TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος πατάτας στο γκριλ; Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Οι πατάτες στη φωτιά έχουν γίνει μια παραδοσιακή λιχουδιά οποιουδήποτε πικνίκ. Απλή προετοιμασία, αρωματική γεύση, μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία, καθιστούν τις πατάτες στο γκριλ την καλύτερη επιλογή για ένα γρήγορο σνακ στον καθαρό αέρα. Επιπλέον, αυτό το προσιτό και ευπροσάρμοστο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας γευστικών πιάτων. Ως εκ τούτου, σε αυτό το άρθρο μπορείτε να επιλέξετε νόστιμες, απλές και ικανοποιητικές συνταγές για το μαγείρεμα πατάτας στο γκριλ. Ο πειραματισμός με συνταγές θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την πιο νόστιμη επιλογή.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Για να πάρετε ψητές πατάτες σε φωτιά την πρώτη φορά, πάρτε νέους κόνδυλους. Μια ποικιλία λαχανικών με κίτρινη σάρκα είναι πιο εύθρυπτη και μαγειρεύεται γρηγορότερα, με ροζ - είναι πιο σκληρή και απαιτεί περισσότερο χρόνο. Επιλέξτε ένα λαχανικό ρίζας με ομοιόμορφο σχήμα, λείο, μεσαίου μεγέθους, χωρίς παχύ φλοιό και μάτια.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε τους κόνδυλους του ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα. Για τον ίδιο λόγο, πάρτε μια ποικιλία πατάτας, επειδή διαφορετικοί τύποι του ψήνονται σε διαφορετικούς χρόνους.
- Όταν οι πατάτες τηγανίζονται πάνω από τη φωτιά, δεν πρέπει να υπάρχει φλόγα στη φωτιά. Ρίξτε λίγο αλάτι στα κάρβουνα για να εξαφανιστεί. Και αν εμφανιστούν γλώσσες φωτιάς, σβήστε τις με ένα σπρέι πόσιμου νερού ή μαρινάδας.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο. Όσο περισσότερα στρώματα αλουμινόχαρτου υπάρχουν, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να καούν.
- Συχνά, για να αποκτήσετε την καλύτερη υφή κονδύλων και πλούσιο άρωμα, το μαγείρεμα χωρίζεται σε διάφορα στάδια. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμες βραστές πατάτες στο γκριλ, όταν πρώτα το λαχανικό βράζεται στο σπίτι μέχρι να μισοψηθεί, και στη συνέχεια να ετοιμαστεί με κάρβουνα.
- Εάν ψήνετε πατάτες χωρίς λαρδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποδόριο λίπος κοτόπουλου. Όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες, αντικαθιστά πολύ καλά το λαρδί.
- Για να κάνετε τις πατάτες στη σχάρα πιο νόστιμες, τις μαρινάρετε.
- Εάν ψήνετε ολόκληρους κόνδυλους, κόψτε σταυρωτά.
- Lookάχνετε για τραγανές πατάτες; Στη συνέχεια, αφαιρέστε πρώτα το άμυλο εμποτίζοντας τις πατάτες σε κρύο νερό για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ψήσετε.
- Εάν μαγειρεύετε πατάτες σε συρμάτινο ράφι ή σε σουβλάκια, κρατήστε απόσταση 15 εκ. Μεταξύ των χόβων. Οι πατάτες που βρίσκονται πιο κοντά στα κάρβουνα θα καούν χωρίς να έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα, ψηλότερα - θα ψηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με μια οδοντογλυφίδα, τρυπώντας το λαχανικό με αυτό. Θα πρέπει να περάσει εύκολα. Δεν συνιστάται η χρήση πιρουνιού ή μαχαιριού για αυτούς τους σκοπούς, γιατί υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν οι πατάτες.
Πατάτες σε αλουμινόχαρτο
Οι πατάτες φούρνου εξοχικού στιλ στη σχάρα σε φωτιά είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία. Τυλίγοντας τους κόνδυλους σε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου, είναι εγγυημένο ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα, δεν θα καούν και δεν θα παραμείνουν υγρά στο εσωτερικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Συνηθισμένο λαρδί ή με ραβδώσεις κρέατος - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα πατάτας στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
- Πλένουμε καλά τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο για αυτή τη διαδικασία. Στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε το κατά μήκος σε δύο μισά.
- Τοποθετήστε 2 φέτες μπέικον, μια φέτα κρεμμύδι ανάμεσα στις μισές πατάτες, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
- Τυλίξτε τις πατάτες σφιχτά σε διάφορα στρώματα αλουμινόχαρτου.
- Βάζουμε τις πατάτες σε φωτιά με καλά καμένα κάρβουνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε απαλά τη ζεστή τέφρα, βάλτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε λίγη τέφρα από πάνω.
- Μετά από 15 λεπτά, αναποδογυρίστε τις πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Βάλτε τις τελειωμένες ψητές πατάτες σε ένα μπολ, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε με κέτσαπ, μουστάρδα, βότανα ή σάλτσα ξινή κρέμα σκόρδου.
Πατάτες με μπέικον
Οι πατάτες στη σχάρα με μπέικον είναι μια ενδιαφέρουσα λύση για υπαίθρια αναψυχή. Οι κόνδυλοι είναι εύθρυπτοι, εμποτισμένοι με λαρδί, κρεμμύδια και χυμούς μαρινάδας.
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Λαρδί - 350 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Μαγιονέζα - 10 γρ
Μαγείρεμα πατάτας στη σχάρα με μπέικον:
- Πλένουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες με ένα σφουγγάρι, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε πλάκες πάχους 1 εκ.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε ροδέλες.
- Κόψτε το μπέικον σε φέτες που δεν είναι πολύ λεπτές.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από πατάτες, κρεμμύδια και μπέικον.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ, καλύψτε και στείλτε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες. Ανακατέψτε το φαγητό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Στρώνουμε τις πατάτες τουρσί σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντας με λαρδί και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Στείλτε τα σουβλάκια στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα και τηγανίστε τις πατάτες με λαρδί για μισή ώρα. Γυρίστε το σουβλάκι αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα, έτσι ώστε το φαγητό να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Πατάτες στα ράφια σύρματος
Η τεχνολογία μαγειρέματος πατάτας σε σχάρα σε πλέγμα δεν είναι περίπλοκη. Ακόμα και πολύ αμυλούχες πατάτες είναι κατάλληλες για τη συνταγή, γιατί στο συρμάτινο ράφι, δεν θρυμματίζεται σε ξεχωριστά κομμάτια, κάτι που συμβαίνει συχνά με τα σουβλάκια.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Λαρδί ή μπέικον - 250-300 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι - 100 ml
Grήσιμο πατάτας στη σχάρα:
- Πλύνετε τις πατάτες με ένα σφουγγάρι, αφαιρώντας όλη τη βρωμιά, στεγνώστε τους κονδύλους ή σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
- Κόψτε λαρδί ή μπέικον με δέρμα σε φέτες 1-2 εκ. Η σάρκα πατάτας με μπέικον είναι πιο ζουμερή και με μπέικον με πιο ευχάριστο άρωμα.
- Λιπάνετε το συρμάτινο ράφι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην κολλήσουν και βάλτε ένα στρώμα πατάτας σφιχτά μεταξύ τους.
- Αλατοπιπερώνουμε τους κονδύλους, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από πάνω μια στρώση μπέικον. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε λίγο περισσότερο και καλύπτουμε με ένα στρώμα πατάτας.
- Κλείστε τη σχάρα και τοποθετήστε τη στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα. Αφήστε τις πατάτες για 20 λεπτά για μια χαρακτηριστική γεύση.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το δίχτυ και ψήνουμε τις πατάτες στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.
Αρμενικές πατάτες
Youngημένες νεαρές πατάτες μαριναρισμένες στη σχάρα σύμφωνα με την αρμενική συνταγή με μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα πολύ πικάντικο, ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο. Με ένα τέτοιο πιάτο, ο χρόνος στη φύση θα πετάξει απαρατήρητος.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Μαϊντανός και κόλιαντρο - μικρή δέσμη
- Adjika - 10 ml
- Σκόρδο - ένα κεφάλι
- Λυκίσκος -σουνέλι - 2 κουτ
- Κόλιανδρος - 1 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πατάτες στη σχάρα στα αρμενικά:
- Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Συνδυάστε βότανα, σκόρδο, adjika, λυκίσκο-suneli, κόλιανδρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και μαρινάρετε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.
- Σφίξτε απαλά τις πατάτες σε ένα σουβλάκι και στείλτε τις στη σχάρα με καλά καμένα ξύλα, τα οποία σπάνε σε κάρβουνα. Κόψτε τις μεγάλες πατάτες στη μέση, κορδέλες μέτριου μεγέθους κόνδυλους ολόκληρους.
- Αναποδογυρίζετε συχνά τις πατάτες ώστε να ψηθούν καλά μέσα και η κρούστα να ροδίσει και να μην καεί. Αλείφετε περιοδικά τις πατάτες με τη μαρινάδα. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια τραγανή κρούστα με έναν λεπτό πολτό μέσα.
