Μάθετε τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι, όχι μόνο για να ταΐσετε υπέροχα τους καλεσμένους, αλλά και για να κατευνάσετε τον Πίθηκο - την οικοδέσποινα του 2016, η οποία θα σας δώσει την υποστήριξή της σε ευγνωμοσύνη. Περιεχόμενο:
- Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
-
Συνταγές πιάτων
- Olivier με γαρίδες
- Πιάτα πάπιας
- Σολομός ψημένος
- Ρολάκια μοσχάρι
- Τιραμισού
- Ζελατίνα μανταρίνι
Το νέο 2016 θα πραγματοποιηθεί υπό την ηγεσία του Red Fire Monkey. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αγαπά τη φυσικότητα σε όλα, οπότε το κύριο χαρακτηριστικό του εορταστικού τραπεζιού πρέπει να είναι ένας αρκετά μεγάλος αριθμός τρυφερών και χαμηλών λιπαρών σνακ, φρέσκων και ελαφρών σαλατών. Ο πίθηκος θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας και θα σας δώσει τύχη και επιτυχία ως ανταμοιβή, που θα σας συνοδεύσει όλο το 2016.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής για το νέο έτος 2016
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, θα πρέπει να υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα στο τραπέζι. Για να κάνετε το γιορτινό τραπέζι όχι μόνο όμορφο, αλλά και σχετικό, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Για το γιορτινό τραπέζι, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και φυσικά προϊόντα. Μια ποικιλία κονσερβοποιημένων και ημιτελών προϊόντων απαγορεύεται αυστηρά, αλλά επιτρέπονται τα αποξηραμένα φρούτα.
- Δεν συνιστάται η τοποθέτηση πολύ υψηλών θερμίδων και πλούσιων πιάτων στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε ελαφριά σνακ και σαλάτες, να σερβίρετε πολλά φρούτα και φρέσκους χυμούς στους επισκέπτες.
- Μην ξεχνάτε τα γλυκά επιδόρπια και τα φρέσκα φρούτα. Φροντίστε να ετοιμάσετε χυμούς φρούτων και ελαφριά αλκοολούχα ποτά.
- Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τα πιάτα όμορφα και με πρωτότυπο τρόπο και να στρώσετε το τραπέζι εορταστικά. Χρησιμοποιήστε πολλά βότανα για να διακοσμήσετε τα γεύματά σας.
- Δεν χρειάζεται να σερβίρετε ζεστά πιάτα σε μεγάλο πιάτο, καθώς θα ήταν καλύτερο να τα απλώσετε σε μερίδες αμέσως.
- Σε όμορφα μπολ, πρέπει να σερβίρετε σαλάτες, αλλά μην χρησιμοποιείτε ένα βαθύ πιάτο για αυτό.
- Το φαγητό φαίνεται ενδιαφέρον και πρωτότυπο, το οποίο σερβίρεται σε βρώσιμα φλιτζάνια τυριού, μισά αβοκάντο, φύλλα μαρουλιού κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι ότι τέτοια "πιάτα" επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τα προϊόντα που αποτελούν τη σαλάτα.
- Για το νέο έτος 2016, θα πρέπει να σερβίρετε σνακ σε μικρές μερίδες. Οι σαλάτες σε ταρτάκια, πίτα, κλπ. Θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι.
- Όταν αναρωτιόμαστε τι να μαγειρέψουμε, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα φρέσκα λαχανικά, βότανα και φρούτα, τα οποία πρέπει να βρίσκονται στο γιορτινό τραπέζι για να ικανοποιηθεί ο Πίθηκος της Φωτιάς.
- Για δείπνο, φροντίστε να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον τροπικό πιάτο.
- Μην ξεχάσετε να αγοράσετε καλό κρασί, αλλά μην κάνετε υπερβολική χρήση ισχυρότερων αλκοολούχων ποτών, επειδή ο πίθηκος δεν καλωσορίζει μεθυσμένους ανθρώπους.
- Για μη αλκοολούχα ποτά, τοποθετήστε στο τραπέζι φυσικούς χυμούς φρούτων και νερό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Κατά τη σύνταξη ενός εορταστικού μενού, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά τα πάντα, έτσι ώστε όχι μόνο ο πίθηκος να είναι ικανοποιημένος, αλλά και οι επισκέπτες να μην πεινούν. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε γεύματα με πολλές θερμίδες και λιπαρά, τότε μοιράστε τα στο τραπέζι με τέτοιο τρόπο ώστε να εναλλάσσονται με μια ποικιλία ελαφρών σνακ.
Συνταγές για το έτος του πιθήκου της φωτιάς
Το γιορτινό τραπέζι πρέπει να περιέχει όχι μόνο σαλάτες και σνακ, αλλά και ζεστά, κρέας, πιάτα με ψάρι, ασυνήθιστα εξωτικά πιάτα, φρούτα, μούρα. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινά και φρέσκα βότανα.
Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα "Olivier" με γαρίδες
Συστατικά:
- Βραστές κατεψυγμένες γαρίδες - 480-500 g.
- Άνηθο - 0,5-1 μάτσο.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Βρασμένα αυγά - 3-4 τεμ.
- Μαγιονέζα - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Καρότα - 2-3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
- Κάπαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας l.?
- Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
- Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί.
- Γαρίδες ολόκληρες, ελιές, κόκκινο χαβιάρι, άνηθος, κάπαρη - για διακόσμηση.
Παρασκευή:
- Οι βραστές γαρίδες χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για ένα λεπτό σε ζεστό νερό, στη συνέχεια το υγρό αποστραγγίζεται.
- Οι γαρίδες ξεφλουδίζονται από τις ουρές και οι μικρές αφήνονται ανέπαφες. Οι μεγάλες γαρίδες πρέπει να κοπούν σε πολλά κομμάτια.
- Τα λαχανικά πλένονται και βράζονται μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, η φλούδα ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται.
- Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τα κρεμμύδια σε μείγμα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού (τα κρεμμύδια αφήνονται στο διάλυμα για 30 λεπτά).
- Τα βραστά αυγά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη.
- Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Ένα βάζο μπιζέλι ανοίγει, όλο το υγρό αποστραγγίζεται.
- Ο άνηθος πλένεται καλά, στεγνώνει και ψιλοκόβεται.
- Η κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με μαγιονέζα, προστίθεται μέρος του άνηθου και το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση της σαλάτας.
- Όλα τα συστατικά του πιάτου συνδυάζονται μαζί και καρυκεύονται με σάλτσα.
- Η σαλάτα είναι γαρνιρισμένη με άνηθο, γαρίδες, κόκκινο χαβιάρι, κάπαρη και ελιές.
Πιάτα κρέατος με πάπια για το νέο έτος του πιθήκου της φωτιάς
Συστατικά:
- Σφάγιο πάπιας - 1 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Σπανάκι - 300 γρ.
- Adjika - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
- Βρασμένα αυγά - 2 τεμ.
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- Bωμί - 2 φέτες
- Αλάτι για γεύση?
- Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Το σφάγιο της πάπιας πλένεται καλά, γίνεται μια τομή στην πίσω περιοχή. Μαζί με τα φτερά, το δέρμα αφαιρείται προσεκτικά.
- Κόψτε τα καρότα και τα αυγά σε μικρούς κύβους.
- Το κρέας πάπιας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και συνθλίβεται σε μύλο κρέατος, προστίθεται μια ψίχα ψωμιού, προηγουμένως εμποτισμένη με γάλα.
- Αυγά, καρότα και σπανάκι προστίθενται στον κιμά, το μείγμα καρυκεύεται με πιπέρι και αλάτι.
- Το δέρμα της πάπιας είναι γεμάτο με κιμά και οι άκρες του είναι ραμμένα τακτοποιημένα μεταξύ τους.
- Από πάνω, η πάπια τρίβεται με ξινή κρέμα και adjika, απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής.
- Η πάπια ψήνεται στο φούρνο για 15-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Σολομός ψημένος για το νέο 2016
Συστατικά:
- Μπριζόλα σολομού - 500 γρ.
- Δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση?
- Φυσικό γιαούρτι - 100 g.
- Κόλιανδρος αλεσμένος - 1 πρέζα.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ο σολομός πλένεται καλά και κόβεται. Αφήνεται για λίγο να στεγνώσει καλά.
- Οι μπριζόλες ψαριάζονται με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και μαρινάρονται για περίπου 5-7 λεπτά.
- Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, το οποίο λιπαίνεται με ελαιόλαδο από πάνω.
- Οι μπριζόλες σολομού τουρσί απλώνονται σε αλουμινόχαρτο. Κατά το ψήσιμο, θα απελευθερωθεί ιχθυέλαιο, χάρη στο οποίο ο σολομός δεν θα καεί.
- Πάνω από τις μπριζόλες λιπαίνονται με γιαούρτι (χωρίς γεύσεις και άλλα πρόσθετα), πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών και τοποθετείται ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
- Οι μπριζόλες τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και το ταψί τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
- Το ψάρι ψήνεται όχι περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά θα καλυφθεί με μια πολύ σκληρή κρούστα.
- Ο σολομός σερβίρεται ζεστός. Συνιστάται να μαγειρεύετε ρύζι με λαχανικά και βότανα ή πατάτες ως συνοδευτικό.
Μοσχάρι ρολά για το γιορτινό τραπέζι 2016
Συστατικά:
- Μοσχάρι φιλέτο - 500 γρ.
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας l.?
- Γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- Σησαμέλαιο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
- Τριμμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Ρίζα τζίντζερ - 1 cm.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. l.?
- Σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
- Αλάτι για γεύση?
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Το βόειο κρέας κόβεται σε όλο τον κόκκο σε λεπτές φέτες (όχι παχύτερο από 3 mm), ελαφρώς χτυπημένο.
- Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και φρέσκο χυμό λεμονιού. Το ελαιόλαδο εισάγεται και όλα είναι καλά αναμεμειγμένα.
- Λαδώνουμε το κρέας με την έτοιμη σάλτσα, αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να μαριναριστεί καλά.
- Η πιπεριά κόβεται στη μέση, οι σπόροι αφαιρούνται και στη συνέχεια συνθλίβονται σε μακριές λωρίδες.
- Λίγο ελαιόλαδο προστίθεται σε προθερμασμένο τηγάνι και οι πιπεριές τηγανίζονται για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Για τη μαρινάδα, το μέλι με τη σάλτσα σόγιας θερμαίνεται ελαφρώς, προστίθεται τσίλι και ξύδι ρυζιού. Το αποφλοιωμένο σκόρδο συνθλίβεται, προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά, τοποθετείται τριμμένο τζίντζερ.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά, η σάλτσα φιλτράρεται και προστίθεται 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σησαμέλαιο.
- Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι (1-2 λεπτά για κάθε πλευρά).
- Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετείται μια λωρίδα πιπεριού και τυλίγεται προσεκτικά ένα ρολό για να μην διαλυθεί, στερεώνεται με ένα σουβλάκι.
- Τα ρολά σερβίρονται ζεστά, σε συνδυασμό με μαρινάδα.
Τιραμισού για το νέο έτος 2016
Συστατικά:
- Τυρί μασκαρπόνε - 400 γραμμάρια.
- Μπισκότα - 1 πακέτο.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Ζάχαρη σε σκόνη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
- Δυνατός καφές - 250 γρ.
Παρασκευή:
- Τα λευκά χωρίζονται από τους κρόκους.
- Οι κρόκοι χτυπιούνται με ένα μίξερ με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη - ο όγκος τους πρέπει να τριπλασιαστεί.
- Το μασκαρπόνε προστίθεται στους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύεται καλά μαζί.
- Τα ασπράδια χτυπιούνται μέχρι να αφριστούν, στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα των κρόκων και του τυριού - όλα αναμιγνύονται καλά.
- Ο φρεσκοψημένος καφές αναμιγνύεται με κονιάκ. Τα μπισκότα βυθίζονται σε αυτό το μείγμα, αλλά δεν διατηρούνται για πολύ, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να βραχούν.
- Τα μπισκότα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του μπολ, στην κορυφή - ένα στρώμα μείγματος τυριού, τότε μπορείτε να επαναλάβετε τα στρώματα.
- Για 2-3 ώρες, μπολ με μπισκότα τοποθετούνται στο ψυγείο και αμέσως πριν το σερβίρετε, τιραμισού πασπαλίζεται με σκόνη κακάο.
Μανταρίνι ζελέ για το νέο έτος της μαϊμού της φωτιάς
Συστατικά:
- Μανταρίνια - 4 τεμ.
- Σαφράν - 1 πρέζα.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Ζελατίνη - 3 πιάτα.
- Μαύρη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Παρασκευή:
- Πορτοκάλι και μανταρίνια πλένονται καλά, ο χυμός πιέζεται έξω από τα φρούτα. Η φλούδα πορτοκαλιού πετιέται και το μανταρίνι τοποθετείται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με ζάχαρη, τσαλακώνεται. Ο χυμός πρέπει να αρχίσει να ξεχωρίζει, ο οποίος θα είναι χρήσιμος στο περαιτέρω μαγείρεμα.
- Η ζελατίνη εμποτίζεται με κρύο βραστό νερό. Λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται, καθορίζεται πόση ζελατίνη χρειάζεται - για παράδειγμα, 2 φορές περισσότερη ζελατίνη λαμβάνεται για 500 γραμμάρια χυμού.
- Το προκύπτον σιρόπι από φλούδες μανταρινιού προστίθεται στο χυμό και όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται στη σόμπα. Προστίθεται σαφράν και το μείγμα θερμαίνεται λίγο. Το κυριότερο είναι να μην το βράσετε.
- Η ζελατίνη συμπιέζεται και εγχέεται σε ζεστό χυμό, όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ο χυμός χύνεται σε προπαρασκευασμένα ποτήρια (θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό), ψύχεται και μετά τοποθετείται στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Το τελειωμένο ζελέ γαρνίρεται με σοκολάτα ή σαφράν.
Οι αστρολόγοι διαβεβαιώνουν ότι το 2016 θα είναι ενδιαφέρον και θα είναι πολύ γόνιμο για σχεδόν όλα τα ζώδια, ειδικά για επινοητικούς, δραστήριους, ερευνητικούς, επιχειρηματικούς και ανθρώπους πρόθυμους να εργαστούν. Τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος - δείτε το βίντεο:
Έτσι, κατά τη σύνταξη ενός εορταστικού μενού, προτιμήστε μια ποικιλία πιάτων - για παράδειγμα, μπορεί να είναι γεμιστός σκλάβος ή αυγά, κρέας. Ο πίθηκος λατρεύει τα όμορφα και πρωτότυπα διακοσμημένα πιάτα, ενώ είναι ένα πολύ διάσημο γλυκό δόντι, οπότε πρέπει σίγουρα να βάλετε επιδόρπια και πολλά φρέσκα φρούτα στο τραπέζι.
