Μια πλούσια γέμιση σε μορφή πατάτας συνδυάζεται τέλεια με λιπαρό κρέας πάπιας, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Αυτά τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και οι πατάτες αποκτούν μια ήπια γεύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πάπια με πατάτες, μήλα, κυδώνι, πορτοκάλια, λάχανο, μανιτάρια, φαγόπυρο, δαμάσκηνα. Και αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος των προϊόντων με τα οποία μπορείτε να γεμίσετε το σφάγιο. Ένα πουλί γεμιστό και ψημένο στο φούρνο είναι μια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό, αρωματικό. Στη Ρωσία, ήταν από καιρό συνηθισμένο να μαγειρεύεται μια γεμιστή χήνα ή πάπια για μια σημαντική περίσταση. Μετά από όλα, δεν είναι για τίποτα που γεννήθηκε το ρητό: "Ένα πουλί στο τραπέζι είναι διακοπές στο σπίτι". Επομένως, εάν θέλετε μια παραδοσιακή γεύση, τότε επιλέξτε μια γέμιση από χυλό φαγόπυρου, μανιτάρια, λάχανο ή πατάτες. Και όσοι θέλουν να είναι πρωτότυποι μπορούν να σταματήσουν στο γέμισμα πορτοκαλιών, κερασιών, μανιταριών με ξηρούς καρπούς και κυδώνι.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός πιάτου, υπάρχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε. Έτσι, εάν θέλετε η πάπια να γίνει τραγανή, τότε τρυπήστε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα σε ορισμένα σημεία, τότε το υπερβολικό λίπος θα βγει από το σφάγιο. Όταν αγοράζετε ένα σφάγιο, θα πρέπει να βασίζεστε σε περίπου 350 γραμμάρια ανά άτομο. Αλλά εδώ θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κάποιος θα θέλει περισσότερα πρόσθετα, οπότε πάρτε το σφάγιο με ένα περιθώριο. Εάν μαγειρεύετε πουλερικά χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκια ψησίματος, ποτίζετε περιοδικά την πάπια με τον χυμό που έχει απελευθερωθεί για να γίνει το κρέας μαλακό και ζουμερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 308 kcal.
- Μερίδες - 1 πάπια
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά για προπαρασκευαστικές εργασίες, 2-2,5 ώρες για ψήσιμο
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Πατάτες - 5-6 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα γεμιστής πάπιας με πατάτες:
1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά με μπαχαρικά.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες με σκόρδο. Εάν οι κόνδυλοι πατάτας είναι πολύ μεγάλοι, κόψτε τους σε 2-4 κομμάτια.
3. Πλύνετε την πάπια. Σχεδόν κάθε σφάγιο πάπιας περιέχει πολύ λίπος, οπότε κόψτε την περίσσεια. Ειδικά πολύ λίπος βρίσκεται κοντά στα πόδια και την ουρά. Μπορείτε επίσης να κόψετε την περίσσεια δέρματος κοντά στο λαιμό σας. Δεδομένου ότι η πάπια συνήθως χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, οι τελευταίες φάλαγγες της πτέρυγας συχνά καίγονται. Επομένως, μπορείτε να τα αφαιρέσετε ή να τα τυλίξετε με μεμβράνη. Αξίζει επίσης να αφαιρεθούν οι δύο αδένες που βρίσκονται στην ουρά του σφαγίου, επειδή θα δώσουν στο πιάτο μια μάλλον συγκεκριμένη δυσάρεστη γεύση και μπορεί να καταστρέψουν το πιάτο. Οι αδένες έχουν κιτρινωπό χρώμα και οβάλ σχήμα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, τότε κόψτε την ουρά.
4. Το πουλί είναι πλέον πλήρως επεξεργασμένο, γι 'αυτό πλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, γεμίστε πατάτες και σκελίδες σκόρδου.
5. Βουρτσίστε τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές του πουλερικού.
6. Στερεώστε την κοιλιά, όπου βρίσκεται η γέμιση, με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ράψτε με κλωστές για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
7. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα μανίκι ψησίματος ή τυλίξτε το με μεμβράνη.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το σφάγιο να ψηθεί για 2-2, 5 ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός μαχαιριού - ο λευκός διαφανής χυμός πρέπει να αποβάλλεται και το κρέας είναι πολύ εύκολο να τρυπηθεί. Σερβίρετε το τελικό πουλερικό στο τραπέζι αμέσως από το φούρνο, στη ζέστη της φωτιάς.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια γεμιστή με πατάτες.
[μέσα =
