Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με κολοκύθα; TOP-12 από τις πιο νόστιμες συνταγές για το καθημερινό μενού και το γιορτινό τραπέζι. Συνταγές βίντεο.
Οι συνταγές κολοκύθας είναι νόστιμα και υγιεινά πιάτα για όλες τις περιπτώσεις, τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για μια ειδική περίσταση. Το λαχανικό εμφανίζεται στις κουζίνες διαφορετικών χωρών του κόσμου και αγαπάται για την ευελιξία του: υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός συνταγών, τόσο απλές όσο και πρωτότυπες. Αλλά οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος πιάτων κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και θα εκπλήξει τους καλεσμένους στο εορταστικό τραπέζι, επειδή σπάνια περιλαμβάνεται στο μενού. Και, παρ 'όλα αυτά, στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν απλώς αδιανόητο αριθμό διαφορετικών πιάτων.
Η κολοκύθα εμφανίστηκε πολύ καιρό πριν - περίπου 5 χιλιάδες χρόνια π. Χ. Και από την αρχαιότητα, οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν για φαγητό. Παρά την τόσο πλούσια ιστορία των τροφίμων, οι επιστήμονες εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι πρόκειται για λαχανικό ή μούρο. Οι καρποί της κολοκύθας μπορούν να αποδοθούν τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη κατηγορία, αλλά στην καθημερινή ζωή εξακολουθεί να είναι συνηθισμένο να το ονομάζουμε "λαχανικό".
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του φυτού, ανάλογα με τις οποίες ποικίλλει η γεύση του καρπού. Η κολοκύθα Butternut έχει τον πιο γλυκό πολτό. Ορισμένες ποικιλίες μοιάζουν με πεπόνι, αλλά τα λαχανικά ζωοτροφών είναι σχεδόν ήπια. Όσο μικρότερη είναι η κολοκύθα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι, ιδανικά αν το βάρος της είναι 3-5 κιλά.
Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες είναι εξαιρετικά υγιείς, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Οι επιστήμονες λένε ότι η κατανάλωση κολοκύθας σε τακτική βάση βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Επίσης, το λαχανικό είναι απαραίτητο για όσους χάνουν βάρος, άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή και άτομα που αναρρώνουν από μια συγκεκριμένη ασθένεια.
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται όχι μόνο ο πολτός κολοκύθας, αλλά και ο χυμός, οι σπόροι, οι οποίοι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για μαγειρικά πιάτα με τη συμμετοχή φυτικών λουλουδιών, συγκεκριμένα σαλάτες.
Το λαχανικό είναι πραγματικά ευέλικτο και μπορεί να υποβληθεί σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται στο φούρνο, μαγειρεύεται στον ατμό, τουρσί και συγκομίζεται για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας. Επίσης, η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί ωμή χωρίς ζέστη.
Η πιο απλή συνταγή είναι πουρές. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό · μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά κάτω του 1 έτους ως συμπληρωματικό φαγητό.
Είναι επίσης πολύ εύκολο να ψήσετε ένα λαχανικό στο φούρνο - είτε αλατισμένο είτε με την προσθήκη άλλων συστατικών, μπαχαρικών και μυρωδικών. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και υγιεινό, αφού η κολοκύθα σε αυτή την περίπτωση διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από λαχανικό, να φτιάξετε μια κατσαρόλα, ζελέ, τηγανίτες και ζαχαρωμένα φρούτα. Ο χυλός γάλακτος είναι δημοφιλής για πρωινό και η γεμιστή κολοκύθα ή το ψητό με κρέας είναι το καλύτερο για δείπνο ή για πάρτι.
Η κολοκύθα ταιριάζει με διάφορα δημητριακά (κεχρί, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης), λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο), φρούτα (μήλα), κρέας, τυριά. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του προσθέτοντας βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αρωματικά μπαχαρικά στο πιάτο.
Οι χειμερινές ποικιλίες κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες σε δροσερό μέρος, το οποίο θα προσφέρει βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Και για να απολαύσετε πιάτα από ένα ηλιόλουστο λαχανικό όχι μόνο το φθινόπωρο και το χειμώνα, μπορείτε να το παγώσετε κόβοντας και τοποθετώντας το σε ειδικά δοχεία.
TOP 12 νόστιμες συνταγές κολοκύθας
Αυτό το ευέλικτο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών γευμάτων για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή για τσάι. Πρόκειται για δημητριακά, πίτες, κατσαρόλες, τηγανίτες και τηγανίτες, σούπες, σαλάτες, βραστά και ψητά, ζελέ και ζαχαρωμένα φρούτα. Υπάρχει ένα μέρος για να παίξετε γαστρονομικές φαντασιώσεις. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για το καθημερινό μενού και το γιορτινό τραπέζι.
Χυλό κεχρί κολοκύθας
Με τη συμμετοχή της κολοκύθας, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο και υγιεινό χυλό κεχρί. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού και ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας για παιδιά και ενήλικες. Το πιάτο είναι κατάλληλο στη διατροφή όσων χάνουν βάρος και όσων τηρούν δίαιτα και υγιεινή διατροφή. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, αλλά έτσι κι αλλιώς ένα κομμάτι βούτυρο θα σας φανεί χρήσιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 122, 8 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κολοκύθα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κουάκερ κολοκυθάκι:
- Κόψτε το αποφλοιωμένο λαχανικό σε μικρούς κύβους, γεμίστε το με γάλα και στείλτε το στη φωτιά.
- Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Πλένουμε το κεχρί και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Προαιρετικά, βράζουμε τα δημητριακά για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το έτοιμο κεχρί στην κολοκύθα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι.
- Όταν πήξει ο χυλός, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Το στέλνουμε στο φούρνο για να το ελέγξουμε, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
- Μετά από μισή ώρα, το κεχρί με την κολοκύθα είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Κατσαρόλα κολοκύθας με μήλα
Η κατσαρόλα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα κολοκύθας. Είναι υπέροχο για πρωινό, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για δείπνο, ως προσθήκη στο τσάι ή τον καφέ. Και για να γίνει η γεύση πιο φωτεινή, τα μήλα προστίθενται σε αυτό.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 500 γρ
- Μήλα - 150 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 150 g
- Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Βανιλλίνη
- Αλάτι για γεύση
- Σόδα - μια πρέζα (ή μπέικιν πάουντερ)
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κατσαρόλας κολοκύθας με μήλα:
- Η αποφλοιωμένη κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να καλυφθεί με νερό και να βράσει για 20 λεπτά.
- Όταν γίνει μαλακό, στραγγίστε το υγρό, αλατοπιπερώνετε και μετά πιείτε και πολτοποιήστε.
- Ενώ η κολοκύθα κρυώνει, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα και να τα ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
- Τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι χτυπιούνται σε ξεχωριστό δοχείο με μίξερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Συνδυάζουμε τον πουρέ κολοκύθας, τα τριμμένα μήλα, προσθέτουμε βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι και βανιλίνη, ανακατέψτε τη ζύμη καλά.
- Ρίξτε απαλά τα αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.
- Βγάζουμε ένα ταψί, το σκεπάζουμε με περγαμηνή και το αλείφουμε με λάδι από πάνω.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και την στέλνουμε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 ° C.
- Bήνετε την κατσαρόλα κολοκύθας για τουλάχιστον μισή ώρα.
Τηγανητή κολοκύθα με σκόρδο
Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κάτι περισσότερο από χυλό ή κατσαρόλες. Αν το τηγανίζετε με σκόρδο και βότανα, θα έχετε ένα πολύ πικάντικο και πεντανόστιμο πιάτο. Και ακόμη και ένα αρχάριο αγρόκτημα μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 0,5 κιλά
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα μαϊντανό - 0,25 μάτσο
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Αλάτι - 1-2 πρέζες
- Μαύρο πιπέρι - 1-2 πρέζες
- Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) για σερβίρισμα (προαιρετικά) - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητής κολοκύθας με σκόρδο:
- Η αποφλοιωμένη κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε φέτες 7 εκατοστών.
- Αλατοπιπερώνουμε κάθε φέτα με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε την κολοκύθα.
- Βάζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, κάνοντας τη φωτιά μέτρια.
- Όταν ροδίσουν τα κομμάτια, αναποδογυρίστε απαλά και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Στο επόμενο βήμα, διπλώστε τις φέτες σε ένα ταψί και στείλτε τις στο φούρνο, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί στους 180 ° C.
- Bήνουμε μέχρι να ψηθεί, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσα από μια πρέσα ή συνθλίψτε το σε ένα γουδί.
- Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το σκόρδο.
- Στη συνέχεια, βάλτε τη νόστιμη τηγανητή κολοκύθα στα πιάτα, πασπαλίστε με σκόρδο και βότανα από πάνω.
- Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα.
Κολοκύθα ψητή με κοτόπουλο
Το κοτόπουλο ταιριάζει καλά με την κολοκύθα και αν ψηθεί μαζί, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αν θέλετε να το περιπλέξετε, προσθέστε λαχανικά της αρεσκείας σας ή μανιτάρια.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 450 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένης κολοκύθας με κοτόπουλο:
- Κόψτε την πλυμένη και καθαρισμένη κολοκύθα σε κύβους.
- Κόψτε επίσης το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια.
- Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να περάσετε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και να το προσθέσετε εκεί.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε τον στην κολοκύθα και το κοτόπουλο και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το μέλι.
- Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά να μαριναριστεί.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε τα συστατικά μέχρι να ασπρίσει το κρέας.
- Τώρα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια φόρμα και το κοτόπουλο και η κολοκύθα να σταλούν στο φούρνο στους 180 ° C.
- Weήνουμε για μισή ώρα περίπου.
- Στο μεταξύ, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αποξηραμένο μαϊντανό σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, όποιο σας αρέσει περισσότερο.
- Η μαγειρεμένη κολοκύθα, ψημένη στο φούρνο, πρέπει να χυθεί με το ντρέσινγκ και μπορεί να σερβιριστεί.
Τηγανίτες κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό που μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, ψήνετε τηγανίτες από αυτό, αν έχετε βαρεθεί την κλασική έκδοση χρησιμοποιώντας πατάτες. Αλλά, σε αντίθεση με το τελευταίο, οι τηγανίτες κολοκύθας είναι επίσης πολύ χρήσιμες.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 0, 5 τεμ.
- Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (με διαφάνεια)
- Ηλιέλαιο - 30 ml
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες κολοκύθας:
- Η κολοκύθα, ξεφλουδισμένη από τη φλούδα και τους σπόρους, πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
- Χτυπήστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει επίσης να προστεθεί εκεί.
- Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος τηγανίτες κολοκύθας, βήμα προς βήμα πρέπει να αλατίσετε και να πιπερώσετε τον πουρέ λαχανικών.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και αρχίζουμε να απλώνουμε τις τηγανίτες πατάτας στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
- Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα από κάτω.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά, επίσης μέχρι να ροδίσει.
- Όταν είστε έτοιμοι, σερβίρετε τηγανίτες κολοκύθας στο τραπέζι, ρίχνοντας ξινή κρέμα.
Μπισκότα βρώμης και κολοκύθας
Μια άλλη νόστιμη επιλογή ψησίματος που είναι πιο εύκολο να γίνει από κολοκύθα. Σε συνδυασμό με ζεστό γάλα, αυτά τα μπισκότα θα γίνουν ένα πλήρες πρωινό που θα λατρέψουν ακόμη και τα παιδιά. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα κολοκύθας δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Συστατικά:
- Πουρές κολοκύθας - 100 γραμμάρια
- Νιφάδες βρώμης - 200 γρ
- Φυτικό έλαιο - 60 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 130 g
- Αλεύρι - 150-170 g
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 πρέζα
Πώς να φτιάξετε μπισκότα κολοκύθας βρώμης βήμα προς βήμα:
- Πρώτα απ 'όλα, ας κάνουμε τον πουρέ κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το λαχανικό, βράστε το, κόψτε το σε κομμάτια και αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε φυτικό έλαιο στη μάζα της κολοκύθας.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για μπισκότα κολοκύθας και πλιγούρι βρώμης, οδηγήστε σε ένα αυγό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πλιγούρι βρώμης και μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε απαλά αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνοντας μετά από κάθε φορά.
- Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα να φουσκώσει το πλιγούρι βρώμης.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και αλείψτε με λάδι.
- Απλώστε τα κουλουράκια βρώμης-κολοκύθας από πάνω χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και στείλτε το ταψί στο φούρνο.
- Weήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Σούπα κρέμας κολοκύθας
Η άπαχη κρέμα σούπας κολοκύθας είναι ένα αγαπημένο πιάτο σχεδόν όλων των καλοφαγάδων. Επίσης συχνά εμφανίζεται στη διατροφή όσων χάνουν βάρος και ατόμων που έχουν προβλήματα υγείας και αναγκάζονται να τηρούν μια διαιτητική δίαιτα. Ωστόσο, η σούπα κολοκύθας είναι νόστιμη και χορταστική, οπότε αξίζει να την συμπεριλάβετε στο μενού σας.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 400 γρ
- Καρότα - 1-2 τεμ. (200 γρ.)
- Κρεμμύδια βολβών (μεγάλα) - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 50 g + 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι (προαιρετικό) - για γεύση
- Κρέμα (προαιρετικά) - για γεύση
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. (για ζωμό)
- Μίσχος σέλινου - 1 μίσχος (για ζωμό)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για ζωμό)
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κρέμας κολοκύθας:
- Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα ζωμό λαχανικών από κρεμμύδια και σέλινο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το λάδι, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε τα εκεί. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
- Η επόμενη είναι η κολοκύθα: την κόβουμε επίσης σε κύβους και την βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων, αλλά στην τηγανητή έκδοση, η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί πιο εκφραστική.
- Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστό ζωμό έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως με υγρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, φτιάξτε πουρέ πατάτας από λαχανικά και κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Συνιστάται να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσαρμόζουμε τη συνοχή του πιάτου προσθέτοντας επιπλέον ζωμό.
- Για πιο πρωτότυπη και λεπτή γεύση, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε την κολοκυθόσουπα, αλλά μην τη βράσετε.
- Στο επόμενο στάδιο, θα ετοιμάσουμε μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση για το πιάτο - τσιπς κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κομμάτι φρούτου σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε ελαιόλαδο.
- Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, διακοσμήστε με πατατάκια.
Ζαχαρωμένη κολοκύθα
Τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα gummies. Τα γλυκά "γλυκά" με μια μικρή ξινίλα αγαπούν πολύ όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε λαχανικά μοσχοκάρυδου με γλυκό πολτό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια λιχουδιά από μια στρογγυλή κολοκύθα.
Συστατικά:
- Ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 200 ml
- Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων κολοκύθας:
- Ξεφλουδίστε τη γλυκιά κολοκύθα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης.
- Αφού πήξει, τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας εκεί και ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε τις φέτες λαχανικών για 10 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να αφεθούν στο σιρόπι και να διατηρηθούν για 24 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε τα κομμάτια κολοκύθας, φιλτράροντας το σιρόπι μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Τα απλώνουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε για 2 μέρες να στεγνώσουν.
- Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα μοιάζουν με καραμέλα, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
- Συνιστάται να φυλάσσεται το κέρασμα σε κλειστό δοχείο.
Τηγανίτες κολοκύθας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες κολοκύθας: με βάση το κεφίρ ή την κρέμα γάλακτος, που περιλαμβάνει τη χρήση ωμών, βραστών ή ψημένων λαχανικών. Αλλά ακόμη και η πιο απλή συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες.
Συστατικά:
- Ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 500 γραμμάρια
- Αλεύρι - 150 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (περισσότερα είναι δυνατά)
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες κολοκύθας:
- Κόψτε την πλυμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κομμάτια διαστάσεων 2,5-3 cm.
- Τα στέλνουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμες, οι φέτες πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να περιμένουν μέχρι να κρυώσουν.
- Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανίτες κολοκύθας, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα κομμάτια λαχανικών.
- Χτυπήστε το αυγό στη μάζα κολοκύθας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.
- Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι, κοσκινισμένο προηγουμένως σε κόσκινο, και μπέικιν πάουντερ σε μερίδες, ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και σχηματίζουμε τις τηγανίτες, βάζοντας τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
- Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες κολοκύθας σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
- Σερβίρετε με υγρό μέλι.
Αμερικάνικη κολοκυθόπιτα
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα κολοκύθας, αλλά τα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα. Για ένα γιορτινό τραπέζι ή δείπνο με την οικογένειά σας, μπορείτε να φτιάξετε μια αμερικάνικη πίτα σε ψιλοκομμένη ζύμη με γέμιση πορτοκαλιού και προσθήκη κανέλας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γραμμάρια (για ζύμη)
- Κατεψυγμένο βούτυρο - 180 g (για ζύμη)
- Παγωμένο νερό - περίπου 8 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 πρέζα (για ζύμη)
- Πουρέ κολοκύθας - 600 γραμμάρια (για γέμιση)
- Αυγά - 4 τεμ. (Για γέμιση)
- Συμπυκνωμένο γάλα - 300-350 g (για γέμιση)
- Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού (Για γέμιση)
- Μοσχοκάρυδο (προαιρετικό) - 1 πρέζα (για γέμιση)
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (Για γέμιση)
- Γαρύφαλλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού (Για γέμιση)
- Αλάτι - 1 πρέζα
Βήμα -βήμα Μαγείρεμα για Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα:
- Η αποφλοιωμένη κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να σταλεί στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Weήνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Το υγρό που έχει προκύψει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να στραγγιστεί και οι φέτες λαχανικών να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι σε αυτό.
- Αλέστε το βούτυρο, που είχε σταλεί προηγουμένως στην κατάψυξη για 1 ώρα, και τυλίξτε το αλεύρι.
- Κάντε μια κατάθλιψη στο ψίχουλο: ρίξτε νερό σε αυτό, καθορίζοντας την ποσότητα του με βάση την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού. Θα πρέπει να είναι παγωμένο.
- Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, χωρίς να ζυμώσουμε, ώστε να μείνουν σβώλοι μέσα.
- Τυλίξτε το σε μια σακούλα, στείλτε το στην κατάψυξη και κρατήστε το εκεί για 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε έναν κύκλο, η διάμετρος πρέπει να είναι περίπου 28 cm.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε μια μορφή με διάμετρο 22 cm και κάνουμε τις πλευρές.
- Στέλνουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Το βγάζουμε και, για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά τη διαδικασία παρασκευής κολοκυθόπιτας, την τρυπάμε με ένα πιρούνι, χωρίς να φτάσουμε στον πάτο.
- Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη και ρίξτε το φορτίο πάνω της. Με αυτήν την ιδιότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές κεραμικές μπάλες που προορίζονται για ψήσιμο, μπιζέλια ή φασόλια.
- Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
- Αφαιρέστε το φορτίο και συνεχίστε να ψήνετε τη βάση της κολοκυθόπιτας για άλλα 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε αλάτι στον πουρέ κολοκύθας και προσθέστε τα μπαχαρικά.
- Οδηγούμε εκεί αυγά, 1 τεμ., Κάθε φορά που ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
- Ρίξτε σε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε το μείγμα στη βάση της πίτας.
- Στέλνουμε τη φόρμα πίσω στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 80 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 170 ° C.
- Η ετοιμότητα της κολοκυθόπιτας μπορεί να καθοριστεί ως εξής: εάν η γέμιση στο κέντρο κουνιέται και στα πλάγια δεν κινείται πια, είναι έτοιμη, βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει ακριβώς στο καλούπι.
Γεμιστή κολοκύθα
Η κολοκύθα στον φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά αν τη γεμίσετε και με πατάτες με κρέας και μανιτάρια, θα «γλείψετε τα δάχτυλά σας». Μια τέτοια θεαματική συνταγή ψητού θα ταιριάζει όχι μόνο για ένα καθημερινό μενού, αλλά και για μια ειδική περίσταση και για τη λήψη καλεσμένων.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 5,4 κιλά
- Πολτός βοδινού (φιλέτο) - 500 γραμμάρια
- Πατάτες - 1 κιλό
- Μανιτάρια Champignon - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Τυρί - 225 γρ
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50-80 ml
- Αλάτι - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα γεμιστή κολοκύθα:
- Ξεπλένουμε καλά την κολοκύθα και την ελέγχουμε για ακεραιότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή λευκές κηλίδες στην επιφάνεια.
- Σκουπίζουμε το λαχανικό και κόβουμε ομοιόμορφα το καπάκι, αφαιρούμε τα πάντα από μέσα - σπόρους και ίνες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα.
- Κόψτε το κρέας σε κύβους και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και αρχίστε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια με μανιτάρια. Μαγειρεύουμε επίσης σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Απλώνουμε το κρέας στον πάτο της κολοκύθας, μετά σε στρώσεις τις πατάτες και μέρος των μανιταριών.
- Έτσι εναλλάσσουμε τα υλικά μέχρι να γεμίσουμε εντελώς με το λαχανικό.
- Αλατίζουμε, πιπερώνουμε τη γέμιση και ρίχνουμε βραστό νερό μέσα, χωρίς να φτάσουμε στο τέλος μερικά εκατοστά.
- Σύμφωνα με τη συνταγή κολοκύθας, ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω και κλείστε το καπάκι.
- Βάζουμε ένα ταψί και ρίχνουμε επίσης λίγο νερό σε αυτό.
- Το στέλνουμε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 ° C.
- Weήνουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας και την ποσότητα της γέμισης, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βγάζουμε την κολοκύθα, πασπαλίζουμε με τυρί, το οποίο πρέπει πρώτα να τεμαχιστεί σε τρίφτη, και το στέλνουμε πίσω.
- Σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρέψτε την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Βγάζουμε το γεμιστό λαχανικό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα.
Σημείωση! Εάν ψήνετε μια μεγάλη κολοκύθα, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για λίγο και να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, επιστρέψτε τις πίσω.
Manty με κολοκύθα
Το αρχικό όνομα του πιάτου είναι Gul Hunon, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "τριαντάφυλλο στον ατμό". Πράγματι, τα μαντί με κολοκύθα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν με λουλούδια. Αλλά το πιάτο δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και απίστευτα νόστιμο και η γέμιση μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Νερό - 200 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κολοκύθα - 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λίπος ουρά λίπος ή βούτυρο - 50 g
- Φυτικό λάδι - για λίπανση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μαντί με κολοκύθα:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αυγό με νερό και αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε αργά αυτό το μείγμα στο αλεύρι που χύνεται σε άλλο δοχείο.
- Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη.
- Το ανακατεύουμε με τα χέρια μας, το βάζουμε σε ένα πιάτο, το σκεπάζουμε με ένα μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο: 20 λεπτά θα είναι αρκετά.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το κύμινο και ανακατέψτε καλά.
- Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο διαστάσεων 35 x 14 cm και πάχους 1 mm.
- Κόβουμε το ορθογώνιο κατά μήκος σε 2 μέρη, απλώνουμε τη γέμιση σε καθένα από αυτά.
- Τοποθετήστε κομμάτια βουτύρου από πάνω.
- Διπλώστε τη λωρίδα κατά μήκος, αλείψτε τη με φυτικό έλαιο και τυλίξτε την. Το αποτέλεσμα είναι μαντί-τριαντάφυλλα.
- Τα βάζουμε στα επίπεδα ενός ταψιού ατμού, το οποίο πρέπει επίσης να λιπανθεί με φυτικό λάδι εκ των προτέρων.
- Βράζουμε στον ατμό το μαντί, κάνοντας το μέσο θερμότητας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε με ξινή κρέμα ή γκι.
