσταίνουμε το φαγητό μεσαίου ύψους και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Λάβετε υπόψη ότι οι μελιτζάνες λατρεύουν το λάδι. Το απορροφούν σαν σφουγγάρι. Ως εκ τούτου, συνιστώ να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι. Να χρησιμοποιείτε λιγότερο λάδι χωρίς να καίτε φαγητό.
5. Όταν το κρέας με μελιτζάνα πάρει μια χρυσή κρούστα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά σε αυτά. Χρησιμοποιώ αλεσμένο τζίντζερ σε σκόνη, αποξηραμένο βασιλικό, άνηθο και λυκίσκο-σουνέλι.
6. Ανακατέψτε τα υλικά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε την πίτα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στιφάδο με κιμά.
