Η σύνθεση του τυριού Murol, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Πώς τρώγεται και ποιες συνταγές με τη συμμετοχή του μπορούν να εφαρμοστούν στην κουζίνα του σπιτιού; Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και οι κύριες αντενδείξεις για τη χρήση του.
Το Murol είναι ένα ημίσκληρο γαλλικό τυρί από αγελαδινό γάλα. Η ωρίμανση διαρκεί 5-6 εβδομάδες. Έχει αλμυρή κρεμώδη γεύση και λεπτό άρωμα γάλακτος. Γνωστό στον κόσμο από το 1900. Είναι διάσημο όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων του, αλλά και για το ασυνήθιστο σχήμα του - μια τεράστια τρύπα βρίσκεται στο κέντρο της στρογγυλής κεφαλής τυριού.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής τυριού Murol
Το προϊόν παράγεται στη Γαλλία από μικρούς αγρότες και εξειδικευμένες βιομηχανικές επιχειρήσεις. Οι τυροκόμοι το μαγειρεύουν ανεξάρτητα από την εποχή. Ωστόσο, το πιο νόστιμο και υγιεινό τυρί θεωρείται το τυρί που λαμβάνεται από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο από το γάλα αγελάδων που βόσκουν σε πράσινα λιβάδια. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι μια αγελάδα που τρώει πράσινα και χυμώδη χόρτα παράγει το πιο υγιεινό γάλα πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.
Ο κόσμος έμαθε πώς να μαγειρεύει τυρί Murol στη δεκαετία του '90. Η λιχουδιά παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα. Το προϊόν δεν θερμαίνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος τυριού Murol:
- Ζύμωση παστεριωμένου γάλακτος.
- Πιέζοντας το τυρόπηγμα που προκύπτει.
- Τυλίξτε τις κεφαλές τυριού σε ύφασμα και τοποθετήστε τις για ωρίμανση σε ειδικά κελάρια, όπου διατηρείται ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας αέρα.
- Περιοδική πλύση της κρούστας του τυριού.
- Καλύψτε το κεφάλι στο τέλος της ωρίμανσης με ένα ειδικό κερί.
Ως αποτέλεσμα, οι τυροκόμοι παίρνουν μια στρογγυλή κεφαλή τυριού με διάμετρο 15 cm και βάρος 450-500 g. Κάθε κομμάτι τυριού έχει μια τρύπα με διάμετρο περίπου 4 cm.
Η σάρκα του Murol διακρίνεται από μια πυκνή και ελαστική δομή, πλούσιο κίτρινο χρώμα και ήπια γεύση. Η λιχουδιά, σε αντίθεση με πολλά συγκεκριμένα είδη γαλλικών τυριών, είναι στη γεύση σχεδόν όλων.
Λάβετε υπόψη ότι το τμήμα του Murol, το οποίο είναι κομμένο στο κέντρο της κεφαλής του τυριού, δεν πετάγεται από τους συνετούς Γάλλους. Ο προκύπτων κύλινδρος διαμέτρου 4 cm καλύπτεται με κρούστα παραφίνης και σερβίρεται επίσης σε τυροπωλεία. Ένα τέτοιο προϊόν ονομάστηκε Mürole, που στα γαλλικά σημαίνει "μικρός Murol".
