Ένα καθολικό πιάτο που είναι κατάλληλο ως γέμιση για ψήσιμο ή ως ανεξάρτητο κρύο ή ζεστό σνακ - πατέ κρέας με μανιτάρια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κρέας πατέ είναι ένα ορεκτικό που έχει πολλές συνταγές απλωμένες σε όλο τον κόσμο. Είναι ζεστά και κρύα. Ωστόσο, οποιοδήποτε από αυτά απαιτεί προσοχή για να δώσει στο τελικό πιάτο την επιθυμητή συνοχή και γεύση. Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, οι πρώτες πατέλες σερβίρονταν στο τραπέζι για βασιλιάδες και ευγενείς. Σήμερα, η πατέ είναι ένα συνηθισμένο, καθημερινό πιάτο που ετοιμάζουν πολλές νοικοκυρές. Ως εκ τούτου, σε αυτό το υλικό θα σας πω πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα πατέ κρέας με μανιτάρια.
Αυτό το πιάτο θα πάρει όχι περισσότερο από 45 λεπτά για να μαγειρευτεί. Το πατέ φτιάχνεται με βάση το χοιρινό κρέας και τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά αντί για αυτά τα συστατικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος και είδη μανιταριών. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια. Το έτοιμο πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο, σε μερίδες, σε μια φέτα ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει πίτες, πίτες ή ροδέλες. Επιπλέον, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα για μελλοντική χρήση διατηρώντας το στις τράπεζες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε τη μάζα του κρέατος σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται προσεκτικά και τυλίγονται με βραστά καπάκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 314 kcal.
- Μερίδες - 500 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία πατέ κρέας με μανιτάρια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το περιττό λίπος και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
2. Βράζετε, αφαιρείτε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, βιδώνετε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κρέας για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χοιρινό από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Το σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο σε μέτρια φωτιά.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε άλλο τηγάνι. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια έχουν παγώσει σε αυτή τη συνταγή, ξεπαγώστε τα πρώτα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε.
5. Τοποθετήστε το μύλο κρέατος και στρίψτε το βραστό κρέας, τα τηγανητά μανιτάρια και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, η μάζα μπορεί να περάσει μέσα από τη βίδα του μύλου κρέατος 2-3 ακόμη φορές. Τότε το πατέ θα γίνει λείο και ομοιόμορφο. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό κατά βούληση και ανακατεύουμε. Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την στην επιθυμητή συνοχή με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Χρησιμοποιήστε το τελικό πατέ όπως προορίζεται: χρησιμοποιήστε το σε ψωμί, χρησιμοποιήστε για γέμισμα ή διατηρήστε το για το χειμώνα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια.
