Φαίνεται ότι δεν θα εκπλήξετε κανέναν με χειροπέδες. Ωστόσο, αυτό δεν ίσχυε. Αφού τα φτιάξετε όχι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να δελεάσετε τον πιο χαλασμένο και απαιτητικό γκουρμέ με αυτό το πιάτο. Άλλωστε, η παραμονή εδώ είναι απλά εξωπραγματική! Ας δοκιμάσουμε?
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Nalistniki, ή όπως ονομάζονται επίσης τηγανίτες, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Και ονομάζονται μπαλώματα επειδή αποδεικνύονται πολύ λεπτά. Άλλωστε, ψήνονται από άζυμη ζύμη και χωρίς μαγιά, σε αντίθεση με τις κλασικές τηγανίτες. Χάρη στο κουρκούτι, οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές, σχεδόν διαφανείς. Αυτό τα καθιστά τέλεια, παρέχοντας μια μεγάλη ευκαιρία να σερβίρουν με μια ποικιλία γεμισμάτων.
Αυτή η συνταγή για μπαλώματα διαφέρει στο ότι παρασκευάζεται με βάση την μπύρα αραιωμένη με νερό και την προσθήκη αμύλου. Αυτά τα προϊόντα σας επιτρέπουν να επιτύχετε μια λεπτή συνοχή του πιάτου, να έχετε ένα ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Ταυτόχρονα, η μυρωδιά του λυκίσκου δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Επομένως, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να δοθούν με ασφάλεια στα παιδιά χωρίς φόβο για την υγεία τους.
Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα ή με διαφορετικά γεμίσματα: μαρμελάδα, τυρί cottage, κρέας, μανιτάρια κλπ. Είναι δύσκολο να περιορίσετε τη λίστα εδώ, καθώς όλα όσα μπορούν να τυλιχτούν σε μια μαντήλα μπορούν να μετατραπούν σε τηγανίτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 227 kcal.
- Μερίδες - 18-20
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μπύρα - 250 ml (κατά προτίμηση ελαφριά)
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Πόσιμο νερό - 250 ml
- Αλεύρι - 200 γρ
- Άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ναπρωμάτων χωρίς αυγό:
1. Ρίξτε μπύρα και πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο ανάμιξης ζύμης, αφού η ζύμη ζυμώνεται καλύτερα από ζεστά φαγητά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά τα υγρά συστατικά.
2. Ρίξτε αλεύρι πάνω από τα υγρά συστατικά και κοσκινίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τα μπαλώματα πιο τρυφερά. Αφού ρίξετε το άμυλο, είναι επίσης σκόπιμο να το κοσκινίσετε για να σπάσει όλα τα σβώλα. Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη για γεύση.
3. Ζυμώνουμε το φαγητό με ένα σύρμα ζυμώνοντας μια ελαστική και λεία ζύμη χωρίς σβώλους. Η υφή του πρέπει να είναι πολύ σπάνια, ακόμη πιο λεπτή από την πολύ σπάνια ξινή κρέμα, μόνο τότε τα μπαλώματα θα αποδειχθούν πολύ λεπτά.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ζεστάνετέ το. Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε το κάτω μέρος με φυτικό λάδι. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, καθώς το βούτυρο προστίθεται στη ζύμη καθαυτή. Αυτή η ενέργεια πρέπει να πραγματοποιηθεί μόνο στην αρχή, έτσι ώστε η πρώτη τηγανίτα να μην αποδειχθεί "σβώλος". Με μια κουτάλα, βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε τη στη μέση του πυθμένα του τηγανιού. Περιστρέψτε το πολύ γρήγορα ώστε να απλωθεί σε έναν κύκλο σε ένα λεπτό στρώμα. Bήστε τη τηγανίτα σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό κυριολεκτικά, στη συνέχεια γυρίστε την στην άλλη πλευρά, όπου μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι όταν η ζύμη μπει στο τηγάνι, θα νιώσετε αμέσως την μεθυστική μυρωδιά της μπύρας. Αλλά μην ανησυχείτε, θα φθαρεί και δεν θα γίνει αισθητό στο τελικό πιάτο.
Σερβίρετε ζεστά κέικ με τις αγαπημένες σας μαρμελάδες, σάλτσες, σάλτσες, παγωτά, γαρνιτούρες και άλλα για γεύση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες (τηγανίτες) στο γάλα.
