Η ζουμερή μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο είναι ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο που θα γίνει κέρασμα και διακόσμηση σε κάθε τραπέζι, γιορτινό και καθημερινό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μελιτζάνας με κιμά στο φούρνο. Συνταγή βίντεο.
Η μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος. Από τα πιο ανεπιτήδευτα, οικονομικά και απλά, μέχρι πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, με πολλά υλικά. Πρόκειται για βάρκες, κατσαρόλες, ζελέ πίτες, ελληνικό μουσακά, τουρκικές και κινέζικες συνταγές και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές. Σήμερα θα ετοιμάσουμε την πιο απλή συνταγή που δεν απαιτεί εκλεπτυσμένα υλικά και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Για την παρασκευή κιμά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Κρέας και πουλερικά και βοοειδή θα κάνουν. Συνιστάται να μην είναι πολύ λιπαρό, διαφορετικά το λίπος θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα απλωθεί πάνω στο ταψί.
Δεν είναι όλες οι μελιτζάνες βρώσιμες. Είναι καλά μόνο σε νεαρή ηλικία, ενώ οι σπόροι δεν έχουν ακόμη ωριμάσει μέσα τους και η φλούδα τους δεν έχει σκληρύνει. Με την ηλικία, εκτός από χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, παράγουν μια ουσία επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία - τη σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί δηλητηρίαση. Επομένως, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μεγάλα, κατάφυτα δείγματα. Και αν υπάρχουν μόνο τέτοια φρούτα, τότε αυτή η ουσία πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το λαχανικό. Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα, θα βρείτε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία στις σελίδες του ιστότοπου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συμβολοσειρά αναζήτησης. Εν ολίγοις, για να απαλλαγείτε από αυτή τη βλαβερή ουσία, αρκεί να αλατίσετε τις κομμένες μελιτζάνες και να τις αφήσετε για 20 λεπτά, και να στραγγίξετε τον απελευθερωμένο χυμό. Μετά από τέτοια επεξεργασία, τα φρούτα είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση. Προτείνω όμως να αγοράσετε νεαρά λαχανικά με μικρούς σπόρους για τη συνταγή. δεν έχουν αυτήν την επιβλαβή ουσία. Είναι εύκολο να μάθετε για την παρουσία σολανίνης στη μελιτζάνα. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν στη μέση και να μείνουν στον αέρα για λίγα λεπτά. Με μεγάλη ποσότητα σολανίνης, ο πολτός γίνεται καφέ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 258 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά, συν χρόνος για να αφαιρέσετε την πικρία (αν είναι απαραίτητο)
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αλάτι - πρέζα ή για γεύση
- Τυρί - 100 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κιμά - 300 γραμμάρια (οποιαδήποτε ποικιλία)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας με κιμά στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε το κοτσάνι και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές "γλώσσες" 5 mm. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά, όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Αλείφουμε μελιτζάνες με σάλτσα σόγιας, αλατοπιπερώνουμε.
3. Τοποθετήστε τον κιμά πάνω από τη μελιτζάνα. Καρυκεύστε το με τυχόν μπαχαρικά, βότανα, βότανα και βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστά δημητριακά, τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένα λαχανικά και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα στο γούστο σας.
4. Τρίψτε το τυρί ή κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε τον κιμά.
5. Στείλτε το σνακ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Το ψήνουμε κάτω από αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 20 λεπτά και μετά το αφαιρούμε για να ροδίσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστή μελιτζάνα με κιμά στο φούρνο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γεμιστή μελιτζάνα στο φούρνο με κιμά.
