Η πάπια μαγειρεύεται λίγο πιο δύσκολα από το κοτόπουλο. Το κρέας του είναι πιο σκληρό και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να λυθούν! Το πιάτο θα θυμάται με χαρά για πολύ καιρό. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο μαγειρέματος στιφάδο πάπιας σε ντομάτα και κανέλα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Το κρέας πάπιας είναι το πιο ισορροπημένο από άποψη θρεπτικής αξίας και περιεκτικότητας σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το κοτόπουλο. Δεδομένου ότι η πάπια περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο πρέπει να λιώσει επιδέξια για να μην στεγνώσει το κρέας. Η πάπια παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κρέας στο τελικό πιάτο παραμένει μαλακό και ζουμερό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και τον τρόπο μαγειρέματος. Το ψήσιμο και το ψήσιμο πουλερικών απαιτούν μια ορισμένη γαστρονομική εμπειρία, η οποία μπορεί να είναι δύσκολη για έναν αρχάριο στο μαγείρεμα. Αλλά το μαγείρεμα και το μαγείρεμα μπορούν να γίνουν ακόμη και από νέες νοικοκυρές. Επομένως, σήμερα θα φτιάξουμε στιφάδο πάπια σε ντομάτα και κανέλα.
Το προτεινόμενο πιάτο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική εξυπηρέτηση εάν φοβάστε να ρισκάρετε με το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, αλλά θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσης. Η συνταγή συμπληρώνεται με ένα ξυλάκι κανέλας, το οποίο θα δώσει στο πουλί ένα έντονο πικάντικο άρωμα και χάρη στην πάστα ντομάτας, το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό. Εάν προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο, θα γίνει "νούμερο ένα" όχι μόνο στο καθημερινό, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι.
Δείτε επίσης Cooking Duck Stew in Wine.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 201 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Αποξηραμένο βατόμουρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
- Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα πάπιας σε ντομάτα και κανέλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξύστε το δέρμα της πάπιας με ένα σφουγγάρι σιδήρου. συνήθως μένει μαύρο μαύρισμα πάνω του, ειδικά αν πρόκειται για πουλερικά. Στη συνέχεια πλύνετε το σφάγιο και κόψτε το σε κομμάτια. Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτεί το πιάτο και το κρέας θα είναι πιο τρυφερό.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε το κρέας να τηγανιστεί. Τοποθετήστε το σε ένα στρώμα έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αυτό θα ψηθεί καλά και θα σχηματίσει μια κρούστα που σφραγίζει το χυμό μέσα.
3. Roήνουμε την πάπια με ιδιαίτερη προσοχή, γιατί είναι εύκολο να στεγνώσει. Επομένως, δεν πρέπει να δείξετε ιδιαίτερο ζήλο και να το κρατήσετε στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Αλατοπιπερώνουμε την πάπια με αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, δεντρολίβανο και προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας.
5. Προσθέστε πάστα ντομάτας και ανακατέψτε.
6. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο πόσιμο νερό. 50-100 ml θα είναι αρκετά. Σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε την πάπια με ντομάτα και κανέλα για 1 ώρα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με μήλα.
