TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες ψημένης μελιτζάνας με λαχανικά, ντομάτες, σκόρδο … Χρήσιμες συμβουλές και συνταγή βίντεο.
Μελιτζάνες … φρέσκες και σφιχτές, ζουμερές και αρωματικές, νόστιμες και υγιεινές, τα λαχανικά ζητούν απλώς το τραπέζι. Είναι πλούσια σε γεύση και ταιριάζουν με πολλά λαχανικά και βότανα. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους. Areήνονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στη σχάρα, μαρινάρονται. Το αποτέλεσμα είναι γκουρμέ σνακ και νόστιμα συνοδευτικά που θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε τραπέζι. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το φρούτο είναι το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Αλλά με αυτή τη θερμική επεξεργασία, η μελιτζάνα απορροφά πολύ λίπος. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να το χαρακτηρίσουμε χρήσιμο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις μελιτζάνες. Αυτό είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Συμβουλές μαγειρεμένες μελιτζάνες
- Επιλέξτε μικρές, ζωντανές μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους με φωτεινό και λαμπερό δέρμα και χωρίς ατέλειες. Τα σέπαλα πρέπει να είναι σφιχτά στο φρούτο και το στέλεχος πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι φρέσκο και μόλις μαζεύτηκε από τον κήπο.
- Η μελιτζάνα περιέχει πολλή επιβλαβή ουσία "σολανίνη", η οποία δίνει στα φρούτα πικρία. Αυτό είναι ιδιαίτερα εγγενές στους ώριμους υπερώριμους καρπούς, εκείνους που έχουν πάρει υγρασία κατά την περίοδο ανάπτυξης και έχουν εκτεθεί στο κρύο. Σε μερικούς αρέσει η ελαφρώς πικρή γεύση και σε αυτούς που δεν τους αρέσει θα πρέπει να αφαιρεθούν. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά αλάτι). Chιλοκομμένο για μισή ώρα, ολόκληρο για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Το μεγαλύτερο μέρος της σολανίνης θα φύγει και η πίκρα θα εξαφανιστεί.
- Για να αποφύγετε τις μελιτζάνες να απορροφήσουν τόσο λίπος όσο ένα σφουγγάρι κατά το τηγάνισμα, τις ζεματίζετε με βραστό νερό πριν τηγανίσετε. Εναλλακτικά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με επένδυση από τεφλόν που δεν κολλάει στο φαγητό, ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
- Η σάρκα του φρούτου δεν θα μαυρίσει αν μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά.
- Για να μην χάσουν το σχήμα τους τα κομμάτια της μελιτζάνας κατά το μαγείρεμα, μην αφαιρείτε το δέρμα από τα φρούτα.
- Για να ετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας, μην στρίβετε το λαχανικό μέσω μύλου κρέατος ή μην το κόβετε με μεταλλικό μαχαίρι. Διαφορετικά, το κέρασμα θα πάρει μια δυσάρεστη επίγευση. Κόψτε τα μπλε με ένα ξύλινο ή κεραμικό μαχαίρι.
Μελιτζάνα κρύο ορεκτικό
Ένα κρύο ορεκτικό μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική απόλαυση για ένα γιορτινό τραπέζι με δυνατό αλκοόλ. Το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα πλούσιο πρωινό και ελαφρύ δείπνο, θα γίνει ένα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας και μόνο ένα συνοδευτικό για μια μπριζόλα κρέατος.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε γαρνιτούρα μελιτζάνας, ντομάτας και βοτάνων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 198 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 8 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Προετοιμασία ενός κρύου σνακ μελιτζάνας:
- Κόβουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε φέτες, αλατοπιπερώνουμε και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη τηγανητή μελιτζάνα.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, σοτάρετε ελαφρά σε λάδι και τρίψτε με κόσκινο ή ψιλοκόψτε με μπλέντερ.
- Ρίξτε ξύδι κρασιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη στον πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τα λαχανικά.
- Σιγοβράζουμε το σνακ μελιτζάνας για 15 λεπτά, μετά το βάζουμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.
Μελιτζάνες μαγειρεμένες με λαχανικά
Η μελιτζάνα ψημένη με λαχανικά είναι ένα ευπροσάρμοστο συνοδευτικό λαχανικών που ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά και ψάρια. Και με άπαχα, χορτοφαγικά ή διαιτητικά γεύματα, μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο ζεστό γεύμα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Ντομάτα - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1/2 μάτσο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
Μαγείρεμα μαγειρεμένες μελιτζάνες με λαχανικά:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 1, 5 εκ.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων και κόψτε το σε κομμάτια 1, 5-2 εκατοστών.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για 7-8 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν οι μελιτζάνες και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, σκεπασμένα. Τα αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι λαχανικών με τις μελιτζάνες.
- Ανακατέψτε το φαγητό και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Αλατοπιπερώνουμε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα με λαχανικά με ψιλοκομμένο σκόρδο 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα πριν σερβίρουμε.
Μελιτζάνα μαγειρεμένη με ντομάτες
Μια νόστιμη, γρήγορη και εύκολη συνταγή οικογενειακού δείπνου - μαγειρεμένη μελιτζάνα με ντομάτα. Ο συνδυασμός των προϊόντων είναι αρμονικός και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα διαφοροποιούν τη γεύση του φαγητού.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ντομάτα - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια ή για γεύση
- Cilantro - 1/2 μάτσο
Μαγείρεμα μαγειρεμένη μελιτζάνα με ντομάτα:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες 5 mm.
- Ξεφλουδίστε το γλυκό πιπέρι από το κουτί των σπόρων και κόψτε το σε 6-8 φέτες.
- Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε τον πελτέ ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Πλύνετε το κόλιανδρο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τις τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει όλο το περιττό λίπος.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πιπεριές στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Στρώστε τους δακτυλίους της μελιτζάνας και τις φέτες πιπεριάς σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε.
- Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μελιτζάνα και ντομάτα για 30 λεπτά.
Μελιτζάνα μαγειρεμένη με σκόρδο
Η καλύτερη επιλογή για ένα διαιτητικό δείπνο είναι η μαγειρεμένη μελιτζάνα με το σκόρδο. Επιπλέον, το πιάτο είναι οικονομικό και δεν θα επηρεάσει πολύ τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - πολλά κλαδάκια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κόκκινη πιπεριά - 0,5 λοβούς
Μαγείρεμα μαγειρεμένη μελιτζάνα με σκόρδο:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες 5 mm.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες φέτες.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με καυτερή πιπεριά και μυρωδικά.
- Σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε όλες τις τηγανητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και προσθέστε τις ντομάτες.
- Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, καυτερές πιπεριές και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά.
- Ανακατέψτε το φαγητό και σιγοβράστε τη μελιτζάνα και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα με καπάκι, για 15 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
5 συνταγές μελιτζάνας
Μαγειρεμένη μελιτζάνα σε γεωργιανό στιλ
