Συνήθως η χοιρινή οπλή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ζελέ κρέας. Αν και μια ποικιλία από πιάτα χοιρινού ποδιού είναι πολύ δημοφιλή σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Σας προτείνω να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψημένη χοιρινή οπλή στο φούρνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ερχόμενοι στο σούπερ μάρκετ για είδη παντοπωλείου, οι περισσότερες νοικοκυρές αγνοούν τελείως χοιρινές οπλές, πιστεύοντας ότι εκτός από ζελέ κρέας είναι αδύνατο να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο και πρωτότυπο από αυτά. Αλλά αυτό είναι απολύτως μάταιο! Τα χοιρινά πόδια στο φούρνο είναι ένα από τα αγαπημένα ισπανικά πιάτα που βρίσκονται στα ισπανικά καρναβάλια, σε ταβέρνες και μπαρ. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει πολύ λίγο κρέας σε αυτά, είναι αρκετά μαλακά, ζουμερά και χορταστικά. Και παρόλο που οι χοιρινές οπλές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα χοιρινά παϊδάκια, είναι πολύ πιθανό να διαφοροποιήσουμε το καθημερινό μενού μαζί τους και δεν είναι καν ντροπή να τις βάλουμε στο γιορτινό τραπέζι.
Οι ψητές οπλές χοιρινού κρέατος που προκύπτουν είναι πολύ νόστιμες, θρεπτικές και υψηλές σε θερμίδες. Το μαγείρεμά τους είναι αρκετά απλό. Και αν τα προμαρινάρετε σε διάφορες νόστιμες σάλτσες, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σερβίρετε με λαχανικά, σάλτσες, βότανα ή με ένα ποτήρι αφρώδη φρέσκια μπύρα.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα τα χοιρινά πόδια.
- Επιλέξτε οπλές που είναι καθαρές, καλά πλυμένες και χωρίς κουκούτσια.
- Το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο, ομοιόμορφο, με χρώμα που κυμαίνεται από λευκό έως ελαφρώς ροζ ή κίτρινο.
- Σκούρες κηλίδες, μπλε ή γκρι απόχρωση στο δέρμα - τα πόδια δεν είναι φρέσκα.
- Μην πάρετε οπλές εάν το κόψιμο είναι θυελλώδες ή στεγνό.
- Πιέστε το δάχτυλό σας στο σαρκώδες τμήμα της οπλής: ο σχηματισμένος βόθρος θα ισιώσει αμέσως, το μη φρέσκο πόδι θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Φρέσκες οπλές με γλυκό άρωμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 216 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 οπλή
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες ψήσιμο, 30 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, συν χρόνος για μούλιασμα
Συστατικά:
- Χοιρινή οπλή - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
- Μπιζέλια - 4 μπιζέλια
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα ψημένη οπλή χοιρινού κρέατος βήμα προς βήμα:
1. Ξεπλύνετε τη χοιρινή χλόη κάτω από τρεχούμενο νερό, ξύστε με ένα μαχαίρι ή συρμάτινη βούρτσα και ξεπλύνετε ξανά. Τοποθετήστε το πόδι σε ένα μπολ με νερό και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Πλύνετε τις εμποτισμένες οπλές και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνουν καλά, και αν παραμείνει βρωμιά πάνω τους, τότε όλα θα βγουν.
Πάρτε ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετήστε την οπλή σας πάνω από αυτό. Ανακατέψτε με μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στη σάλτσα. Αυτό μπορεί να γίνει με μύλο κουζίνας ή κονίαμα.
2. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε την οπλή με όποια μπαχαρικά σας αρέσουν.
3. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά γύρω από την οπλή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία. Καλύτερα να το τυλίξετε σε πολλά στρώματα χαρτιού. Στη συνέχεια, ο χυμός και το λιωμένο λίπος δεν θα ρέουν έξω, αλλά θα χορτάσουν επιπλέον το κρέας.
Σερβίρετε το τελικό χοιρινό μπούτι στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Πιείτε το ζεστό. Τότε θα έχει πιο απαλή γεύση και λεπτό άρωμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε χοιρινή οπλή γεμιστή "ζαμπόν".
