Τι είναι η γραναδίλα, πού μεγαλώνει, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες του εξωτικού, υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές λουλουδιών πάθους και ενδιαφέροντα γεγονότα για το φυτό που αγαπά τον ήλιο. Το δυναμικό της γραναδίλας είναι τόσο μεγάλο που τα φρούτα είναι σε ζήτηση στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Οι τοπικοί θεραπευτές το εισάγουν ως βιολογική πρώτη ύλη σε φαρμακευτικά σκευάσματα.
Χρήσιμες ιδιότητες της γραναδίλας
Ο νόστιμος και υγιής πολτός χαρακτηρίζεται από τονωτικό αποτέλεσμα, βελτιώνει τον τόνο, βοηθά στην ανάρρωση από ασθένειες και εξαντλητική σωματική άσκηση.
Οφέλη από το Granadilla:
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την παραγωγή φυσικής ιντερφερόνης, έχει αντιοξειδωτική δράση - συνιστάται η χρήση του φρούτου για την πρόληψη του σχηματισμού άτυπων (καρκινικών) κυττάρων. Όλες αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή στη σύνθεση.
- Διατηρεί την ποιότητα της όρασης, αποτρέπει εκφυλιστικές αλλαγές στο οπτικό νεύρο.
- Αφαιρεί τις παλιές τοξίνες από το σώμα, έχει καθαριστικό αποτέλεσμα, διεγείρει την περισταλτικότητα - περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, επιπλέον, αυτή η ποιότητα ενισχύεται με τη χρήση σπόρων.
- Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
- Ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού και ουροποιητικού συστήματος, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού στο σώμα, αλλά ταυτόχρονα ο παλμός παραμένει σταθερός - το ασβέστιο δεν ξεπλένεται από το σώμα.
- Χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, υπέρτασης, οστεοπόρωσης. Το Granadilla είναι πολύ ευεργετικό για τους ηλικιωμένους-1-2 φρούτα στην καθημερινή διατροφή επιβραδύνουν σημαντικά τις αρνητικές αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας.
Το Granadilla είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τις γυναίκες. Με έντονη εμμηνορροϊκή ροή, αυτό το φρούτο μπορεί να σας βοηθήσει να αναρρώσετε γρήγορα. Συνιστάται να το εισάγετε στη διατροφή μετά από επεμβάσεις και μολυσματικές ασθένειες.
Η απώλεια βάρους με γραναδίλα δεν απειλεί την ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος - με την απώλεια βάρους, τα θρεπτικά συστατικά από το σώμα δεν ξεπλένονται.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της γραναδίλας
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της γραναδίλας - μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από μικρή ηλικία εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και για τα πιο «χρήσιμα» προϊόντα.
Υπάρχουν όμως ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση:
- Εάν η οικογένεια δεν ζει σε μια κλιματική ζώνη στην οποία η γραντίλα δεν είναι εξωτική, δεν πρέπει να εισαχθεί στο παιδικό μενού πριν από 3 χρόνια.
- Εάν έχετε τάση για διάρροια, η χρήση θα πρέπει να είναι περιορισμένη και εάν η κατάσταση επιδεινωθεί, αρνηθείτε τη θεραπεία.
- Κάποιος πρέπει να λάβει υπόψη το διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα της γραναδίλας και να μην καταχραστεί το εξωτικό.
Μια αλλεργική αντίδραση κατά την κατανάλωση γραναδίλας μπορεί να εμφανιστεί λόγω των ουσιών με τις οποίες επεξεργάζεται η φλούδα. Εάν η επεξεργασία δεν πραγματοποιηθεί, είναι αδύνατο να παραδοθούν τα φρούτα ακόμη και σε έναν τοπικό καταναλωτή - γρήγορα επιδεινώνονται. Επομένως, δεν πρέπει να δαγκώνετε τη φλούδα, ακόμη και αφού το πλύνετε. Τα υπερώριμα φρούτα έχουν πιο έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα.
Συνταγές για γραναδίλα
Η Granadilla είναι αρκετά ακριβή, γι 'αυτό οι Ευρωπαίοι καταναλωτές προτιμούν να καταναλώνουν φρέσκα εξωτικά. Ο καρπός κόβεται και ο γλυκός πολτός που μοιάζει με ζελέ μαζεύεται με ένα κουτάλι - η κομμένη γραναδίλα μοιάζει με πεπόνι, αλλά είναι αδύνατο να διαχωριστούν τα κομμάτια, το "ζελέ" απλώνεται. Σε χώρους ανάπτυξης, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας φρούτων, επιδόρπια και χυμό - πίνουν φρέσκα ή χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε αναψυκτικά.
Συνταγές για γραναδίλα:
- Σαλάτα … Ένα από τα συστατικά της σαλάτας είναι το μείγμα Afisha-Food, το οποίο περιλαμβάνει ρόκα, μανόλ και κορν (βότανο αρνιού). Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το μείγμα Afisha-Food, μπορείτε να αγοράσετε τα βότανα ξεχωριστά. Μπορείτε να κάνετε χωρίς τη ρίζα, αλλά δεν μπορείτε να νιώσετε τη λεπτή γεύση της σαλάτας χωρίς ρόκα και μανόλ. Κόψτε το λευκό γογγύλι σε φέτες, αφού ξεφλουδίσετε τη φλούδα, βάλτε φύλλα μαρουλιού, φέτες, φράουλες (για 1 γογγύλι - 10 μούρα) σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Από τον καρπό της γραναδίλας, βγάλτε τον πολτό μαζί με τους σπόρους με ένα κουτάλι και απλώστε τον επίσης σε ένα πιάτο. Το ντρέσινγκ αποτελείται από μπαλσάμικο ξύδι, σησαμέλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και αφήστε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Εάν δεν χρειάζεται να τηρείτε μια δίαιτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά - ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας και παρμεζάνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Μους … Συστατικά: 2 γραναδίλα, 3 πολύ ώριμες αλλά όχι καφέ μπανάνες, 25 γραμμάρια βούτυρο, 1 μεγάλο ακτινίδιο ή 2 μικρά, μισό ποτήρι κρέμας 22-33%, 35 γραμμάρια ζάχαρη, χυμός λεμονιού- από το ένα τρίτο περίπου ενός μέσου- μεγέθους λεμονιού. Το βούτυρο λιώνει με θέρμανση - δεν βράζει και στη συνέχεια χύνεται στον πουρέ μπανάνας. Ανακατέψτε τον καρυκευμένο πουρέ με τον πολτό της γραναδίλας και, για να μην παρεμβαίνει, βάλτε τον στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε κρέμα με ζάχαρη και ακτινίδιο με χυμό λεμονιού. Η σύνθεση μπανάνας-γραναδίλας βγαίνει από το ψυγείο και καρυκεύεται με σαντιγί. Πρώτα, ο πουρές ακτινιδίου απλώνεται στα μπολ, οι μπανάνες με τη γραναδίλα από πάνω - πρέπει να το κάνετε προσεκτικά έτσι ώστε τα στρώματα να μην αναμειχθούν. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά στρώματα - το γλυκό φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο σε διαφανή ψηλά μπολ. Areύχονται για 2-3 ώρες σε ένα ράφι στο ψυγείο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης και χυμού λεμονιού για γεύση υψηλής αντίθεσης. Τις ζεστές μέρες, συνιστάται να προσθέσετε ξινίλα.
- Κατσαρόλα τυριού Cottage … Ανακατέψτε το εύθρυπτο τυρί cottage με μαλακό λίπος, οι αναλογίες είναι περίπου ίδιες, αλλά είναι καλύτερο να υπάρχει πιο εύθρυπτο τυρί cottage. Πιέστε το χυμό από τον πολτό της γραναδίλας, συνδυάστε με άμυλο. Από το μείγμα του τυριού cottage, ζυμώστε τη ζύμη οδηγώντας αυγά και ζάχαρη σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φυστίκια για γεύση. Εάν η κατσαρόλα είναι προετοιμασμένη για παιδιά, τότε δεν συνιστάται η εισαγωγή φυστικιών στη ζύμη - έχει υψηλή αλλεργιογένεση. Ο χυμός αμύλου Granadilla αναμειγνύεται με ζύμη από τυρόπηγμα, τοποθετείται σε καλούπι λιπανμένο με φυτικό έλαιο, ψήνεται στο φούρνο στους 180-190 ° C για 30 λεπτά. Γαρνίρετε κάθε κομμάτι με σαντιγί καθώς σερβίρεται. Εάν υπάρχει περισσότερη γραναδίλα, προσθέστε λίγο πολτό σε κάθε πιάτο. Κατά προσέγγιση αναλογίες συστατικών: 250 g τριμμένο τυρί cottage, 200 g μαλακού λίπους, 2 γραναδίλες, 1, 5 κουταλιές άμυλο, 80 g ζάχαρης, 1 αυγό, 2 κουταλιές βούτυρο.
- Κοκτέιλ … Ο χυμός από τρεις γραναδίλες αναμιγνύεται με ζάχαρη - η ποσότητα ζάχαρης και ο χυμός πρέπει να είναι ίσοι κατά βάρος, βράστε για 7-10 λεπτά - θα πρέπει να πάρετε ένα σιρόπι. Ένα μαρτίνι (150 g) - Το Biero ή το Doro χύνεται σε ένα ποτήρι, χυμός μανταρινιού (από 2 μανταρίνια) και χύνεται σιρόπι γραναδίλας. Στρώνουμε παγάκια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το σιρόπι. Πιείτε κρύο.
- Πουτίγκα … Αυτή η πουτίγκα παρασκευάζεται με γραναδίλα ή πασιφρούτα (το φρούτο του πάθους ανήκει επίσης στην οικογένεια Passiflora). Υλικά για πουτίγκα: 3 γραναδίλα, 1, 5-2 λάιμ, καστανή ζάχαρη - 120 γραμμάρια, βούτυρο - 60 γραμμάρια, αλεύρι - 60 γραμμάρια, μπέικιν πάουντερ (όχι σόδα) - ένα κουταλάκι του γλυκού, μισό ποτήρι γάλα και αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια. Στα αυγά, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια, οι κρόκοι χτυπιούνται με ένα μέρος της ζάχαρης, ο φούρνος ρυθμίζεται να ζεσταθεί στους 180 ° C. Συνδυάστε το βούτυρο με τους κρόκους και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Στη συνέχεια ασχολούνται με ασβέστη - τρίψτε το ξύσμα και πιέστε το χυμό, ο πολτός αφαιρείται από τη γραναδίλα. Χτυπάμε τα ασπράδια με ζάχαρη, προσθέτουμε πολύ προσεκτικά το ξύσμα, το γάλα, τον πολτό της γραναδίλας, το χυμό λάιμ. Όλα τα μείγματα συνδυάζονται, ψήνονται σε λαδωμένη μορφή, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά πολτό γραναδίλας σε κάθε πιάτο.
Το κύριο πράγμα κατά την επιλογή μιας γραναδίλας είναι ένα πυκνό, λείο δέρμα. Εάν τα φρούτα είναι μαλακά ή δεν υπάρχουν μαύρες κηλίδες στο δέρμα, δεν πρέπει να το αγοράσετε. Είναι πολύ απογοητευτικό να αγοράζεις ένα εξωτικό και να νιώθεις απογοήτευση.
Σημείωση! Η γραναδίλα μπορεί να γίνει με όλες τις συνταγές φρούτων του πάθους.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη γραναδίλα
Η πρώτη αναφορά στη γραναδίλα βρέθηκε το 1553, στο βιβλίο του Pedro Cieza de Leon "Chronicle of Peru". Αλλά κανείς δεν μπορεί να είναι βέβαιος ότι ήταν η γραναδίλα που μπλέκεται από τους πυκνούς στις όχθες του ποταμού, αφού το όνομα "πασιφλόρα" χρησιμοποιείται επίσης για τα φρούτα του πάθους.
Τώρα η γραναδίλα χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για διακοσμητικούς σκοπούς - το αμπέλι είναι εξαιρετικό για κάθετη κηπουρική. Το φυτό φυτεύεται δίπλα σε φράχτες, με τη βοήθειά του δημιουργεί «αδιαπέραστα» πράσινα πυκνά.
Για πρώτη φορά, οι τονωτικές ιδιότητες του φρούτου και του χυμού του έγιναν αντιληπτές από τους καθολικούς ιεραπόστολους, οι οποίοι, αφού έφαγαν τον πολτό, ένιωσαν το «κάλεσμα της σάρκας».
Στο πολύ δημοφιλές φάρμακο Novopassit, ένα από τα συστατικά είναι το εκχύλισμα πασιφλόρας.
Ο τοπικός πληθυσμός χρησιμοποιεί όχι μόνο τους καρπούς: τα φύλλα ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως φύλλα τσαγιού ή μπούκλες τσιγάρου, και η αποξηραμένη ρίζα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται από θεραπευτές στις συνταγές φαρμάκων για τη θεραπεία της επιληψίας και της δυσκοιλιότητας.
Η οικογένεια Passiflora έχει 600 είδη φυτών, 60 από τα οποία είναι βρώσιμα. Το μοβ και το γλυκό της Granadilla είναι διαφορετικοί τύποι, αν και χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.
Δείτε το βίντεο για τη Granadilla:
Η γλυκιά γραναδίλα δεν πωλείται σε ευρωπαϊκά καταστήματα - χαλάει τόσο γρήγορα που η παράδοση είναι αδύνατη.