Το τρυφερό ράφι αρνιού σε ένα τηγάνι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Και έτσι ώστε το κρέας να μην είναι πολύ αποξηραμένο και νόστιμο, χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή. Αυτό είναι ένα πραγματικό γκουρμέ πιάτο που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τι είναι ένα ράφι αρνιού; Αυτό είναι αναγκαστικά ένα νεαρό αρνί που δεν έχει φτάσει την ηλικία του ενός έτους. Ένα τέτοιο κρέας έχει έντονη γαλακτώδη γεύση. Μέρος του οσφυϊκού μυός έχει νευρώσεις, συνήθως 7-8 πλευρές. Το κρέας του ζώου είναι έντονο ροζ, τρυφερό, ζουμερό και μέτρια λιπαρό. Μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν. Για την ευελιξία του, το αρνί έχει μεγάλη αξία σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Δεδομένου ότι τα πιάτα είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή: βραστά, τηγανητά, στιφάδο, ψημένα.
Δεδομένου ότι το ράφι αρνιού είναι ένας από τους πιο ακριβούς τύπους κρέατος, θα είναι κρίμα αν αποδειχθεί ότι δεν είναι νόστιμο και ξηρό. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, τότε η πλατεία θα βγει τρυφερή και νόστιμη και σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Γαλλία. Αν και παρασκευάζεται με επιτυχία σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Και σε ακριβά καταστήματα εστιατορίων, οι σεφ προετοιμάζουν μια πλατεία για πολλά χρήματα. Ωστόσο, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα αρνάκι που έχει τραφεί και, φυσικά, να βρείτε τη σωστή συνταγή.
Σε αυτήν την κριτική, θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε μια σχάρα αρνιού σε ένα τηγάνι. Ένα τέτοιο πιάτο θα ευχαριστηθεί με τη γεύση του, τόσο σε ένα κανονικό καθημερινό γεύμα, όσο και σε μια εορταστική αποκλειστική και εξωτική γιορτή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 192 kcal.
- Μερίδες - 7-8
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ράφι αρνιού - 1 πλευρά με 7-8 κόκαλα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι ή λίπος - για τηγάνισμα
Βραδιά μαγειρέματος αρνιού σε ένα τηγάνι:
1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Εάν είστε βέβαιοι για την ποιότητα του προϊόντος, τότε είναι καλύτερο να μην το πλύνετε, αλλά απλά σκουπίστε το με μια καθαρή πετσέτα. Έτσι το κρέας θα ψηθεί καλύτερα και δεν θα χάσει το χυμό του. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε παϊδάκια.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λάδι ή λίπος. Εάν υπάρχει λίγο λίπος στα πλευρά, μπορείτε να το κόψετε και να το λιώσετε για να μαγειρέψετε ένα τετράγωνο σε αυτό.
3. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αλατοπιπερώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για κυριολεκτικά 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Αναποδογυρίζουμε το αρνί και ψήνουμε στην ίδια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη δεύτερη πλευρά, δεν χρειάζεται να αλατοπιπερώσετε το πιάτο. Το κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε μην το εκθέτετε πολύ στη σόμπα αλλιώς θα στεγνώσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα ως εξής. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τον πολτό, ο χυμός πρέπει να χυθεί λευκός. Αυτό σημαίνει ότι το τετράγωνο είναι έτοιμο. Εάν είναι αιματηρό, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό και ελέγξτε ξανά την ομοιογένεια.
Το αρνί καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, επειδή μετά την ψύξη, το λίπος στερεοποιείται γρήγορα και το κρέας γίνεται όχι τόσο νόστιμο. Ξεπλένεται μόνο με ζεστά ροφήματα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια σχάρα αρνιού.
