Το ζελέ κρέας θα είναι πάντα στη θέση του σε κάθε γιορτή. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το κρύο και μάλλον χορταστικό ορεκτικό και είναι βολικό να το μαγειρέψουν σε μεγάλες ποσότητες. Προτείνω μια συνταγή για να φτιάξετε ένα όμορφο και νόστιμο κρέας ζελέ κοτόπουλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τις περισσότερες φορές, πολλές νοικοκυρές προτιμούν το χοιρινό ασπρί. Αλλά αυτό το υπέροχο σνακ μπορεί να γίνει και με άλλα τρόφιμα. Μια καλή επιλογή είναι τόσο το πρωτότυπο όσο και το κλασικό ζελέ κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα και εκτιμάται ιδιαίτερα από πολλούς εξεζητημένους καλοφαγάδες στον κόσμο. Αλλά εδώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πουλερικά πρέπει να είναι πουλερικά και λιπαρά και όχι κοτόπουλα, διαφορετικά ο ζωμός δεν θα είναι αρκετά πλούσιος. Σε αντίθεση με το κρέας ζελέ, το κρέας κοτόπουλου διακρίνεται ευνοϊκά από το γεγονός ότι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πιο διαφανές και εξωτερικά όμορφο. Το ίδιο το κοτόπουλο δεν διαθέτει στυπτικούς παράγοντες πηκτωματοποίησης (χόνδρος, ξυλάκια, κόκαλα, πόδια, λαιμός, δέρμα, φτερά, πλάτη κ.λπ.), τα οποία θα βοηθήσουν στο πάγωμα του ζελατισμένου κρέατος. Ως εκ τούτου, πιο συχνά χρησιμοποιούνται οπλές ζελατίνης ή χοιρινού κρέατος. Χρησιμοποιώ τη δεύτερη επιλογή γιατί Θέλω να πάρω την πιο έντονη και φυσική γεύση, χωρίς την παρουσία "ελαστικοποίησης", η οποία λαμβάνεται κατά τη χρήση ζελατίνης.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 100 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 κατσαρόλες
- Χρόνος μαγειρέματος-20 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 5-6 ώρες για μαγείρεμα, 3-4 ώρες για σκλήρυνση
Συστατικά:
- Σπιτικό κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Χοιρινό μπούτι - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- Φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια
- Αλάτι - 1, 5-2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας κρέας ζελέ κοτόπουλου
1. Πλύνετε τα χοιρινά πόδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Βουτήξτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα πόδια από το τηγάνι και ρίξτε το ζωμό.
3. Πλύνετε ξανά καλά τα πόδια. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη έτσι ώστε όλη η βρωμιά να βράσει από τις οπλές.
4. Εν τω μεταξύ, ενώ βράζουν τα πόδια, προετοιμάστε το πουλί. Αφαιρέστε τα φτερά, εάν υπάρχουν, αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και το δέρμα. Αν και το δέρμα μπορεί να αφεθεί, ανάλογα με το πόσο λίπος είναι το πουλί. Στη συνέχεια, εάν ολόκληρο το σφάγιο δεν χωράει στο τηγάνι, τότε χωρίστε το σε μέρη.
5. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε κομμάτια.
6. Τοποθετήστε τις βρασμένες οπλές σε μια κατσαρόλα από κάτω, κοτόπουλο και λαχανικά από πάνω. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από το φαγητό 2 δάχτυλα ψηλότερα και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
7. Μόλις ο ζωμός αρχίσει να βράζει, κάντε αμέσως μια μικρή φωτιά, ώστε να βράσει ήδη σε ελάχιστη φωτιά. Ισχυρή φυσαλίδα θα το κάνει, και κατά συνέπεια το κρέας ζελέ, θολό. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρέστε το όλο με ένα κουτάλι. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ζελέ κρέας στη χαμηλότερη φωτιά για 5-6 ώρες.
8. Στη συνέχεια, όταν μαγειρευτούν όλα, αφαιρέστε το κρέας με λαχανικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε ένα μπολ (τρυπητό).
9. Αποσυναρμολογήστε το κρέας από τους σπόρους και πετάξτε τα λαχανικά, αν και μπορείτε να αφήσετε τα καρότα για διακόσμηση.
10. Πάρτε ένα δοχείο για το ζελέ κρέας και στον πάτο του τοποθετήστε το κρέας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, το οποίο κόβεται ή σχίζεται σε κομμάτια.
11. Ρίξτε το ζωμό πάνω στο κρέας και στείλτε το ζελέ κρέας να παγώσει στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Συνιστώ να ρίχνετε το ζωμό μέσα από κόσκινο ή πανί έτσι ώστε κομμάτια σπόρων και άλλα μικρά κομμάτια λαχανικών να μην μπουν στο ζελέ.
12. Σερβίρετε έτοιμο ζελέ παραδοσιακά, με μουστάρδα ή χρένο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλου.
