Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας νόστιμων πιάτων. TOP-7 συνταγές με αγαρικά μελιού: τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και πατάτες, hodgepodge, σούπα, φριτάτα, χαβιάρι, τυρόπιτα. Συνταγές βίντεο.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια που μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια και πατάτες, να προστεθούν στη σαλάτα, να παστωθούν, να παστωθούν, να στριφτούν σε χαβιάρι και ακόμη και να στεγνώσουν για να φτιάξουν αρωματικές σούπες από αυτά το χειμώνα. Μια τέτοια ποικιλία συνταγών μπορεί να εξηγηθεί πολύ απλά: όσον αφορά τον αριθμό των σωμάτων φρούτων, ο μύκητας του μελιού ξεπερνά όλα τα βρώσιμα μανιτάρια.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μανιταριών μελιού
Το φθινοπωρινό μέλι αγαρικό είναι ένα από τα πιο νόστιμα ελασματοειδή μανιτάρια μαζί με μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος. Εμφανίζεται στα δάση στο τέλος του καλοκαιριού και η συλλογή συνεχίζεται μέχρι τους παγετούς του φθινοπώρου. Ως εκ τούτου, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές, όπου τα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται μεταξύ των κύριων συστατικών.
Η πιο απλή λύση, αν έχετε μαζέψει πολλά μανιτάρια, είναι να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Για να είναι πιο χορταστικό, τηγανίζετε τα μανιτάρια με πατάτες. Μην ξεχάσετε να αλέσετε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Σούπες μανιταριών, σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες, hodgepodge με την προσθήκη λάχανου, frittata είναι πολύ νόστιμα. Τα μανιτάρια μελιού χρησιμεύουν επίσης ως εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή χαβιαριού, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ζεστό ή να ετοιμαστεί σε βάζα για το χειμώνα.
TOP-7 συνταγές με μανιτάρια
Με βάση τα αγαρικά μελιού, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα - σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες. Επίσης, κάνουν πολύ νόστιμο χαβιάρι. Αλλά ακόμα και αν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και τα συνοδεύετε με ένα συνοδευτικό, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, επειδή αυτά τα μανιτάρια έχουν απίστευτο δασικό άρωμα.
Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια
Τα μανιτάρια μελιού είναι μανιτάρια που είναι εξαιρετικά για το τηγάνισμα. Ιδιαίτερα νόστιμα λαμβάνονται με ξινή κρέμα. Δεν έχει σημασία αν τα μανιτάρια του μελιού είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, έτσι κι αλλιώς το πιάτο είναι νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 46, 5 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ξινή κρέμα - 200 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών μελιού με κρεμμύδια:
- Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας την άμμο και τα συντρίμμια του δάσους, να ξεπλυθούν, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι και κομμένο σε κομμάτια. Αν έχετε μικρά μανιτάρια, μπορείτε να τα τηγανίσετε ολόκληρα.
- Τα πλυμένα μανιτάρια, σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε.
- Αφού ψηθούν, τα ξαναβάζουμε σε τρυπητό ώστε το ποτήρι να είναι νερό.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε μανιτάρια μελιού στο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Όταν είναι έτοιμο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα.
Hodgepodge μανιταριών από αγαρικά μελιού με λάχανο
Τα μανιτάρια μελιού θεωρούνται τα καλύτερα μανιτάρια για να φτιάξετε χότζι με λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο προϊόν όσο και προψημένο. Το πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και δεξιώσεις. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να ετοιμαστεί ένα χειροποίητο με μανιτάρια για το χειμώνα, συσκευασμένο σε αποστειρωμένα βάζα.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 500 γρ
- Μανιτάρια μελιού - 600 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία hodgepodge μανιταριών από αγαρικά μελιού με λάχανο:
- Σοτάρετε το πλυμένο και κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα.
- Στο κρεμμύδι προστίθενται καλά πλυμένα μανιτάρια και, σύμφωνα με τη συνταγή για ένα λαχταριστό τσαμπουκά με αγαρικά μέλι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν μισά.
- Ιλοκόβουμε τα καρότα και τα στέλνουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο και μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια για μερικά λεπτά, κάνοντας τη θερμότητα μέτρια.
- Chopιλοκόβουμε το λάχανο και προσθέτουμε μετά τα καρότα στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύοντας καλά τα λαχανικά με τα μανιτάρια, ρίξτε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε lavrushka, ξύδι και πάστα ντομάτας.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για ένα hodgepodge με μανιτάρια, το μαγειρεύουμε, καλύπτοντας την κατσαρόλα με ένα καπάκι, για 15-20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε.
- Φροντίστε να αφήσετε το πιάτο απότομο πριν το σερβίρετε.
Σημείωση! Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα, μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε πρώτα. Η συστροφή πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Σούπα μανιταριών με μέλι με τυρί κρέμα
Το άρωμα των φθινοπωρινών μανιταριών είναι απίστευτο, έτσι οι σούπες μαγειρεύονται συχνά στη βάση τους. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα πρώτο πιάτο με μανιτάρια, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο όταν προσθέτετε τυρί κρέμα, για παράδειγμα, Κεχριμπάρι, Βιόλα.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - περίπου 500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μίσχος σέλινου - 1 μίσχος
- Επεξεργασμένο τυρί κρέμας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας μανιταριών μελιού με τυρί κρέμα:
- Πλένουμε καλά τα μανιτάρια καθαρισμένα από άμμο και δασικά σκουπίδια.
- Πριν προετοιμάσετε τη σούπα με αγαρικά μέλι, πρέπει να ξεπλυθούν και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι. Όταν αποστραγγιστεί το νερό, κόψτε τα μεγάλα δείγματα και τα μικρά μπορούν να μείνουν άθικτα.
- Weιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια, κάνουμε το ίδιο με τα καρότα, απαλλαγούμε από το σέλινο από χοντρές ίνες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και επίσης ψιλοκόβουμε.
- Στην κατσαρόλα όπου σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και σοτάρετε ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε λίγο, αλάτι και πιπέρι.
- Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας της σούπας μανιταριών μελιού, γεμίστε τη βάση του πιάτου με νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί.
- Εάν πρέπει να προσαρμόσετε τη γεύση της σούπας μανιταριών, προσθέστε ξανά αλάτι.
- Βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
Φριτάτα με αγαρικά μελιού
Τα φριτάτα είναι ένα πιάτο, η γέμιση του οποίου επιλέγεται ανάλογα με την εποχή. Το φθινόπωρο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με αγαρικά μέλι. Μην ξεχάσετε να τα βράσετε μέχρι να ψηθούν και να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια. Αν θέλετε να φτιάξετε μια πεντανόστιμη φριτάτα μανιταριών με κρούστα τυριού, όπως στην Ιταλία, μπορείτε να την φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ
- Κρέμα 10-20% - 50 ml
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία φριτάτας με αγαρικά μέλι:
- Κόψτε τα πόδια των φρέσκων μανιταριών, εάν είναι τραχιά, και ξεπλύνετε καλά.
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Όταν είναι έτοιμα, πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και, ενώ το νερό στραγγίζει, ψιλοκόψτε τα ξεπλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα πολύ μικρά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
- Στο επόμενο βήμα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό και, σύμφωνα με τη συνταγή για φριτάτα με αγαρικά μέλι, τηγανίστε για μερικά λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
- Στο μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά στη μάζα.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί, ρίξτε μέρος της κρέμας με αυγό.
- Απλώνουμε μανιτάρια από μέλι με κρεμμύδια.
- Γεμίστε τη στρώση μανιταριών με το υπόλοιπο μείγμα αυγών και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Τηγανίζουμε τα φριτάτα, κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να τελειώσουν τα αυγά.
- Σερβίρετε ζεστό σε μερίδες.
Χαβιάρι μανιταριών από αγαρικά μελιού
Το χαβιάρι μανιταριών από αγαρικό μελιού είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς και συνοδεία τοστ και ως γέμιση για πίτες, πίτες, τάρτες, γέμιση αυγών ή λαχανικών. Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για το χειμώνα.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4-6 σκελίδες
- Ουσία ξύδι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 50-70 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπιζέλια - 2-3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία χαβιαριού μανιταριών από αγαρικά μελιού:
- Τακτοποιούμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε την άμμο και τα υπολείμματα του δάσους, τα ξεπλένουμε και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Βράζουμε τα μανιτάρια μέλι μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να βυθιστούν στον πάτο, για μισή ώρα, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο νερό.
- Εν τω μεταξύ, σοτάρετε λαχανικά σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέστε βραστά, πλυμένα μανιτάρια σε αυτά.
- Τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για λίγα λεπτά και μετά σβήνουμε τη σόμπα.
- Στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος χαβιαριού από αγαρικά μελιού στο σπίτι, περνάμε τα μανιτάρια με λαχανικά, όταν κρυώσουν ελαφρώς, μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Επιστρέφουμε τη μάζα των μανιταριών στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε μια μικρή μπουκιά.
- Μαγειρεύουμε χαβιάρι από αγαρικά μελιού για άλλη μισή ώρα, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Προσθέστε το σκόρδο λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα και σβήστε τη σόμπα.
Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, συσκευάστε το, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.
Τηγανητές πατάτες με αγαρικά μέλι
Το μαγείρεμα τηγανητών πατατών με μανιτάρια μελιού είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα αχλαδιών, παρόλα αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, απίστευτα ορεκτικό και αρωματικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα όταν είστε έτοιμοι.
Συστατικά:
- Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητών πατατών με αγαρικά μέλι:
- Κόψτε τα προσεκτικά πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια, μικρά κομμάτια μπορούν να μείνουν άθικτα.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσει.
- Ρίξτε μανιτάρια στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για να εξατμιστεί εντελώς το νερό.
- Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε lavrushka.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τις αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες σε κύβους και προσθέστε τις στα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτοντας περιοδικά φυτικό λάδι.
- Μην ξεχάσετε να βγάλετε το φύλλο δάφνης και να αλατίσετε πριν το σερβίρετε.
Πίτα με αγαρικά μέλι και τυρί
Εάν παγώσετε μανιτάρια μελιού, τότε ανά πάσα στιγμή για την άφιξη των επισκεπτών, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα με βάση τους. Τα μανιτάρια βράζονται και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς για να την κάνετε πιο νόστιμη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 650 g (για ζύμη)
- Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Ξηρή μαγιά - 1-1,5 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Μαλακωμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας (για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Αυγό - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Κατεψυγμένα μανιτάρια - 800 γραμμάρια (για γέμιση)
- Τυρί Gouda - περίπου 100 g (για γέμιση)
- Βούτυρο - για τηγάνισμα
- Αυγό - για επικάλυψη
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία πίτας με μανιτάρια και τυρί:
- Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι σε ζεστό νερό, προσθέτοντας μαγιά και ζάχαρη.
- Όταν εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και, αφού έχουμε κάνει μια κατάθλιψη, ρίχνουμε νερό, ζύμη, αλάτι και αφήνουμε για στεγανοποίηση.
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές, προσθέστε ζεστό βούτυρο σε αυτό, το οποίο πρέπει να λιώσει προηγουμένως. Αφήνουμε για λίγο ακόμα να σηκωθούμε.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη.
- Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε στρώση, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια, αλέστε το με προ-ψιλοκομμένο τυρί.
- Καλύψτε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη, τσιμπήστε τις άκρες, αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό.
- Weήνουμε μια πίτα με μανιτάρια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
- Κόβουμε σε μερίδες πριν σερβίρουμε.
