Πώς να μαγειρέψετε και με ποια μπαχαρικά είναι καλύτερο να συνδυάσετε κιμά; TOP 5 συνταγές για κοτολέτες φασολιών. Οι λεπτότητες του μαγειρέματος, συνταγές βίντεο.
Άπαχες κοτολέτες φασολιών με λαχανικά
Οι άπαχες κοτολέτες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση αυγών, κρέατος, ξινή κρέμα και βούτυρο. Επομένως, για να μην στεγνώσει το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, μια μεγάλη ποσότητα χόρτων και βραστό μπρόκολο βοηθούν στην προσθήκη χυμού. Οι κοτολέτες φασολιών με λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά πολύ πιο συχνά. Πλούσια γεύση, υψηλός βαθμός χρησιμότητας, σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπουν τη χρήση τους ως διαιτητικό τρόφιμο.
Συστατικά:
- Κόκκινα φασόλια - 500 γρ
- Πράσινα φασόλια - 200-250 γρ
- Μπρόκολο - 250 γρ
- Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μικρά καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινα (άνηθος, κόλιανδρο, μαϊντανός) - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Bsίχα ψωμιού - 200 γρ
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κοτολέτας φασολιών και λαχανικών:
- Προετοιμάστε τα φασόλια για μαγείρεμα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε το ζωμό. Αλέθουμε τα φασόλια στο μπλέντερ.
- Βράστε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε πράσινα φασόλια και μπρόκολο. Όταν το νερό βράσει ξανά, βράστε για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε το φαγητό να έχει χρόνο να μαλακώσει, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσει την ελαστικότητά του. Ρίξτε ένα τρυπητό. Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και το τηγανίζουμε ελαφρά για να αποκτήσουμε απαλότητα.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τα μυρωδικά.
- Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με πάστα φασολιών σε μια ομοιογενή μάζα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
- Ο κιμάς που προκύπτει πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό θα κάνει τη μάζα πιο παχιά, οπότε μπορούμε εύκολα να σχηματίσουμε κοτολέτες από αυτήν χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι.
- Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τα στρώνουμε ελαφρά με αλεύρι ή φρυγανιά και τηγανίζουμε αμέσως σε ένα τηγάνι.
- Βάλτε τις κοκκινωπές κοτολέτες σε μια πιατέλα. Άλλα λαχανικά θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση, για παράδειγμα, ψητές πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, μαρούλι. Το ρύζι, το φαγόπυρο ή τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.
Είναι αξιοσημείωτο ότι το μείγμα φασολιών με λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πατέ - βάλτε το στο ψωμί και φάτε το ως σνακ. Ωστόσο, οι κοτολέτες θα φαίνονται πολύ πιο ενδιαφέρουσες στο τραπέζι.
Κοτολέτες φασολιών με μανιτάρια
Οι κοτολέτες λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας. Ευκολία προετοιμασίας, εκπληκτική γεύση και απίστευτα οφέλη - όλα αυτά σε κοτολέτες φασολιών με μανιτάρια.
Συστατικά:
- Φασόλια οποιουδήποτε είδους - 1 ποτήρι ή 250 γρ
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Φρέσκα μανιτάρια - 150-200 γρ
- Βραστές πατάτες, μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- Μεσαία κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φρέσκο αυγό - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
- Πράσινα για γεύση
- Cίχουλα ψωμιού για αποκόλληση κοτολέτας - 150 γρ
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κοτολέτας φασολιών με μανιτάρια:
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε τα σε καθαρό νερό για 5-8 ώρες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζοντάς το στο τέλος του μαγειρέματος.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε.
- Τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.
- Ξεφλουδίστε τους βολβούς, κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο. Το σχήμα και το μέγεθος δεν είναι κρίσιμα.
- Περάστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά από ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με ένα αυγό.
- Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και, μαζί με αλάτι, μπαχαρικά, συνδυάστε με τη μάζα των φασολιών. Η ομοιογένεια του μείγματος εξαρτάται από την πληρότητα του ζυμώματος.
- Σχηματίστε μπιφτέκια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος, τυλίξτε τα σε φρυγανιά και αρχίστε να τηγανίζετε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
- Κάθε κοτολέτα πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Επειδή τα περισσότερα από τα υλικά χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα, ο χρόνος τηγανίσματος μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με την παρασκευή μπιφτέκι από κιμά.
Πρέπει να σερβίρετε ζεστό, έτσι ώστε η γεύση όλων των συστατικών να αποκαλύπτεται πλήρως. Μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά ή τουρσιά.
Χορτοφαγικές κοτολέτες φασολιών με ρύζι
Συνήθως, τα αυγά χρησιμοποιούνται για να εξασφαλίσουν το απαιτούμενο ιξώδες του κιμά και για να διατηρήσουν το σχήμα των κοτολέτων κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Όταν ψηθεί, η πρωτεΐνη κολλάει τέλεια όλα τα συστατικά μεταξύ τους. Ωστόσο, οι λάκτο χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν τα καταναλώνουν, οπότε πρέπει να αντικατασταθούν. Εάν η διατροφή σας καθοδηγείται από τους κανόνες της λακτο-χορτοφαγίας, προσθέστε ξινή κρέμα ή τριμμένο τυρί, όχι μόνο θα προσθέσει μια εξαιρετική γεύση, αλλά και θα δέσει όλα τα συστατικά, παρέχοντας ένα όμορφο σχήμα στις κοτολέτες. Για μια vegan διατροφή, όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης ανεπιθύμητα, προσθέστε λίγο σιμιγδάλι.
Συστατικά:
- Βρασμένο ρύζι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Βρασμένα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φρέσκο ή κατεψυγμένο μαϊντανό - 5 κλαδάκια
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Cίχα ψωμιού - 150 γρ
Βήμα-Βήμα Μαγείρεμα χορτοφαγικά κουτάλια φασολιών και ρυζιού:
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρετε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε με γλυκιά πάπρικα. Βγάζουμε από το τηγάνι και κρυώνουμε ελαφρά.
- Χτυπήστε τα τελειωμένα φασόλια στο μπλέντερ, αφού προσθέσετε το μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και πιπεριού, χτυπήστε ξανά. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Συνδυάστε τα κιμά με το μαγειρεμένο κρύο ρύζι. Προσθέστε βότανα και σιμιγδάλι.
- Χωρίστε τον κιμά σε ίσα μέρη και φτιάξτε πανομοιότυπες κοτολέτες για τις κοτολέτες. Τυλίξτε τη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Οι κοτολέτες πρέπει να βγουν με μια χρυσή καφέ κρούστα.
Τα έτοιμα κοτολέτα μπορούν να φαγωθούν με ένα συνοδευτικό λαχανικών ή να γίνουν μαζί τους πλούσια χορτοφαγικά μπιφτέκια.
Η παρασκευή κοτολέτας φασολιών για χορτοφαγικό δείπνο μπορεί να γίνει λίγο πιο εύκολη στέλνοντάς τα στο φούρνο για ψήσιμο. Αυτό θα τα βοηθήσει να απορροφήσουν λιγότερο λίπος από το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι και θα είναι πιο υγιεινά.
Κοτολέτες φασολιών με κρέας
Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων δεν μπορεί να φανταστεί κοτολέτες χωρίς κρέας. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα κοτολέτα από τον συνδυασμένο κιμά.
Συστατικά:
- Κιμά - 500 γρ
- Βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μικρά κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 60 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κοτολέτας κρέατος με φασόλια:
- Πολτοποιήστε τα φασόλια ή ψιλοκόψτε τα.
- Κόψτε κρεμμύδια (2 τεμ.) Και τις πατάτες σε μικρούς κύβους και επίσης περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε το έτοιμο φαγητό με τον κιμά. Προσθέστε αυγό, αλάτι και μπαχαρικά.
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φτιάξτε τις ίδιες κοτολέτες, τυλίξτε τις σε αλεύρι και αρχίστε να τηγανίζετε.
- Κόψτε το κρεμμύδι (1 τεμ.) Σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε τις τελειωμένες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με ή χωρίς σοταρισμένα λαχανικά.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα, βότανα. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό είναι πουρέ πατάτας ή ρύζι.
