Το κινέζικο κρέας είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο. Ενδιαφέρον, νόστιμο και όχι δύσκολο στην προετοιμασία. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, θα εισαγάγετε τον εαυτό σας στην πραγματική ανατολίτικη μαγειρική γεύση. Και είναι πολύ πικάντικος και εκλεπτυσμένος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Κινέζικο κρέας - μυστικά και συμβουλές
- Κινέζικο κρέας με βόειο κρέας και λαχανικά
- Κινέζικο κρέας με τζίντζερ και γάλα
- Κινέζικο κρέας με χοιρινό και γλυκιά σάλτσα
- Κινέζικο κρέας με κοτόπουλο και ντομάτες
- Συνταγές βίντεο
Η συνταγή κινέζικου κρέατος είναι μια κάρτα επίσκεψης της κινεζικής κουζίνας. Μαγειρεύεται τόσο στο βορρά όσο και στο νότο της χώρας από όλα τα είδη κρέατος και πουλερικών. Το πιάτο έχει γλυκόξινη γεύση και έντονη κόκκινη απόχρωση. Τα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο το παρασκευάζουν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Ταυτόχρονα, το φαγητό θα είναι πάντα αναγνωρίσιμο. Η μεταβλητότητα επιτρέπει ένα ευρύ φάσμα δημιουργικής μαγειρικής.
Κινέζικο κρέας - μυστικά και συμβουλές
Θα αναλύσουμε την τεχνολογία, θα μάθουμε τις συμβουλές και τις λεπτότητες του μαγειρέματος κινέζικου κρέατος σε γλυκόξινη σάλτσα. Παρά το γεγονός ότι σε διαφορετικές περιοχές της Κίνας παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, τα μυστικά του μαγειρέματος είναι τα ίδια.
- Επιλέξτε οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Υπάρχουν ακόμη και παρόμοιες συνταγές ψαριών.
- Κόψτε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι. Αυτό είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί και έχει πιο λεπτή γεύση.
- Το κρέας σερβίρεται ζεστό με βραστό ρύζι ή μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία μπαχαρικών: ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρος, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σέλινο, πάστα ντομάτας.
Κινέζικο κρέας με βόειο κρέας και λαχανικά
Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας; Το κινέζικο βόειο κρέας με λαχανικά είναι αυτό που χρειάζεστε. Πικάντικο και αρωματικό φαγητό στις καλύτερες παραδόσεις της κινεζικής κουζίνας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98, 8 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μοσχάρι φιλέτο - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 300 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γραμμάρια
- Πράσινα φασόλια - 300 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκόρδο - 6 σκελίδες (3 στη μαρινάδα, 3 για το ντύσιμο)
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Σάλτσα σόγιας - 100 γραμμάρια
- Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κινέζικου κρέατος με μοσχάρι και λαχανικά:
- Κόψτε το κρέας σε κύβους πλάτους περίπου 1 εκ.
- Συνδυάστε σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού.
- Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
- Μοσχάρι, αλάτι, πιπέρι και μαρινάδα. Αφήστε το για 40 λεπτά.
- Σπόρους πιπεριού και κόψτε σε λωρίδες.
- Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες λωρίδες.
- Πιέστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κόκκινη πιπεριά, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το άμυλο σε ένα πιάτο και τυλίξτε το μαριναρισμένο βόειο κρέας σε αυτό.
- Ρίξτε λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο κατά 1,5 εκατοστό και το ζεσταίνετε.
- Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει σε πολλά περάσματα, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ.
- Τηγανίζουμε τις πιπεριές στο ίδιο λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ με κρέας.
- Τηγανίζουμε τα φασόλια για 3 λεπτά και τα στέλνουμε σε όλα τα υλικά.
- Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με πικάντικη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.
Κινέζικο κρέας με τζίντζερ και γάλα
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την εθνική παραδοσιακή ασιατική κουζίνα-το κινέζικο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Τηγανισμένο σε γάλα το κάνει μαλακό και το τζίντζερ θα προσθέσει ένα ορεκτικό άρωμα.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 300 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Τζίντζερ - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ηλιέλαιο - 20 ml
- Γάλα - 125 ml
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κάρι - πρέζα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκούή για γεύση
Μαγειρεύοντας κινέζικο κρέας βήμα προς βήμα με τζίντζερ και γάλα:
- Κόψτε τον πολτό κρέατος σε λεπτές λωρίδες. Το μαρινάρετε σε βούτυρο και σάλτσα σόγιας και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι - σε μπάρες, τη ρίζα του τζίντζερ - ξεφλουδίστε και τρίψτε, το σκόρδο - κομμένο σε πιάτα.
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
- Προσθέστε τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και συνεχίζουμε το βράσιμο για μισή ώρα.
Κινέζικο κρέας με χοιρινό και γλυκιά σάλτσα
Η γλυκιά καραμέλα με σάλτσα σόγιας θα προσθέσει δυτική γεύση στο πιάτο. Προτείνω να μαγειρέψετε χοιρινό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, αλλά το βόειο κρέας θα λειτουργήσει επίσης καλά.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Λάδι - για τηγάνισμα
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας κινέζικο κρέας βήμα προς βήμα με χοιρινό και γλυκιά σάλτσα:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαίους κύβους, βουτήξτε σε άμυλο, πιπέρι και καλύψτε με σάλτσα σόγιας για 50-60 λεπτά.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας στην οποία βρέθηκε το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν όλα τα προϊόντα.
Κινέζικο κρέας με κοτόπουλο και ντομάτες
Αυτό το πιάτο είναι αποδεκτό για έναν Ευρωπαίο άνθρωπο. Αν και εδώ μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα σάλτσας και μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Σέλινο - 300 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Ρίζα τζίντζερ - 50 γρ
- Σάλτσα στρείδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο λευκό πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κινέζικου κρέατος με κοτόπουλο και ντομάτα:
- Πλύνετε τα φτερά και κόψτε σε φάλαγγες.
- Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρείδι, άμυλο και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και χαμηλώστε τα φτερά. Αφήστε το για 15-20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σέλινο και κόψτε διαγώνια σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα φτερά σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Τηγανίζουμε το τζίντζερ, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι.
- Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και τα σοταρισμένα φτερά.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
