Τι περιλαμβάνεται στο βραζιλιάνικο παξιμάδι και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πώς επηρεάζουν αυτές οι ουσίες το σώμα, μπορούν με κάποιο τρόπο να βλάψουν και ποιος δεν πρέπει να τρώει τους καρπούς της βερτολεθίας. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και τι πρέπει να γνωρίζετε γι 'αυτά. Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι πολύ ευεργετικοί για όσους έχουν έλλειψη πρωτεΐνης. Συνιστάται για αθλητές, έγκυες γυναίκες, χορτοφάγους.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων bertolet
Τα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά, οπότε δεν θα φάτε πολλά από αυτά. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει ναυτία, καούρα, φούσκωμα, αίσθημα πληρότητας στο στομάχι και κολικούς. Αυτό είναι πολύ βαρύ φαγητό για το στομάχι και επομένως δεν πρέπει να το τρώτε το πρωί με άδειο στομάχι ή αργά το βράδυ, πριν από τον ύπνο. Είναι επίσης σημαντικό να περιέχουν τεράστια ποσότητα θερμίδων, λόγω των οποίων μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά το βάρος. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα ξηρών καρπών ημερησίως είναι 80 g για ενήλικες και 30 g για παιδιά. Λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις για τους βραζιλιάνικους ξηρούς καρπούς, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:
- Υπερβολικό βάρος … Οι καρποί του δέντρου συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους, αλλά όχι στην απώλεια βάρους. Και δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή αποτελούν πηγή τεράστιας ποσότητας λίπους και υδατανθράκων. Ειδικά με αυτό αξίζει να είστε προσεκτικοί για όσους δεν αθλούνται.
- Δηλητηρίαση του σώματος … Η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί λόγω έκθεσης σε ραδιενεργές ουσίες, ράδιο και βάριο, που υπάρχουν στο προϊόν. Με περίσσεια αυτών στο αίμα, παρατηρούνται θολά μάτια, αδυναμία, ναυτία και κοιλιακός πόνος.
- Οξείες ασθένειες του πεπτικού συστήματος … Δεδομένου ότι το καρύδι είναι μια βαριά τροφή και περιέχει πολλές φυτικές ίνες, τότε με κολίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Απαγορεύεται η χρήση της φλούδας του φρούτου, η οποία, λόγω της παρουσίας αφλατοξινών στη σύνθεσή της, προκαλεί νεοπλάσματα στο ήπαρ.
Βραζιλιάνικες συνταγές ξηρών καρπών
Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες λαχανικών και φρούτων. Συμπληρώνει καλά διάφορα τυριά, ντομάτες, λάχανο, μήλα. Περιλαμβάνεται επίσης σε μια ποικιλία γλυκών - παγωτό, τιραμισού, τυρόπιτες. Το καρύδι είναι κατάλληλο για ψήσιμο πίτας, κέικ, μάφιν, ρολά και μπορεί να προστεθεί τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα. Η γεύση του προϊόντος μετά από θερμική επεξεργασία δεν αλλάζει, αν και είναι ακόμα καλύτερο να το τρώτε ωμό. Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών με καρύδια Βραζιλίας, αλλά οι πιο ενδιαφέρουσες από αυτές είναι οι ακόλουθες:
- Συρνική … Σκουπίστε το σπιτικό τυρί cottage (350 g) με ένα μεταλλικό κόσκινο, ώστε να μην μείνουν σβώλοι σε αυτό. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε δύο αυγά, προσθέστε ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας. L.), μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη (1 κουταλάκι του γλυκού. L.). Ρίξτε μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και κεφίρ (1 ποτήρι). Χτυπήστε το μείγμα καλά με ένα μπλέντερ και προσθέστε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε αυτό. Ανακατέψτε τη ζύμη, κουτάλι σε ένα καυτό, βουτυρωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε κέικ τυροπήγματος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περιχύνουμε με ξινή κρέμα και σερβίρουμε.
- Παγωτό … Βράζουμε την κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 38% σε χαμηλή φωτιά, την οποία χρειάζεστε 500 ml. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το αέριο, προσθέστε γάλα σε σκόνη (3 κουταλιές της σούπας) και άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας). Μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη (100 g) και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε τα θρυμματισμένα καρύδια εδώ, ανακατέψτε το μείγμα και στείλτε το στην κατάψυξη. Αφήστε το να καθίσει εδώ για 5 ώρες, αυτός είναι αρκετός χρόνος για να παγώσει το γλυκό. Αλλά κάθε 30 λεπτά, τις πρώτες 2 ώρες, το παγωτό πρέπει να ξαναχτυπηθεί. Πριν σερβίρετε, τοποθετείται σε ποτήρια και περιχύνεται με μαρμελάδα φράουλα.
- Cupcakes … Κοσκινίστε το λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας (1,5 φλιτζάνια), προσθέστε απαλά γάλα (1 φλιτζάνι) και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (100 ml) σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι (1 πρέζα) και ζάχαρη, που χρειάζεστε 150 γρ. Τώρα αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ξύδι. σόδα και συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο (80 g) και ρίξτε το στη μάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε καρύδια (100 g) σε αυτό, χτυπήστε το και τοποθετήστε το σε λαδωμένες φόρμες ψησίματος. Είναι καλύτερα αν είναι σιλικόνης. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Τα έτοιμα μάφιν μπορούν να περιχθούν με σοκολάτα.
- Σαλάτα … Chιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο κινέζικο λάχανο (ένα μικρό κεφάλι), ξεφλουδισμένα αγγούρια (2 τεμ.), Ντομάτες (2 τεμ.), Άνηθο (3 κλαδιά). Ανακατέψτε όλα αυτά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το τυρί Adyghe, χωρισμένο σε κύβους (100 g) και ξηρούς καρπούς (80 g). Τώρα αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και από πάνω αραβοσιτέλαιο για γεύση.
- Μπισκότα ωμά … Ανακατέψτε νιφάδες καρύδας (250 g) και γάλα σε σκόνη (150 g). Τώρα λιώστε το βούτυρο (120 g) και προσθέστε την καστανή ζάχαρη (150 g) σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, στη συνέχεια αφαιρέστε και ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 10 σταγόνες χυμό λεμονιού, τυλίγουμε σε μπάλες και τις τυλίγουμε σε καρύδα, βάζοντας ένα παξιμάδι μέσα.
- Γλυκιά σαλάτα … Πλύνετε τις φράουλες (150 g), ψιλοκόψτε ένα αποφλοιωμένο αβοκάντο (1 τεμ.) Και τρία φύλλα μαρουλιού, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και συνδυάστε αυτά τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο (0,5 κουταλιά της σούπας) και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (50 g). Εάν δεν θέλετε το πιάτο να έχει πικρή γεύση, πριν από τη χρήση, οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται από τον καφέ φλοιό, περίπου το ίδιο με αυτό των φιστικιών.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους καρπούς της βερτολεθίας
Το κέλυφος του καρπού του δέντρου bertolet είναι πολύ σκληρό, αν και είναι λεπτό, είναι αρκετά δύσκολο να το χωρίσετε μόνοι σας, ενώ αυξάνεται επίσης ο κίνδυνος να σπάσει η ακεραιότητα του περιεχομένου του κελύφους. Με αυτό κατά νου, οι συλλέκτες περιμένουν μέχρι να είναι στο έδαφος. Όταν χτυπιέται εναντίον του, το κέλυφος τις περισσότερες φορές ανοίγει μόνο του. Οι πίθηκοι κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο, καθώς έχουν σχεδόν το αγαπημένο τους φαγητό. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε αυτά η βερτολεθία είναι τόσο διαδεδομένη. Το γεγονός είναι ότι κρύβουν τα αποθέματα τροφίμων για το χειμώνα, συχνά ξεχνώντας τα. Ως αποτέλεσμα, ένα νέο δέντρο μεγαλώνει σε αυτό το μέρος με την πάροδο του χρόνου.
Σε ένα χρόνο, μπορούν να συγκομιστούν έως 200 κιλά ξηρών καρπών από ένα δέντρο. Αρχίζει να καρποφορεί στο 10-12 έτος της ζωής του. Για αυτό χρειάζεται ζεστασιά, ήλιο και υγρασία. Ακόμη και υπό τις κατάλληλες συνθήκες, η καλλιέργεια στο σπίτι θα είναι προβληματική. Εάν το καταφέρετε, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η μελλοντική συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει. Για πρώτη φορά, το βραζιλιάνικο καρύδι έγινε γνωστό μετά την επιστροφή των Ισπανών από την πλεύση στον Ατλαντικό Ωκεανό. Στη συνέχεια προσγειώθηκαν στις ακτές της Νότιας Αμερικής και εκτίμησαν την εκπληκτική γεύση των καρπών ενός εξαιρετικού δέντρου. Συνειδητοποιώντας πόσο θρεπτικά είναι, αποφασίστηκε να τα χρησιμοποιήσουμε ως τροφή για τις ανάγκες του στρατού των αποίκων.
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας άρχισαν να εισάγονται σε ευρωπαϊκές χώρες προς πώληση μόνο τον 21ο αιώνα. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά, νόστιμα και πιο ακριβά, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το τελευταίο, η ζήτηση για αυτό δεν είναι πολύ υψηλή. Στην αγορά, μπορεί να δει σε ήδη ξεφλουδισμένη και αποξηραμένη μορφή, χωρίς κοχύλια.
Το δέντρο στο οποίο αναπτύσσονται οι καρποί φτάνει σε ύψος 40 m και έχει διάμετρο περίπου ένα μέτρο. Είναι ο ηγέτης στο προσδόκιμο ζωής, αντέχοντας 500 και ακόμη και 1000 χρόνια. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τους καρπούς της μπερτολεθίας:
Οι βραζιλιάνικοι ξηροί καρποί έχουν γίνει πραγματικό όφελος για τους ανθρώπους, επειδή είναι πολύ νόστιμοι, θρεπτικοί και υγιεινοί. Φυσικά, η τιμή για αυτό είναι πραγματικά υψηλή, αλλά μερικές φορές, τουλάχιστον λίγο, κυριολεκτικά όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να το αγοράσουν. Έχοντας δοκιμάσει καλά αυτό το "δώρο του Θεού", θα καταλάβετε γιατί οι Ισπανοί το ονόμασαν έτσι.
