Οι κεφτέδες είναι ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Αλλά αν δεν γνωρίζετε τις περιπλοκές της προετοιμασίας τους, τότε το φαγητό θα αποδειχθεί υπερβολικά ξηρό. Θα μάθουμε τα μυστικά και τη συνταγή για την παρασκευή αυτού του πιάτου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κύριο συστατικό των κεφτεδιών είναι ο κιμάς. Έτυχε τα τελευταία χρόνια, οι νοικοκυρές να μην επιβαρύνονται με την παρασκευή κιμά, αλλά το αγοράζουν στα σούπερ μάρκετ. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πολύ καλό, οπότε δεν μπορώ να το συστήσω για ένα πιάτο. Πρώτον, το μπαγιάτικο κρέας πωλείται συχνά με το πρόσχημα του κιμά. Δεύτερον, όταν αγοράζετε τον πολτό ή το λαιμό, μπορείτε να δείτε την αναλογία κρέατος και λαρδιού. Και στον αγορασμένο κιμά, οι εργαζόμενοι των τμημάτων κρέατος έβαλαν ειδικά πολύ λαρδί. Τρίτον, είμαι πάντα σίγουρος για την ποιότητα του σπιτικού κιμά. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο κρέας και να στρίψετε μόνοι σας τον κιμά.
Πρόσθετα προϊόντα για κεφτεδάκια είναι πατάτες, κρεμμύδια, τυριά, μανιτάρια, σιμιγδάλι, καρότα, ρύζι και άλλα προϊόντα. Είναι τα πρόσθετα συστατικά που είναι η κύρια διαφορά μεταξύ κεφτεδιών και κοτολέτας. Χρησιμοποιούνται είτε με τη μορφή γέμισης είτε προστίθενται στον κιμά. Παρεμπιπτόντως, τα δημητριακά, οι πατάτες και άλλα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τα υπολείμματα του δείπνου, παρά για να πάρουν ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κεφτεδάκια: πουλερικά, κουνέλια, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί κ.λπ. Επίσης, εδώ είναι κατάλληλα υποπροϊόντα, όπως εγκέφαλοι, καρδιές, συκώτι …
Συνιστάται να μαγειρεύετε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό, ή μια κατσαρόλα είναι κατάλληλη. Μπορούν να τηγανιστούν ή, αφού τηγανιστούν, να ψηθούν σε μια παχιά σάλτσα. Επιπλέον, για μεγαλύτερη χρήση, τα κεφτεδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 240 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Κύμινο - 1 κουτ (όχι απαραίτητο)
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεσμένα κράκερ - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία κεφτεδάκια με τριμμένη φρυγανιά:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το φιλμ με περιττό λίπος και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τους βολβούς. Κόψτε το φαγητό για να χωρέσει στο λαιμό του μύλου κρέατος.
2. Τοποθετήστε το μεσαίο ακανθώδες μύλο κρέατος και στρίψτε το κρέας.
3. Στη συνέχεια περάστε το κρεμμύδι από τη σχάρα.
4. Ρίξτε αλεσμένα κράκερ πάνω από το φαγητό. Μπορείτε να τα αγοράσετε ή να τα αλέσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε και αλέστε το υπόλοιπο ψωμί με μύλο καφέ, μύλο κρέατος και επεξεργαστή τροφίμων.
5. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και τα καρυκεύματα στον κιμά. Μπορείτε να βάλετε όσα μπαχαρικά σας αρέσουν περισσότερο.
6. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και χτυπήστε την στον πάγκο. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το και ρίξτε το πίσω με δύναμη. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο τρυφερές και πιο απαλές.
7. Σχηματίστε ορθογώνια χτυπήματα. Αν και το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό: στρογγυλό, οβάλ κ.λπ.
8. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Τακτοποιήστε τα κεφτεδάκια έτσι ώστε να μην ακουμπάνε το ένα στο άλλο και βάζετε τη φωτιά σε μέτρια.
9. Τηγανίστε τα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε στην άλλη, όπου να τα φέρετε σε τέτοια συνοχή. Σερβίρετε ζεστά κεφτεδάκια με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες "Finger".
