Ανακαλύψτε τα οφέλη του φοινικέλαιου που σας κρύβονταν από γιατρούς και επαγγελματίες αθλητές τόσο καιρό. Αναρωτιέστε γιατί το έκαναν αυτό; Υπάρχουν πολλές φήμες για φοινικέλαιο στη χώρα μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η γνώμη για αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά αρνητική. Πιστεύεται ότι επηρεάζει αρνητικά την εντερική οδό, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου κ.λπ. Σήμερα θα καταρρίψουμε τους πιο δημοφιλείς μύθους φοινικέλαιου στο bodybuilding.
Το φοινικέλαιο είναι πηγή τρανς λιπαρών
Φυσικά, τα τρανς λιπαρά είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό. Ωστόσο, το φοινικέλαιο δεν τα περιέχει καθόλου. Βασικά, τα τρανς λιπαρά σχηματίζονται κατά την παραγωγή σκληρού βουτύρου, για παράδειγμα, για την περαιτέρω παραγωγή μαργαρίνης. Ως αποτέλεσμα, ένα τέτοιο προϊόν θα παραμείνει στερεό ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φοινικέλαιο είναι φυσικά στερεό και δεν απαιτεί πρόσθετη υδρογόνωση.
Αν μιλάμε για τους κινδύνους των τρανς λιπαρών, τότε μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία της χοληστερόλης, μετατοπίζοντάς την προς λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας. Αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών του αγγειακού συστήματος και της καρδιάς. Η περιεκτικότητα των τρανς λιπαρών στα τρόφιμα ρυθμίζεται από τη νομοθεσία και εάν φοβάστε αυτές τις ουσίες, τότε θα πρέπει πρώτα να κοιτάξετε το φοινικέλαιο.
Το τεχνικό φοινικέλαιο παρέχεται στη Ρωσία
Στην πολιτεία μας, υπάρχει ένας νόμος που διαχωρίζει αυστηρά τα τεχνικά και τα βρώσιμα έλαια. Εάν το προϊόν δεν πληροί τις προδιαγραφές τροφίμων, τότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων και δεν θα το καταφέρει να αποθηκεύσει ράφια. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα διατροφής παρασκευάζονται μόνο από εξευγενισμένο λάδι, το οποίο είναι άγευστο και άοσμο λόγω πρόσθετου καθαρισμού.
Φυσικά, υπάρχει και τεχνικό φοινικέλαιο, καθώς και, ας πούμε, ηλιέλαιο. Επιπλέον, μπορεί κανείς συχνά να ακούσει ότι το φοινικέλαιο έρχεται στη ρωσική αγορά από δεξαμενές που προορίζονται για τη μεταφορά πετρελαιοειδών. Αυτό είναι εντελώς ανοησία, αφού υπάρχουν οργανισμοί που ρυθμίζουν τη μεταφορά τροφίμων. Επιπλέον, αυτοί δεν είναι μόνο εγχώριοι οργανισμοί, αλλά και ξένοι.
Το φοινικέλαιο δεν κάνει καλό στο σώμα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φοινικέλαιου αντιστοιχεί σε εκείνο οποιουδήποτε άλλου φυτικού ελαίου και είναι 9 κιλά. Το φοινικέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β6, D, F, A και E, συνένζυμο Q10. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, αν και από την άποψη της ποσότητας των ω-3 είναι ακόμα κατώτερη από άλλα φυτικά έλαια. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι κάθε φυτικό έλαιο περνάει από διάφορα στάδια εξευγενισμού, γεγονός που οδηγεί στην απώλεια μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών. Αν συγκρίνουμε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο και το φοινικέλαιο, τότε όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών είναι περίπου ίσα. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης θα είναι σημαντικά κατώτερος από τα έλαια που δεν έχουν υποστεί διύλιση.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, πρέπει να αγοράσετε μόνο μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Δεν είναι ιδανικά για τηγάνισμα, αλλά είναι εξαιρετικά συμπληρώματα διατροφής. Ας πούμε ότι το κόκκινο φοινικέλαιο είναι φυσικό και διατηρεί όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά.
Ο κορμός ενός φοίνικα χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού
Το φοινικέλαιο φτιάχνεται από τον καρπό ενός ειδικού τύπου φοίνικα - την παλάμη λαδιού. Ο κορμός αυτού του φυτού δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Εξωτερικά, τα φρούτα είναι παρόμοια με τους χουρμάδες και το λάδι παράγεται από τον πολτό ή τα νουκλεόλια τους. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, ονομάζεται πυρήνας παλάμης, όχι παλάμη.
Η κύρια διαφορά μεταξύ φοινικέλαιου και άλλων τύπων φυτικών ελαίων είναι η συνέπεια. Όπως είπαμε παραπάνω, είναι στερεό, όχι υγρό. Εάν η φοίνικα μεγαλώνει στις βόρειες περιοχές, τότε περιέχει περισσότερα πολυακόρεστα λίπη. Κατά συνέπεια, όσο νοτιότερα βρίσκονται οι φυτείες του φυτού, τόσο περισσότερο κορεσμένο λίπος περιέχεται στο λάδι.
Το φοινικέλαιο δεν λιώνει στην πεπτική οδό
Πλήρης ανοησία, καθώς όλα τα τρόφιμα στο πεπτικό σύστημα αφομοιώνονται, δεν λιώνουν. Το φοινικέλαιο χωνεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα τρόφιμα και η χρήση του δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό.
Εάν είστε υποστηρικτής της σωστής διατροφής, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε την ανάγκη κατανάλωσης διαφορετικών τύπων ελαίων. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρέχετε στο σώμα σας όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Οι πρώτες ύλες φοινικέλαιου είναι πολύ φθηνές
Το φοινικέλαιο κοστίζει στην πραγματικότητα λίγο λιγότερο, ας πούμε, εγχώριο ηλιέλαιο. Ωστόσο, αυτό δεν οφείλεται στο κόστος των πρώτων υλών, αλλά και στην υψηλότερη παραγωγικότητα στις φυτείες των κύριων παραγωγών.
Χρησιμοποιείται επίσης από τους κατασκευαστές τροφίμων όχι λόγω του χαμηλού κόστους του, αλλά λόγω της υψηλής κατασκευής του. Δεδομένου ότι είναι στερεό, αυτό το γεγονός καθιστά το λάδι πολύ ελκυστικό για τη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Προηγουμένως, πολύ συχνά σε αυτούς τους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκαν άλλα φυτικά έλαια, τα οποία υποβλήθηκαν σε υδρογόνωση και, ως αποτέλεσμα, είχαν μεγάλη ποσότητα τρανς λιπαρών. Τώρα είναι δυνατή η χρήση φοινικέλαιου.
Στις ανεπτυγμένες χώρες, το φοινικέλαιο απαγορεύεται
Το φοινικέλαιο δεν απαγορεύεται σε καμία χώρα του πλανήτη. Μπορούμε να πούμε ακόμη περισσότερα - περισσότερο από το 55 τοις εκατό της συνολικής κατανάλωσης φυτικών ελαίων στον κόσμο εμπίπτει στο μερίδιο του φοίνικα.
Ο ισχυρισμός ότι το φοινικέλαιο αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τα μωρά είναι εντελώς λάθος. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για την παρασκευή παιδικών τροφών. Για την πλήρη αναπαραγωγή της σύνθεσης του μητρικού γάλακτος από την άποψη των λιπαρών οξέων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φοινικέλαιο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ξεχωριστά κλάσματα αυτού του προϊόντος.
Επιβλαβές ή υγιές φοινικέλαιο; Ο Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, καθηγητής Oleg Medvedev απαντά:
