Ας θυμηθούμε την Πέμπτη, την ημέρα των ψαριών της σοβιετικής εποχής, και να ετοιμάσουμε ένα απλό και νόστιμο πιάτο της παιδικής μας ηλικίας - τηγανητό καπέλι, παναρισμένο σε αλεύρι. Είναι εύκολο, οικονομικό και γρήγορο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Capelin είναι θαλασσινό ψάρι της οικογένειας σολομού. Το σφάγιο είναι πολύ μικρό. Το βάρος του είναι έως 100 g, το μήκος δεν υπερβαίνει τα 22 cm, το πίσω μέρος είναι πράσινο ελιάς, η κοιλιά με τις πλευρές είναι ασημί. Σερβίρεται δροσερό - ως κρύο ορεκτικό ή ζεστό - ως κύριο πιάτο. Για να γίνει το ψάρι νόστιμο, πρέπει να το επιλέξετε σωστά με τη μέγιστη προσοχή. Στη συνέχεια, θα έχετε ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν που θα έχει τέλεια γεύση.
- Εάν το καπέλο είναι στη συσκευασία, η ημερομηνία λήξης και η ημερομηνία κατάψυξης πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.
- Το ψάρι είναι φρέσκο - οι κόρες είναι μαύρες, σάπιο - θολό.
- Ένα καλό σφάγιο είναι ακόμη και χωρίς ζημιά, το δέρμα είναι λείο χωρίς κηλίδες ή ρωγμές.
- Ξηρή ουρά - το ψάρι δεν είναι φρέσκο.
- Καπέλι φρέσκο, άοσμο.
- Τα ψάρια πρέπει να είναι χωρίς βλέννα. Αυτό είναι ένα σημάδι αλλοίωσης.
Εάν, όταν αγοράζετε ένα σφάγιο, δώστε προσοχή στις περιγραφείσες αποχρώσεις, τότε επιλέξτε ένα φρέσκο και το πιο σημαντικό υγιές ψάρι. Και τα οφέλη του ψαριού είναι τα εξής.
- Είναι 23% πλούσιο σε πρωτεΐνη.
- Περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνη και ω-3 οξέα.
- Έχει βιταμίνες Α, D και ομάδα Β.
- Υπάρχει μεγάλη παροχή ιωδίου.
- Τα κορεσμένα οξέα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει την υπέρταση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 247 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Capelin - 500 γρ
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανισμένης καπελίνης, παναρισμένης στο αλεύρι:
1. Πλύνετε το καπέλο και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Μερικές νοικοκυρές καθαρίζουν τα εσωτερικά και κόβουν την κοιλιά. Δεν το κάνω αυτό. Αλλά αν έχετε συνηθίσει να καθαρίζετε τα σφάγια, τότε πραγματοποιήστε αυτήν την ενέργεια.
2. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα για τα ψάρια. Ανακατεύουμε για να κατανέμεται ομοιόμορφα το φαγητό.
3. Βάζουμε το σφάγιο στο αλεύρι ένα ένα και το αναποδογυρίζουμε αρκετές φορές, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και εντελώς από όλες τις πλευρές.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Όταν το λάδι τρίζει και καπνίζει, τοποθετήστε το ψάρι στον πάτο. Τοποθετήστε το έτσι ώστε να μην αγγίζει το ένα το άλλο. Διαφορετικά, τα σφάγια θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι δύσκολο να τα διαχωρίσετε το ένα από το άλλο. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι τα ψάρια πρέπει να σταλούν να τηγανιστούν μόνο σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Διαφορετικά θα κολλήσει στην επιφάνεια.
5. Μαγειρέψτε το καπέλι από τη μία πλευρά για περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Το τελικό ψάρι θα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση και μια κατακόκκινη κρούστα. Σερβίρετε ζεστό με πουρέ πατάτας ή παγωμένο με ένα ποτήρι αφρώδης μπύρα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητή καπέλα. Πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα."
