Περιεκτικότητα σε θερμίδες από μπούκλες, βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία στο μούρο. Οι θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του στην υγεία. Συνταγές για νόστιμα γλυκά και γλυκά, χρήσιμες πληροφορίες. Σπουδαίος! Τα οφέλη του μπούκλας δεν θα είναι τόσο μεγάλα αν το τρώτε με ζάχαρη και ακόμη περισσότερο το βράζετε.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μπούκλες
Αυτό το μούρο δεν συνιστάται να τρώγεται αφού έχει σταθεί για περισσότερο από 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχεδόν όλος ο χυμός του αποστραγγίζεται και στη συνέχεια η θετική επίδραση στο σώμα αποδεικνύεται ασήμαντη.
Είναι καλύτερο να το τρώτε μετά το γεύμα · η κατανάλωση μπούκλες με άδειο στομάχι μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, καούρα και πόνο στο δεξιό άνω τεταρτημόριο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, σακχαρώδη διαβήτη και γαστρίτιδα.
Μιλώντας για αντενδείξεις στη χρήση μπούκλες, είναι απαραίτητο να επισημανθούν τα ακόλουθα:
- Ατομική δυσανεξία στο προϊόν … Είναι αρκετά σπάνιο και κυρίως σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Αυτό το φαινόμενο χαρακτηρίζεται από ερυθρότητα του δέρματος, ναυτία και κοιλιακό άλγος.
- Διαβήτης … Αυτό το μούρο δεν πρέπει να τρώγεται με ασθένεια τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου τύπου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλά σάκχαρα που είναι επιβλαβή για ένα ήδη πάσχον πάγκρεας. Επομένως, μετά τη χρήση του, μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, γενική αδιαθεσία και ναυτία.
- Γαστρίτιδα … Μιλάμε μόνο για την κατάσταση όταν η ασθένεια προχωρά με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι. Αυτό είναι επικίνδυνο επειδή το μούρο προάγει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο ερεθίζει τα τοιχώματα του οργάνου.
Παραθέτοντας όλες τις αντενδείξεις για μπούκλες, είναι απαραίτητο να σημειωθεί ξεχωριστά ο περιορισμός ηλικίας έως 2-3 ετών. Εάν το ενεργοποιήσετε στο μενού πριν από αυτό, τότε το παιδί μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση.
Σγουρές συνταγές
Αυτό το μούρο χρησιμοποιείται κυρίως ωμό στη μαγειρική. Με τη συμμετοχή της, ετοιμάζονται διάφορα ζελέ, παγωτό, πίτες, κέικ, γλυκά, κονσέρβες και μαρμελάδες. Είναι ιδανικό για συντήρηση. Η κατάψυξη μπούκλες επίσης ανέχεται τέλεια, αλλά το στέγνωμα θα είναι μια κακή επιλογή. Μπορεί εύκολα να συμπληρωθεί με άλλα μούρα και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα.
Δείτε τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το μούρο:
- Πηκτή … Πλύνετε και στεγνώστε 300 γραμμάρια μπούκλες σε χαρτί. Τώρα διαλύστε τη ζελατίνη (1 κουταλιά της σούπας) σε ζεστό νερό (100 ml). Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα σε ένα σμάλτο, προσθέστε το έτοιμο διάλυμα σε αυτά και μαγειρέψτε τα για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, το μεταφέρετε στα μπολ και το βάζετε στο ψυγείο να σκληρύνει.
- Κέικ … Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι καλά σε φωτιά και τηγανίζουμε τα ψίχουλα ψωμιού σε αυτό. Ενώ μαγειρεύετε, συνδυάστε 3 ασπράδια με ζάχαρη (100) και θρυμματίστε μέχρι να αφριστούν. Τώρα συνδυάστε τους κρόκους (3 τεμ.) Με κρέμα (20 g) και αλεύρι σίτου (20 g). Στη συνέχεια, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ και προσθέστε τα κράκερ με το μείγμα πρωτεΐνης εδώ. Στη συνέχεια, αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό σε ένα στρώμα πάχους έως 2 cm. Στη συνέχεια, απλώς τοποθετήστε το πιάτο σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια, χτυπήστε τις μπούκλες (250 g) με ένα μπλέντερ, συνδυάστε το με κρέμα (5 κουταλιές της σούπας. L.) και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές L.). Ρίξτε αυτή τη μάζα πάνω στα κέικ, τα οποία μετά από αυτό μπορούν ήδη να σερβιριστούν.
- Μαρμελάδα … Πλύνετε και στεγνώστε πρώτα τις μπούκλες (1 κιλό). Στη συνέχεια, καλύψτε το με ζάχαρη (500 g) και αφήστε το για 2-3 ώρες. Ενώ ρίχνει χυμό, αποστειρώστε δοχεία και καπάκια 0,5 λίτρων. Στη συνέχεια, βράζουμε το μείγμα των μούρων και, όταν κρυώσει λίγο πολύ, το ρίχνουμε πάνω στα έτοιμα βάζα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα και αφήστε τα σε κλειστό χώρο για 2-3 ημέρες κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, μπορούν να χαμηλώσουν στο υπόγειο.
- Πανακότα … Αλέστε τη σκόνη ζάχαρης (150 g) με άμυλο καλαμποκιού (60 g) και άγαρ άγαρ (20 g). Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά βαριά σπιτική κρέμα, την οποία χρειάζεστε 500 ml, στο μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε μεταλλικό δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μετά από αυτό, το μεταφέρετε σε καλούπια σιλικόνης, λαδωμένα με βούτυρο και τα βάζετε στο ψυγείο να δέσουν. Όταν η πανακότα σκληρύνει, βγάλτε την, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μούρα από πάνω στο κέντρο.
- Κομπόστα … Πλύνετε ένα ποτήρι μπούκλες, 3 γλυκά μήλα και μερικά δαμάσκηνα. Ρίξτε όλα αυτά σε βραστό νερό, το οποίο δεν χρειάζεται περισσότερο από 1 λίτρο. Τώρα προσθέστε ζάχαρη για γεύση και μαγειρέψτε την κομπόστα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και τα μούρα.
- Επιδόρπιο γάλακτος … Πολτοποιήστε το (400 g) με πλυμένα φρούτα φράουλας (50 g). Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
- Milkshake … Συνδυάστε 250 γραμμάρια παγωτού χωρίς γέμιση και μούρα (περίπου 80 γραμμάρια) σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και γάλα (120 ml). Τώρα χτυπήστε καλά το μείγμα, βάλτε το σε ποτήρια και γαρνίρετε με ολόκληρα μούρα. Χαλαρώστε στο ψυγείο πριν πιείτε το κοκτέιλ σας.
Εάν πρέπει να παγώσετε μπούκλες, τότε θα αρκεί να το πλύνετε, να το στεγνώσετε, να το βάλετε σε σακούλες και να τα στείλετε στην κατάψυξη.
Σημείωση! Δεν συνιστάται να εμποτίζετε αυτό το μούρο, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή ξινίζει γρήγορα στο νερό. Ως αποτέλεσμα, γίνεται υδαρές και χάνει τη γεύση του.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις μπούκλες
Το Kudrania δεν πωλείται σχεδόν ποτέ στις αγορές και τα καταστήματά μας, επειδή δεν μπορεί να αντέξει μακροχρόνια μεταφορά από την Ανατολική Ασία. Στο Ιράν, αυτό το μούρο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της εθνικής κουζίνας. Ταυτόχρονα, σε γεύση και θρεπτική αξία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις φράουλες.
Όταν αγοράζετε ένα μούρο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι αποστραγγίζεται πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να το μεταφέρετε μόνο σε πλαστικά δοχεία. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες, μετά από τις οποίες η μπούκλα γίνεται ξινή στη γεύση. Μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη και να μαγειρέψετε περισσότερο.
Αυτό το δέντρο μεγαλώνει τόσο άγρια όσο και καλλιεργείται. Καρποφορεί καλά σε χλοοτάπητα, άμμο, μαύρη γη, τύρφη. Η απόδοση του φυτού μειώνεται κατά την περίοδο των βροχών, καθώς χρειάζεται ζεστό κλίμα και ήλιο. Γι 'αυτό το "φράουλα" δεν φυτεύεται στη σκιά. Είναι επίσης πολύ σημαντικό εδώ ότι αυτά τα μούρα δεν μολύνουν ποτέ τα παράσιτα.
Ο μεγαλύτερος αριθμός μούρων kudrania δίνει 7-8 χρόνια μετά τη φύτευση. Οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται μόνο μετά από 2-3 χρόνια. Για 12 μήνες από ένα δέντρο απουσία παγετού, μπορείτε να πάρετε έως και 200 κιλά συγκομιδής.
Δείτε το βίντεο για το μπούκλες:
Οι υπάρχουσες συνταγές kudraniya περιλαμβάνουν κυρίως τη χρήση του για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Είναι γεμάτα ποικιλία και πρωτοτυπία, οπότε κάθε ειδικός στη μαγειρική θα μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.