Βήμα-βήμα συνταγή με εικόνες ψητού σε κατσαρόλα. Είναι νόστιμο, απλό και υγιεινό!
Το μαγείρεμα σε γλάστρες είναι μεγάλη απόλαυση! Πρώτον, αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικά νόστιμα, καθώς λιποθυμούν στο δικό τους χυμό. Δεύτερον, τα τρόφιμα διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Και τρίτον, μπορείτε να μαγειρέψετε σε γλάστρες χωρίς να προσθέσετε λάδι, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για άτομα που κάνουν δίαιτα.
Η διαδικασία μαγειρέματος φαγητού σε γλάστρες προσφέρει ευχάριστα λεπτά και διαρκεί πολύ λίγο χρόνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά, κρέας, ψάρι σε γλάστρες · το hodgepodge, οι σούπες, η σούπα λάχανου και ο χυλός είναι ασύγκριτες. Ωστόσο, όταν προετοιμάζετε πιάτα σε γλάστρες, πρέπει να ακολουθείτε και να θυμάστε μερικούς κανόνες που είναι αρκετά απλοί.
Συμβουλές για γλάστρες
- Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες είναι ότι τα πήλινα δοχεία τοποθετούνται μόνο σε κρύο φούρνο.
- Μην βάζετε γλάστρες στη σόμπα και μην ανοίγετε φωτιά.
- Μια κατσαρόλα που βγαίνει από ένα ζεστό φούρνο δεν τοποθετείται σε κρύα επιφάνεια. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε σε φελλό ή ξύλινη σανίδα.
- Η κατσαρόλα που έχει αφαιρεθεί από το ψυγείο δεν μπορεί να σταλεί αμέσως στο φούρνο · θα πρέπει να της δώσετε χρόνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή και οι παραπάνω συμβουλές εξηγούνται από το γεγονός ότι στον πηλό δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας, από τις οποίες το δοχείο μπορεί να σπάσει.
- Πρέπει να βάλετε τα δοχεία στο φούρνο στην κάτω σχάρα, έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με συσκευές θέρμανσης.
- Κατά την προετοιμασία πιάτων, τα πήλινα δοχεία καλύπτονται πάντα με καπάκια, έτσι ώστε το φαγητό να μαραίνεται.
- Εάν δεν έχετε καπάκι, μπορείτε να το κάνετε κέικ ζύμης ή να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Το καπάκι του ψωμιού θα κορεστεί με το άρωμα του πιάτου και θα γίνει ένα υπέροχο συνοδευτικό. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο εμπόριο (φουσκωτή ή μαγιά) ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας.
- Πρέπει να βγάλετε την κατσαρόλα από το φούρνο 5-10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Δεδομένου ότι η θερμότητα έχει συσσωρευτεί στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λόγω της οποίας το φαγητό θα συνεχίσει να μαγειρεύεται.
- Σε περίπτωση προσθήκης νερού ή ζωμού στην κατσαρόλα, δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά, αφού τα προϊόντα εκκρίνουν το δικό τους χυμό.
- Η κεραμική κατσαρόλα, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να «μουλιάσει» για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Το νερό θα κλείσει όλους τους πόρους των τοίχων, οι οποίοι θα κρατήσουν τον χυμό στο πιάτο και η κατσαρόλα δεν θα τον τραβήξει.
Επιπλέον, δεν μπορώ να παραλείψω να σημειώσω μια ακόμη εκπληκτική ιδιότητα πιάτων μαγειρεμένων σε γλάστρες: μπορείτε να ευχαριστήσετε τις γεύσεις όλων των μελών της οικογένειας. Για παράδειγμα, κάποιος λατρεύει το πικάντικο φαγητό, ενώ κάποιος αρνείται να φάει μανιτάρια. Στη συνέχεια, βάζετε περισσότερο πιπέρι στη μία κατσαρόλα, αντίστοιχα, μην προσθέτετε μανιτάρια στην άλλη. Έτσι, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 111, 8 kcal.
- Μερίδες - 6 κατσαρόλες, 350 γραμμάρια το καθένα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Καρότα - 3 τεμ.
- Πατάτες - 9 τεμ. (1, 5 τεμ. Σε κάθε κατσαρόλα)
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ. (με βάση 1 φύλλο σε κάθε κατσαρόλα)
- Μπιζέλια - 12 τεμ. (με βάση 2 μπιζέλια σε κάθε κατσαρόλα)
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Ψητό κατσαρόλας
1. Προετοιμάστε ένα γεύμα ξεκινώντας προετοιμάζοντας το φαγητό. Πλύνετε το χοιρινό, κόψτε το φιλμ, τις φλέβες και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3-4 εκατοστών.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι η κόλα. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας να τηγανιστεί, βάζοντας δυνατή φωτιά, ώστε να πιάσει με μια κρούστα.
3. Καθαρίστε, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα καρότα (διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες των καρότων). Κατ 'αρχήν, η μέθοδος κοπής καρότων δεν είναι σημαντική, αλλά τις περισσότερες φορές κόβεται σε μακρόστενους μεγάλους κύβους σε ψητό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
4Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Επίσης αλατοπιπερώνουμε το κρέας με καρότα με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα δοχεία χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που περιέγραψα παραπάνω. Και όταν το κρέας και τα καρότα είναι έτοιμα, τα απλώνετε ομοιόμορφα σε κάθε κατσαρόλα.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων μπορεί επίσης να είναι απολύτως οποιοδήποτε, αλλά στην κλασική συνταγή ψητού, οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
7. Τακτοποιήστε τις πατάτες πάνω από το κρέας σε κάθε κατσαρόλα.
8. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πάστα ντομάτας, αλεσμένη πάπρικα, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι, μαύρο πιπέρι σε τηγάνι ή κατσαρόλα.
9. Γεμίστε τα πάντα με νερό και βράστε το ζωμό για περίπου 10 λεπτά για να αποκαλυφθεί το άρωμα όλων των μπαχαρικών.
10. Ρίξτε το μαγειρεμένο ζωμό πάνω από το φαγητό στις κατσαρόλες.
11. Κλείστε τις κατσαρόλες με καπάκια, τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράστε το ψητό για περίπου 1,5 ώρα.
Συνταγή βίντεο - ψητό χοιρινό με λαχανικά σε κατσαρόλα:
