Περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου barberry. Ποια είναι τα σημαντικά συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Πώς είναι χρήσιμο και αν έχει αντενδείξεις. Χρήση του προϊόντος στο μαγείρεμα. Λοιπόν, όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τίποτα που το barberry χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική εδώ και πολλά χρόνια, έχει ευεργετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα, τα όργανα και τους ιστούς. Πολλοί το αποκαλούν ακόμη και τον πλησιέστερο συγγενή των εντυπωσιακών μούρων goji, αλλά αυτό δεν είναι μια εντελώς σωστή σύγκριση, οι καρποί των καλλιεργειών είναι πραγματικά παρόμοιοι στην εμφάνιση, αλλά σε γενικές γραμμές είναι εντελώς διαφορετικά φυτά.
Με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, η χρήση αποξηραμένου barberry για απώλεια βάρους μπορεί να φέρει όχι λιγότερο ευεργετικό αποτέλεσμα από τα goji berries στον αγώνα ενάντια στα επιπλέον κιλά. Όπως είπαμε παραπάνω, καθαρίζει ενεργά το σώμα από τις τοξίνες, οι οποίες συχνά γίνονται ένας από τους λόγους αύξησης του βάρους. Ωστόσο, τρώγοντας μόνο γλυκόξινα μούρα και μη λαμβάνοντας άλλα μέτρα για να χάσετε βάρος, δηλαδή χωρίς άσκηση και λογική διατροφή, είναι απίθανο να έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.
Για μέγιστο αποτέλεσμα στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με τη μορφή διαφόρων τσαγιών και εγχυμάτων. Η κατανάλωση των φρούτων στην καθαρή τους μορφή και η χρήση τους ως μπαχαρικό δεν αξίζει τον κόπο, αφού σε αυτή τη μορφή διεγείρουν την όρεξη.
Αντενδείξεις και βλάβη του αποξηραμένου barberry
Ωστόσο, παρά μια τόσο εντυπωσιακή λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων, τα μούρα δεν είναι ένα μοναδικά προτεινόμενο προϊόν για όλους. Υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των οφελών και των βλαβών του αποξηραμένου barberry. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών, οι οποίες είναι χρήσιμες ακόμη και για ένα υγιές σώμα μόνο σε υγιείς δόσεις.
Έτσι, εάν δεν έχετε ασθένειες και προβλήματα υγείας, μπορείτε να τρώτε υγιεινά φρούτα, αλλά δεν πρέπει να τα καταχραστείτε. Στην ίδια περίπτωση, εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Σε μια ειδική ομάδα κινδύνου είναι άτομα που πάσχουν από διάρροια (τα μούρα έχουν ήπια καθαρτική δράση), σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος. Επίσης, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή σε πάσχοντες από αλλεργίες, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά κάτω των 12 ετών.
Πώς να στεγνώσετε σωστά το barberry
Όπως είπαμε στην αρχή του άρθρου, το προϊόν διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά εάν η διαδικασία ξήρανσης εκτελείται σωστά. Ποιες είναι οι αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
- Τα μούρα πρέπει να μαζευτούν αφού ωριμάσουν πλήρως. Αναφέραμε ότι τα άγουρα φρούτα περιέχουν πάρα πολύ από την επικίνδυνη ουσία βερβερίνη σε μεγάλες ποσότητες. Και, παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ορισμένα από αυτά, φυσικά, θα εξατμιστούν, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε εδώ ότι η περίοδος ωρίμανσης ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης. Το εύρος εκτείνεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον πρώτο παγετό.
- Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τα μούρα που συλλέξατε προσεκτικά, αφήνοντας μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας και να τα μουλιάσετε σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Όταν τα φρούτα στεγνώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 40 μοίρες. Έχουν αρχίσει να συρρικνώνονται τα μούρα; Timeρα να προσθέσετε τη θερμοκρασία κατά 10-20 μοίρες. Η ετοιμότητα του barberry καθορίζεται ως εξής: πρέπει να πάρετε μια χούφτα μούρα και να το κλείσετε ελαφρώς στο χέρι σας, δεν πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους και δεν πρέπει να κολλήσουν στο χέρι σας.
Το αποξηραμένο barberry μπορεί να αποθηκευτεί είτε σε γυάλινο βάζο είτε σε πλαστικό μπουκάλι.
Συνταγές αποξηραμένου barberry
Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, τα μούρα μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή εγχύσεων, αλλά οι γαστρονομικές δυνατότητες τους είναι στην πραγματικότητα πολύ ευρύτερες. Πού προστίθεται το αποξηραμένο barberry; Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, το πιο δημοφιλές από τα οποία είναι το πιλάφι. Επίσης, τα φρούτα μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα, αλλά και ως βάση τους - οι κομπόστες, οι μαρμελάδες, οι ζελέδες κ.λπ. παρασκευάζονται από μούρα.
Λοιπόν, ας περάσουμε από τα λόγια στα έργα και ας εξετάσουμε μερικές συνταγές με αποξηραμένο barberry:
- Ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο … Κρεάστε το κοτόπουλο (ένα ολόκληρο σφάγιο), τρίψτε τις φέτες με αλάτι, πιπέρι και λυκίσκο suneli (πάρτε όλα τα καρυκεύματα για γεύση). Ρίξτε ρύζι (600 γραμμάρια) με ζεστό νερό (1 λίτρο). Βάλτε ένα καζάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη φωτιά, ζεστάνετε ηλιέλαιο (150 ml) σε ένα δοχείο, θα πρέπει να είναι ζεστό. Κόψτε το κρεμμύδι (3 κομμάτια) σε μισούς δακτυλίους και βάλτε το ζεστό λάδι, ακολουθούμενο από τα κομμάτια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μην σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι. Προσθέστε πάστα ντομάτας ή την αγαπημένη σας σάλτσα (1 κουταλάκι του γλυκού) - το πικάντικο είναι καλύτερο, ανακατέψτε καλά. Κόψτε τα καρότα (800 γραμμάρια) σε λωρίδες, προσθέστε στο κρέας μαζί με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, βατόμουρο (πάλι, πάρτε για γεύση). Κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε σε λαχανικά με κρέας, ρίξτε νερό (3 φλιτζάνια), αλάτι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Πικάντικο κεμπάπ … Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (2 κομμάτια), γεμίστε το με ξύδι (70 ml), αφήστε το να μαριναριστεί. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι (1 ακόμη), το μαϊντανό (5 κοτσάνια), το τσίλι (1), το βάζουμε στο μπλέντερ και το ψιλοκόβουμε. Εάν το μηχάνημα δεν λαμβάνει ξηρή μάζα, προσθέστε λίγο νερό. Αλέστε barberry (1-2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα γουδί μαζί με αποξηραμένες ντομάτες (1 κουταλιά της σούπας). Συνδυάστε αρνίσιο κιμά (700 γραμμάρια) με πάστα μπλέντερ, ψιλοκομμένες ντομάτες και βατόμουρο. Προσθέστε μπαχαρικά: κύμινο (στην άκρη ενός μαχαιριού), πάπρικα (1/2 κουταλάκι του γλυκού), αποξηραμένο βασιλικό (1-2 κουταλάκια του γλυκού), μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Χτυπήστε τον κιμά - θα πρέπει να συμπυκνωθεί, τότε θα καθίσει σταθερά στα σουβλάκια. Βάζουμε τη «ζύμη» στο ψυγείο για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, σχηματίζουμε κεμπάπ, σουβλάκι, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα satsebele, κρεμμύδια τουρσί, μυρωδικά και ψωμί πίτας.
- Γκουρμέ σοκολάτα … Αλέστε ανάλατα φιστίκια Αιγίνης (50 γραμμάρια), κάσιους (100 γραμμάρια), ψημένους σπόρους (50 γραμμάρια), ανακατέψτε με ροζ κόκκους πιπεριού (2 κουταλάκια του γλυκού). Λιώνουμε την πικρή σοκολάτα (400 γραμμάρια) σε υδατόλουτρο, προσπαθούμε να μην ζεσταίνουμε πάνω από 50 μοίρες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε έτοιμους ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και το μούρο (4 κουταλιές της σούπας) και τα αποξηραμένα κεράσια (50 γραμμάρια). Ρίξτε τη σοκολάτα σε ένα καλούπι (μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένα πλαστικά δοχεία, αλλά το στρώμα σοκολάτας πρέπει να είναι λεπτό, όπως στα τυπικά πιάτα) και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
- Γρήγορη μαρμελάδα barberry και λεμονιού … Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα αν θέλετε, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Κόψτε τις ουρές από το λεμόνι και στείλτε τις στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Ανακατέψτε το μείγμα με τη ζάχαρη και τοποθετήστε το στα βάζα. Οι αναλογίες ανά κιλό μούρων είναι 1,5 κιλά ζάχαρης και 2 λεμόνια.
- Μια απλή συνταγή για αποξηραμένη κομπόστα βατόμουρου … Βάλτε τα μούρα σε βάζα, βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ρίξτε τα φρούτα και τυλίξτε τα. Αναλογίες: για 1 κιλό barberry - 1, 2 ζάχαρη και 2 λίτρα νερό.
Όπως μπορείτε να δείτε, το barberry χρησιμοποιείται πραγματικά ευρέως στη μαγειρική. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά με ξινή γεύση και όχι γλυκά γλυκά, θα λατρέψετε αυτό το προϊόν και θα πάρει τη θέση που του αξίζει στην κουζίνα σας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το barberry
Στο μαγείρεμα, δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα μούρα του φυτού, αλλά και τα φύλλα του. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική λύση για το λάχανο ή την ξινή.
Γερμανοί επιστήμονες ανακάλυψαν μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα του πολιτισμού: αποδεικνύεται ότι ένας θάμνος μπορεί να εντοπίσει ανεξάρτητα τα μούρα που έχουν μολυνθεί με μια συγκεκριμένη ασθένεια και να τα απορρίψει για να αποτρέψει τη μόλυνση των γειτονικών.
Στο Μεσαίωνα, ο φλοιός του φυτού χρησιμοποιήθηκε για τη βαφή ιστών και δέρματος σε κίτρινες αποχρώσεις. Αυτό το χαρακτηριστικό, πάλι, εξηγείται από το berberine, είναι αυτό το συστατικό που μπορεί να δώσει ένα φωτεινό χρώμα λεμονιού. Παρ 'όλα αυτά, σε υγιείς δόσεις, επαναλαμβάνεται, η berberine είναι πολύ χρήσιμη και σήμερα στη βάση της παρασκευάζονται πολλά φαρμακολογικά παρασκευάσματα ευρέως φάσματος.
Στην αρχαιότητα, το barberry χρησιμοποιούνταν κυρίως για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, καθώς και για εντερικές διαταραχές. Στην Αίγυπτο, ο καρπός αναμίχθηκε με σπόρους άνηθου και χρησιμοποιήθηκε ως ισχυρό αντιπυρετικό. Αρχεία για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού υπήρχαν σε πήλινες πλάκες που έφτιαξαν οι θεραπευτές της Μεσοποταμίας το 650 π. Χ.
Στη Νέα Ζηλανδία και σε ορισμένες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών, απαγορεύεται η καλλιέργεια του barberry, καθώς αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται ραγδαία, διώχνοντας άλλους.
Παρά το γεγονός ότι στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε λαϊκές συνταγές χρησιμοποιώντας ρίζες φυτών, θα σας συμβουλεύαμε να τις αντιμετωπίζετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Το γεγονός είναι ότι μια πολύ μεγαλύτερη ποσότητα δυνητικά επικίνδυνου berberine συγκεντρώνεται στο ριζικό σύστημα από ό, τι στα μούρα. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το αποξηραμένο barberry:
Το αποξηραμένο barberry είναι ένα υγιεινό και νόστιμο μούρο. Δυστυχώς, παρά το γεγονός ότι αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται καλά στο κλίμα μας, σπάνια χρησιμοποιούμε γλυκόξινα φρούτα στην κουζίνα. Και είναι κρίμα, γιατί όχι μόνο κάνουν τη γεύση των πιάτων πιο πρωτότυπη και πιο πλούσια, αλλά βοηθούν επίσης στη βελτίωση της υγείας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε barberry κατά την περίοδο του κρυολογήματος για να επιβιώσετε από την επιδημία της γρίπης χωρίς να αρρωστήσετε ή να έχετε αρρωστήσει σε πολύ ήπια μορφή. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν, σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το χρησιμοποιήσετε.
